పురీ నుండి మార్మాలాడే: ఇంట్లో సరిగ్గా ఎలా తయారు చేయాలి - పురీ నుండి మార్మాలాడే గురించి

మీరు ఎలాంటి పురీ నుండి మార్మాలాడే తయారు చేయవచ్చు?

బెర్రీ పురీ

బెర్రీలతో చేసిన మార్మాలాడే చాలా రుచికరమైనది. ఆధారం బెర్రీ రసాలు మరియు పురీలు కావచ్చు. తరువాతి సిద్ధం చేయడానికి, మందపాటి చర్మంతో (ఎండుద్రాక్ష, చోక్‌బెర్రీస్, గూస్‌బెర్రీస్ మరియు ఇతరులు) బెర్రీలు పురీ చేయడానికి ముందు చాలా నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయబడతాయి, తద్వారా చర్మం పగిలిపోతుంది. రాస్ప్బెర్రీస్, మల్బెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్ మరియు స్ట్రాబెర్రీస్ వంటి బెర్రీలు ముందుగా వేడి చికిత్స లేకుండానే ప్యూరీ చేయబడతాయి.

బెర్రీలను పురీగా రుబ్బుకునే ముందు, మీరు వాటిని ముందే ప్రాసెస్ చేయవలసి ఉంటుందని మర్చిపోవద్దు - శుభ్రం చేయు, క్రమబద్ధీకరించండి, సీపల్స్ మరియు శిధిలాలను తొలగించండి.

పూర్తయిన పురీ, గట్టిపడటం జోడించే ముందు, ఏదైనా మిగిలిన తొక్కలు మరియు చిన్న విత్తనాలను వదిలించుకోవడానికి జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.

ఫ్రూట్ పురీ

కడిగిన పండ్లు ఒలిచినవి.దట్టమైన పల్ప్ (ఆపిల్స్, బేరి) తో పండ్లు ఒక చిన్న మొత్తంలో నీటిలో ఉడకబెట్టడం లేదా ఓవెన్లో మృదువైనంత వరకు కాల్చి, ఆపై నేల. మృదువైన పండ్లు (అరటిపండ్లు, కివి, పైనాపిల్) పై తొక్క తర్వాత వెంటనే బ్లెండర్తో శుద్ధి చేయబడతాయి.

అవసరమైతే, పండు ద్రవ్యరాశి జరిమానా జల్లెడ ద్వారా పంపబడుతుంది.

కూరగాయల పురీ

మార్మాలాడే తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రధాన కూరగాయల గుమ్మడికాయ. పురీ చేయడానికి ముందు, ఇది మృదువైనంత వరకు థర్మల్‌గా చికిత్స చేయబడుతుంది. దీన్ని చేయడానికి, మీరు ఓవెన్ లేదా డబుల్ బాయిలర్ను ఉపయోగించవచ్చు. గుమ్మడికాయ వంట సమయం 20 నుండి 45 నిమిషాల వరకు ఉంటుంది మరియు గుమ్మడికాయ కట్ పరిమాణం మరియు దాని తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

మృదువైన ముక్కలు బ్లెండర్తో చూర్ణం చేయబడతాయి, తద్వారా పురీ సాధ్యమైనంత సజాతీయంగా ఉంటుంది.

బేబీ పురీ

పురీ నుండి మార్మాలాడేను తయారు చేయడానికి సులభమైన మార్గం శిశువు ఆహారం కోసం ఉద్దేశించిన రెడీమేడ్ ఫ్రూట్ మరియు బెర్రీ పురీని ఉపయోగించడం. ఇక్కడ ఎంపిక కేవలం పెద్దది. తయారీదారులు ఒకే ఉత్పత్తులు మరియు వివిధ పండ్లు మరియు బెర్రీ మిశ్రమాలను అందిస్తారు.

ఏ చిక్కగా ఉపయోగించాలి

ఎండుద్రాక్ష, గులాబీ పండ్లు, రోవాన్ బెర్రీలు, యాపిల్స్, ఆప్రికాట్లు, పీచెస్ మరియు గుమ్మడికాయ నుండి మార్మాలాడే అదనపు జెల్లింగ్ ఏజెంట్లు లేకుండా తయారు చేయవచ్చు. వాటిలో సహజమైన పెక్టిన్ ఉండటం దీనికి కారణం.

అగర్-అగర్, జెలటిన్ లేదా యాపిల్ పెక్టిన్ వంటి పొడి మందంగా ఇతర ఉత్పత్తుల నుండి ప్యూరీలకు జోడించబడతాయి.

పురీ నుండి మార్మాలాడే ఎలా తయారు చేయాలి

సహజ మార్మాలాడే

పెక్టిన్లో సమృద్ధిగా ఉన్న పండ్లు ఒక జల్లెడ ద్వారా నేలగా ఉంటాయి, చక్కెర జోడించబడుతుంది మరియు నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది. ద్రవ్యరాశి చిక్కబడే వరకు ఉడకబెట్టి, ఆపై ఎత్తైన గోడలతో ట్రేలలో వేయబడుతుంది. పురీ పొర 20 మిల్లీమీటర్లు మించకూడదు. మార్ష్‌మాల్లోలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు ఓవెన్‌లో కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరబెట్టండి.

అగర్-అగర్ మీద

ఏదైనా పురీ యొక్క 500 మిల్లీలీటర్ల కోసం మీరు 1.5 - 2 టేబుల్ స్పూన్ల అగర్-అగర్ పౌడర్ తీసుకోవాలి. 80 మిల్లీలీటర్ల నీటిలో చిక్కగా పోసి 10-15 నిమిషాలు ఉబ్బడానికి అనుమతించండి. చక్కెర మొత్తం పురీని ఏ ఉత్పత్తుల నుండి తయారు చేస్తారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ద్రవ్యరాశి "ఖాళీగా" ఉంటే, మీరు ½ టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్ను జోడించవచ్చు లేదా సహజ నిమ్మరసం యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్లు పిండి వేయవచ్చు. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయిన తర్వాత, పురీకి అగర్-అగర్ వేసి, మిశ్రమాన్ని మరో 2 నుండి 3 నిమిషాలు నిరంతరం గందరగోళంతో ఉడకబెట్టండి.

పూర్తయిన మార్మాలాడే అచ్చులలో అచ్చులో ఉంచబడుతుంది, ఇది క్లాంగ్ ఫిల్మ్ లేదా పార్చ్‌మెంట్‌తో లేదా కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేయబడింది.

మార్మాలాడే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 - 2 గంటల్లో పూర్తిగా అమర్చబడుతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ప్రధాన కంపార్ట్‌మెంట్‌లోని కెమెరా ఈ సమయాన్ని వేగవంతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

జెలటిన్ మీద

జెలటిన్ మొత్తం రేటుతో తీసుకోబడుతుంది: 200 గ్రాముల ద్రవానికి 1 టేబుల్ స్పూన్. ఈ సిఫార్సులకు అనుగుణంగా, 400 గ్రాముల ఏదైనా పురీకి మీకు 2 టేబుల్ స్పూన్లు తినదగిన జెలటిన్ అవసరం. పొడి 50 మిల్లీలీటర్ల నీటిలో కరిగించి 30 నిమిషాలు వదిలివేయబడుతుంది.

అప్పుడు వాపు మాస్ చక్కెరతో కరిగించబడిన వేడి పురీలోకి ప్రవేశపెడతారు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ద్రవాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురావడం కాదు, లేకపోతే మార్మాలాడే సెట్ చేయబడదు.

జెలటిన్ స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయిన తరువాత, ద్రవ్యరాశి మార్మాలాడే అచ్చులలో పోస్తారు. డెజర్ట్ను బలోపేతం చేయడానికి, 2 - 2.5 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో కంటైనర్లను ఉంచండి.

యాపిల్‌సూస్ నుండి ఇంట్లో మార్మాలాడే తయారు చేయడం గురించి "వెస్లీ స్మైల్" ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి

పెక్టిన్ మీద

పెక్టిన్, ముందుగా తయారుచేసిన పురీకి జోడించే ముందు, చిన్న మొత్తంలో చక్కెరతో కలుపుతారు. అప్పుడు అది వేడి ద్రవ్యరాశిలో పోస్తారు మరియు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

పౌడర్ నిష్పత్తి: 1 కిలోగ్రాము పండ్ల ద్రవ్యరాశికి 50 గ్రాముల పెక్టిన్ తీసుకోండి.