జ్యూస్ మార్మాలాడే: ఇంట్లో మరియు ప్యాక్ చేసిన రసం నుండి మార్మాలాడే తయారీకి వంటకాలు

మార్మాలాడే కోసం గట్టిపడటం ఎంచుకోవడం

కాబట్టి, జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌ను ఎంచుకోవడంతో ఈరోజు మన సంభాషణను ప్రారంభిద్దాం. ఇంట్లో మార్మాలాడే తయారు చేయడానికి, మీరు అగర్-అగర్, పెక్టిన్ లేదా సాధారణంగా లభించే జెలటిన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. అగర్-అగర్ మరియు పెక్టిన్ బహిరంగ మార్కెట్‌లో కనుగొనడం చాలా కష్టం, కానీ వాటి ఉపయోగం డిష్‌ను వీలైనంత సాగేలా చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, అగర్-అగర్ జెలటిన్ కంటే పది రెట్లు ఎక్కువ జెల్లింగ్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది.

రసం మార్మాలాడే యొక్క ఆధారం

బేస్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన బెర్రీల నుండి స్వతంత్రంగా తయారుచేసిన రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఏకాగ్రతను కొద్దిగా తగ్గించడానికి, అది కొద్దిగా నీటితో కరిగించబడుతుంది. మార్మాలాడే యొక్క చాలా గొప్ప రుచి మీకు ఇబ్బంది కలిగించకపోతే మీరు దీన్ని చేయవలసిన అవసరం లేదు.

ప్యాక్ చేసిన స్టోర్-కొన్న జ్యూస్ నుండి డెజర్ట్ తయారు చేయడం తక్కువ సమస్యాత్మకం. వివిధ రకాల పానీయాలను కలపడం ద్వారా మార్మాలాడే రుచి మీ అభీష్టానుసారం మారవచ్చు.

రసం నుండి జెలటిన్ మార్మాలాడే ఎలా తయారు చేయాలి

ఈ రెసిపీ చాలా సులభం. మార్మాలాడే కోసం క్రియాశీల తయారీ సమయం 10 - 15 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది.

1 లీటరు రసం కోసం పదార్థాలను తీసుకుందాం:

• రసం (ఏదైనా) - 1 లీటరు;
• జెలటిన్ - 5 టేబుల్ స్పూన్లు (చిన్న స్లయిడ్తో);
• చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

మీరు మీ అభీష్టానుసారం చక్కెర మొత్తాన్ని మార్చవచ్చు. సహజ రసాలకు పుల్లని రుచిని తగ్గించడానికి ఎక్కువ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర అవసరం.

జెలటిన్ మొత్తాన్ని సూత్రాన్ని ఉపయోగించి లెక్కించవచ్చు: ప్రతి 200 గ్రాముల రసానికి, 1 టేబుల్ స్పూన్ జెల్లింగ్ పౌడర్.

సుమారు 200 మిల్లీలీటర్ల రసంతో జెలటిన్ పోయాలి మరియు 5 - 7 నిమిషాలు వదిలివేయండి. సూచనలు జెలటిన్ యొక్క ముందస్తు వాపు కోసం ఎక్కువ సమయం అవసరమైతే, దాని సూచనలను అనుసరించండి.

మిగిలిన 800 మిల్లీలీటర్లలో మేము చక్కెరను పలుచన చేస్తాము. మేము ఆహార గిన్నెను నిప్పు మీద ఉంచుతాము మరియు నిరంతరం కదిలించడం ద్వారా స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయేలా చూస్తాము.

సిరప్‌లో జెలటిన్ వేసి, మృదువైనంత వరకు ప్రతిదీ కలపండి. ముఖ్యమైన విషయం: జెలటిన్ ఉడకబెట్టడం సాధ్యం కాదు! ద్రవం ఉడకబెట్టడం గురించి మీరు చూస్తే, గిన్నెను వేడి నుండి తొలగించండి.

కొద్దిగా చల్లబడిన మిశ్రమాన్ని అచ్చులలో పోయాలి. ఇది పెద్ద రూపం లేదా చిన్న భాగం అచ్చులు కావచ్చు. బేకింగ్ పేపర్ లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో పెద్ద కంటైనర్‌ను లైన్ చేయండి. ఇది తక్కువ నాడీ నష్టంతో దాని నుండి పూర్తయిన మార్మాలాడేని తీయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. కూరగాయల నూనె యొక్క పలుచని పొరతో భాగం రూపాలను గ్రీజు చేయమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను.

జెలటిన్‌తో తాజాగా పిండిన నారింజ మరియు నిమ్మరసం నుండి మార్మాలాడేను తయారు చేయడం గురించి "కలినరీ వీడియో వంటకాలు" ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడమని నేను సూచిస్తున్నాను

అగర్-అగర్తో మందపాటి మార్మాలాడే

• ప్యాక్ చేసిన రసం - 500 మిల్లీలీటర్లు;
• అగర్-అగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• చక్కెర - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు.

ఈ రెసిపీని తయారు చేయడం మరింత సులభం మరియు తక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది. అన్ని పదార్థాలను ఒక గిన్నెలో వేసి స్టవ్ మీద ఉంచండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయిన తర్వాత, వేడిని వేసి, ద్రవాన్ని 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

దీని తరువాత, మిశ్రమాన్ని అచ్చులలో పోయాలి. అగర్-అగర్పై మార్మాలాడే +20 C ° ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా బాగా "ఘనీభవిస్తుంది", కానీ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, రూపాలను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు. పూర్తయిన డెజర్ట్ చలిలో అరగంట తర్వాత ఆనందించవచ్చు.

పెక్టిన్‌తో ఆరోగ్యకరమైన మార్మాలాడే

ఆపిల్ పెక్టిన్ శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కాబట్టి దానితో చేసిన మార్మాలాడ్ కూడా ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది.

• రసం - 500 మిల్లీలీటర్లు;
• చక్కెర - 1 గాజు;
• పెక్టిన్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.

పెక్టిన్‌తో 2 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర కలపండి. మిగిలినవి రసంలో పోస్తారు. నిప్పు మీద ద్రవంతో కంటైనర్ను ఉంచండి మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు మేము పెక్టిన్ను పరిచయం చేస్తాము. వేడి నుండి సాస్పాన్ తీసివేసి, 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, తద్వారా పొడి ఉబ్బుతుంది. దీని తరువాత, పొయ్యికి తిరిగి వెళ్లి 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మార్మాలాడే కొద్దిగా చల్లబడినప్పుడు అచ్చులలో పోయాలి.

పూర్తయిన మార్మాలాడేను గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో చల్లుకోవచ్చు.