బోలెటస్: ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి - శీతాకాలం కోసం ఎండిన బోలెటస్

సీతాకోకచిలుకలు రష్యాలోని యూరోపియన్ భాగంలో మరియు ఉత్తర అర్ధగోళం అంతటా సాధారణం. వృద్ధికి ఇష్టమైన ప్రదేశం శంఖాకార అడవుల ఎండ అంచులు. ఈ పుట్టగొడుగులకు వాటి జిడ్డుగల గోధుమ రంగు టోపీ నుండి పేరు వచ్చింది.

ఎండబెట్టడం కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేస్తోంది

నూనెలు పోరస్ నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. టోపీలు చాలా త్వరగా నీటిని గ్రహిస్తాయి కాబట్టి, ఎండబెట్టడానికి ముందు పుట్టగొడుగులను కడగడం మంచిది కాదు. ముఖ్యంగా మురికి ప్రదేశాలు తడిగా, శుభ్రంగా ఉండే డిష్ స్పాంజితో తుడిచివేయబడతాయి.

కొందరు ఎండబెట్టే ముందు వెన్నను శుభ్రం చేస్తారు. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, టోపీ నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, కాండం శుభ్రం చేయండి. అయినప్పటికీ, అటువంటి శుభ్రపరచడం చాలా సమయం తీసుకుంటుంది మరియు ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు. అందువల్ల, ఎండబెట్టడానికి ముందు మీరు వెన్నని పూర్తిగా శుభ్రం చేస్తారా లేదా అని మీరే నిర్ణయించుకోండి.

చిన్న బోలెటస్ పూర్తిగా ఎండబెట్టి, పెద్ద టోపీలు మరియు కాళ్ళు చిన్న ముక్కలుగా లేదా ప్లేట్లుగా కత్తిరించబడతాయి.

ఎండబెట్టడం పద్ధతులు జిడ్డుగలవి

ఒక థ్రెడ్ మీద

పుట్టగొడుగులను మందపాటి థ్రెడ్ లేదా ఫిషింగ్ లైన్‌లో కట్టి, గ్యాస్ స్టవ్ మీద లేదా తాజా గాలిలో వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో ఉంచుతారు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే "పూసలు" పై పుట్టగొడుగులు ఒకదానికొకటి గట్టిగా లేవు. ఎండబెట్టడం సమయం - 2-3 వారాలు.

స్టవ్ మీద ఆరబెట్టేదిలో

ప్రత్యేక స్టవ్ డ్రైయర్లు ఉన్నాయి, దీని రూపకల్పనలో వేయించడానికి ఉపరితలం పైన ఇన్స్టాల్ చేయబడిన మెష్ ఫ్రేమ్ ఉంటుంది. అటువంటి డ్రైయర్లో ఎండబెట్టడం ఒక వారం పడుతుంది.

రష్యన్ ఓవెన్లో

పుట్టగొడుగులను ట్రేలలో ఉంచి వెచ్చని పొయ్యికి పంపుతారు. పుట్టగొడుగులు "సిజ్ల్" మరియు వాటిలో తేమ నురుగులు ఉంటే, పొయ్యి ఇప్పటికీ చాలా వేడిగా ఉందని అర్థం. పుట్టగొడుగులను వండకుండా నిరోధించడానికి, మీరు వాటిని తొలగించి చల్లబరచడానికి వేచి ఉండాలి. ఓవెన్ ఎండబెట్టడం సుమారు 4 రోజులు పడుతుంది.

ఓవెన్ లో

మైనపు కాగితం లేదా రేకుతో బేకింగ్ షీట్లను లైన్ చేయండి. పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసిన ఉపరితలంపై వేయాలి, ప్రాధాన్యంగా ఒక పొరలో.

ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం అనేక దశలను కలిగి ఉంటుంది:

• ప్రారంభంలో, వెన్న 50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద గంటల జంట కోసం ఎండిన చేయాలి.
• దీని తరువాత, ఉష్ణోగ్రత 70 డిగ్రీలకు పెరుగుతుంది. ఎత్తైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, పుట్టగొడుగులను 30-50 నిమిషాలు ఎండబెట్టాలి.
• చివరి దశలో, ఉష్ణోగ్రత మళ్లీ 50 డిగ్రీలకు తగ్గించబడుతుంది మరియు సిద్ధంగా ఉండే వరకు ఈ మోడ్‌లో ఎండబెట్టబడుతుంది.

మరింత ఏకరీతి ఎండబెట్టడాన్ని నిర్ధారించడానికి, వెన్న పుట్టగొడుగులతో ఉన్న ట్రేలు క్రమానుగతంగా మార్చబడతాయి మరియు పుట్టగొడుగులు స్వయంగా మారుతాయి.

ఓవెన్లో గాలిని వెంటిలేట్ చేయడానికి, మొత్తం ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో తలుపును ఉంచాలి.

విటాలీ స్క్రిప్కా తన వీడియోలో ఓవెన్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలో మీకు తెలియజేస్తుంది

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో

పుట్టగొడుగుల ముక్కలు ఒక పొరలో ట్రేల గ్రిడ్లపై వేయబడతాయి.ట్రేలు ఒకదానికొకటి పైన ఉంచబడతాయి మరియు డ్రైయర్ "పుట్టగొడుగులు" మోడ్‌కు ఆన్ చేయబడింది. మీ పరికరం అటువంటి ఫంక్షన్‌తో అమర్చకపోతే, ఉష్ణోగ్రత 60 డిగ్రీల వద్ద మానవీయంగా సెట్ చేయబడుతుంది. క్రమానుగతంగా, పుట్టగొడుగులతో కంటైనర్లు మార్చబడతాయి. ఎండబెట్టడం సమయం పుట్టగొడుగులను కత్తిరించే పద్ధతి, అలాగే పరిసర తేమపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సగటున, ఇది 12 - 20 గంటలు.

“Ezidri Master” నుండి వీడియోను చూడండి - ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో వెన్నను ఎలా ఆరబెట్టాలి?

ఒక ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్లో

వెన్న ఒకే పొరలో వైర్ రాక్ మీద వేయబడుతుంది. చిన్న పుట్టగొడుగులను బేకింగ్ కాగితంపై ఉంచడం ద్వారా వాటిని పడకుండా నిరోధించవచ్చు. యూనిట్‌లోని ఉష్ణోగ్రత 70 - 75 డిగ్రీల వద్ద సెట్ చేయబడింది మరియు బ్లోయింగ్ పవర్ గరిష్ట విలువలో ఉంటుంది. తద్వారా తేమతో కూడిన గాలి స్వేచ్ఛగా బయటపడవచ్చు మరియు పుట్టగొడుగులు ఉడికించవు, ఎయిర్ ఫ్రైయర్ మూత కొద్దిగా తెరవబడుతుంది. నూనె ఎండబెట్టడం సమయం 2 గంటలు.

“నినా ఎస్” ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి - ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి

ఎండిన బోలెటస్‌ను ఎలా నిల్వ చేయాలి

సరిగ్గా ఎండిన బోలెటస్ ఒక సూక్ష్మ పుట్టగొడుగు వాసన మరియు లేత గోధుమరంగు లేదా బూడిద రంగును కలిగి ఉంటుంది. పిండినప్పుడు, ముక్కలు విరిగిపోతాయి, కానీ పొడిగా కృంగిపోవు.

ఎండిన పుట్టగొడుగులను గట్టిగా అమర్చిన మూతలతో గాజు పాత్రలలో నిల్వ చేయండి. మీరు నిల్వ కోసం కాన్వాస్ సంచులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఇవి తాడుతో గట్టిగా కట్టివేయబడతాయి. నిల్వ ప్రాంతం పొడిగా మరియు చల్లగా ఉండాలి.

బోలెటస్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 2 సంవత్సరాలు.