అసలు ఉల్లిపాయ మరియు వైన్ మార్మాలాడే: ఉల్లిపాయ మార్మాలాడే ఎలా తయారు చేయాలి - ఫ్రెంచ్ రెసిపీ

ఉల్లిపాయ మార్మాలాడేను వర్గీకరించడం కష్టం. అన్నింటికంటే, ఇది డెజర్ట్ మరియు సైడ్ డిష్ మరియు సాస్ మరియు ఆకలి పుట్టించేది. ఇది జున్ను మరియు మాంసంతో తింటారు, లేదా మీరు దీన్ని బ్రెడ్‌పై విస్తరించి, జ్యుసి శాండ్‌విచ్‌ని ఆస్వాదించవచ్చు.

వాస్తవానికి, మార్మాలాడే కోసం మీకు సాధారణ ఉల్లిపాయలు అవసరం లేదు, కానీ తెలుపు లేదా ఎరుపు మాత్రమే. అవి జ్యుసిగా ఉంటాయి మరియు సాధారణ ఉల్లిపాయల చేదును కలిగి ఉండవు. మిగిలిన పదార్థాలు ఒక్కొక్కటిగా ఎంపిక చేయబడతాయి. ఎర్ర ఉల్లిపాయల కోసం, డ్రై రెడ్ వైన్, వైట్ ఆనియన్స్ కోసం వైట్ మస్కట్ వైన్ ఉపయోగించండి.

ఎర్ర ఉల్లిపాయ మార్మాలాడే తయారీకి ప్రామాణిక ఉత్పత్తుల సెట్:

• తీపి జ్యుసి ఉల్లిపాయ (ఎరుపు) - 0.5 కిలోలు;
• బ్రౌన్ షుగర్ - 100 గ్రా (మీరు సాధారణ చక్కెరను కూడా ఉపయోగించవచ్చు - తెలుపు);
• డ్రై రెడ్ వైన్ - 0.250 ఎల్;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు: రోజ్మేరీ, థైమ్, నల్ల మిరియాలు, సెలెరీ, బే. స్టోర్లలో ఆఫ్రికన్ హెర్బ్ మిశ్రమాల కోసం చూడండి. ఈ ఫ్రెంచ్ డిష్ కోసం అవి సరైనవి.
• సముద్ర ఉప్పు - 1 స్పూన్;
• ఆలివ్ నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• బాల్సమిక్ వెనిగర్ (వైన్ లేదా ఆపిల్) - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• తెల్ల ఉల్లిపాయ ముర్మాలాడ్‌లో చక్కెరకు బదులుగా తేనె కలుపుకోవడం మంచిది.

ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.

లోతైన వేయించడానికి పాన్ లోకి ఆలివ్ నూనె పోయాలి, అది వేడి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కొద్దిగా కాల్చినప్పుడు వాటి వాసన బాగా అభివృద్ధి చెందుతుంది. ఉల్లిపాయ వేసి కొద్దిగా వేగించండి. ఉల్లిపాయలను వేయించడానికి ఇది ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. ఉల్లిపాయ రసం మాత్రమే విడుదల చేయాలి, ఇంకేమీ లేదు.

చక్కెర (తేనె) వేసి చాలా తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉల్లిపాయ మరియు పంచదార కొద్దిగా పాకం మరియు జిగటగా మారాలి.

ఇప్పుడు మీరు వెనిగర్ మరియు వైన్లో పోయవచ్చు. మరిగించి మళ్ళీ వేడిని తగ్గించండి. ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మరియు మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

దీన్ని రుచి చూడండి, బహుశా ఏదైనా తప్పిపోయిందా? అవసరమైతే, ఉప్పు లేదా ఎక్కువ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

ప్రతిదీ ఉడకబెట్టి ఉడికిస్తే, ఉల్లిపాయ మార్మాలాడేను ఒక కూజాలో ఉంచండి, మూత మూసివేసి చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. ఈ మార్మాలాడేను వెచ్చగా తినవచ్చు, కానీ చల్లబడినప్పుడు అది టోస్ట్‌పై బాగా వ్యాపిస్తుంది మరియు దాని రుచి ప్రత్యేక రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

ఉల్లిపాయలు మరియు వైన్ నుండి ఫ్రెంచ్ మార్మాలాడే ఎలా తయారు చేయాలి, వీడియో చూడండి: