సహజ పాలు ఉడికించిన చికెన్ సాసేజ్ - రెసిపీ మరియు ఇంట్లో స్టఫ్డ్ ఉడికించిన సాసేజ్ తయారీ.

ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ స్టఫ్డ్ మిల్క్ సాసేజ్ యొక్క కూర్పు చాలా సులభం:

• కోడి మాంసం (పప్పు మాత్రమే) - 0.5 కిలోలు;
• ఉడికించిన నాలుక లేదా ఉడికించిన హామ్ - 200 గ్రా;
• భారీ క్రీమ్ (20%) - 300 ml;
• గుడ్డులోని తెల్లసొన (ముడి) - 2 గుడ్ల నుండి;

రెసిపీ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్‌లోని సుగంధ ద్రవ్యాలు:

• గ్రౌండ్ జిరా (జీలకర్ర) - 0.5 స్పూన్;
• ఉప్పు కారాలు;
• వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
• మిరపకాయ (వేడి) - 0.5 స్పూన్;
• మిరపకాయ (తీపి) - 1 స్పూన్;

మీ రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాల కూర్పును మార్చడం నిషేధించబడలేదు.

ఇంట్లో ఉడికించిన సాసేజ్ ఎలా తయారు చేయాలి.

ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన రెసిపీ ప్రకారం సాసేజ్ తయారు చేయడం చాలా సులభం అని నేను గమనించాలనుకుంటున్నాను, అయితే ఇది స్టోర్-కొన్న దానికంటే చాలా రుచిగా మారుతుంది.

మొదట మనం ముడి కోడి మాంసం నుండి ఎముకలను జాగ్రత్తగా తొలగించాలి, ఆపై అందుబాటులో ఉన్న ఏ విధంగానైనా పల్ప్ రుబ్బు చేయాలి అనే వాస్తవంతో వంట ప్రారంభమవుతుంది.

మాంసం గ్రైండింగ్ పద్ధతులు:

1. మీరు బ్లెండర్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు, క్రీమ్ మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొనతో పాటు చికెన్ పల్ప్ను రుబ్బు చేయవచ్చు.
2. మీకు బ్లెండర్ లేకపోతే, మీరు మాంసం గ్రైండర్లో రెండుసార్లు మాంసాన్ని రుబ్బు చేయాలి, ఆపై మిగిలిన పదార్ధాలను ముక్కలు చేసిన మాంసంలో కలపాలి.
3. లేదా కత్తిరించే ముందు, మీరు తరిగిన గుజ్జును మీకు ఇష్టమైన ఏదైనా మెరినేడ్‌లో మెరినేట్ చేయవచ్చు. అప్పుడు marinade హరించడం మరియు పైన సూచించిన మొదటి లేదా రెండవ పద్ధతిని ఉపయోగించి మాంసం రుబ్బు.

కాబట్టి, మీకు నచ్చిన మార్గాల్లో చికెన్ మాంసాన్ని రుబ్బిన తర్వాత, మీరు మీ చేతులకు అంటుకోని సున్నితమైన అనుగుణ్యత యొక్క సాసేజ్ ద్రవ్యరాశిని పొందాలి.

చిట్కా #1

పాలు సాసేజ్ ద్రవ్యరాశి యొక్క మందాన్ని నియంత్రించడానికి చిన్న భాగాలలో క్రీమ్ జోడించబడాలి.

మా సాసేజ్ కోసం బేస్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించవచ్చు.

ఫిల్లింగ్ ఎంపికలు:

1. హామ్‌ను 5 బై 5 మిమీ ఘనాలగా కట్ చేసి, ముక్కలు చేసిన మాంసంతో పూర్తిగా కలపండి.
2. మీరు హామ్ (లేదా బదులుగా) కు వివిధ రంగుల హార్డ్ జున్ను మరియు పాలకూర మిరియాలు జోడించవచ్చు.
3. మరియు మీరు ఫిల్లింగ్‌కు కొద్దిగా డైస్ చేసిన ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ మిరపకాయను జోడించినట్లయితే, మీరు అర్జెంటీనా తరహా సాసేజ్ ("సాల్చిచోన్ ప్రైమవేరా") పొందుతారు.

చిట్కా #2:

మీరు ఉడికించిన సాసేజ్ సిద్ధం చేయడానికి చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను ఉపయోగిస్తే, కోడి మాంసం యొక్క ఈ భాగంలో జెల్లింగ్ లక్షణాలు లేవని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.

అటువంటి మాంసంతో తయారు చేసిన ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్ చాలా సున్నితమైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది మరియు చక్కగా, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయడం చాలా కష్టం.

పూర్తయిన సాసేజ్‌ను సులభంగా కత్తిరించడానికి, మీరు 1 స్పూన్ జోడించాలి.150 ml చల్లని క్రీమ్ లో జెలటిన్ మరియు 50-60 నిమిషాలు వాచు వదిలి.

అప్పుడు, ఇంటెన్సివ్ గందరగోళంతో, జెలటిన్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు జెలటిన్తో క్రీమ్ను వేడి చేయండి, కానీ ద్రవ్యరాశిని ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించవద్దు.

సాసేజ్‌కు ఫలిత ద్రవ్యరాశిని జోడించే ముందు, దానిని చల్లబరచడం అవసరం, మరియు మిగిలిన క్రీమ్ కూడా ముక్కలు చేసిన మాంసానికి అవసరమైన విధంగా జోడించబడుతుంది.

మీరు సాసేజ్ మాంసఖండానికి స్టార్చ్ (1 టేబుల్ స్పూన్) జోడించడం ద్వారా జెలటిన్ లేకుండా చేయవచ్చు, కానీ అలాంటి అదనంగా వండిన సాసేజ్ రుచి మరియు నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

మిల్క్ సాసేజ్ ఉత్పత్తిలో తదుపరి దశ సాసేజ్‌ల నిర్మాణం. మా ఇంట్లో ఉడికించిన సాసేజ్ పేగులు లేకుండా తయారు చేయడం గమనార్హం. దీని ప్యాకేజింగ్ అసలైనదిగా ఉంటుంది.

ఇది చేయుటకు, మీరు బేకింగ్ పేపర్ షీట్ తీసుకొని దానిపై మా సాసేజ్ ద్రవ్యరాశిని ఉంచాలి. అప్పుడు మేము మా చేతులతో చక్కని రొట్టెని ఏర్పరుస్తాము మరియు పార్చ్మెంట్ను రోల్ ఆకారంలోకి చుట్టండి. మైనపు కాగితం చివరలను వక్రీకరించడం అవసరం.

తరువాత, ఫలితంగా వచ్చే సాసేజ్ రొట్టె (బేకింగ్ పేపర్ పైన) క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో (కనీసం ఐదు పొరలు) చుట్టాలి. వంట సమయంలో నీరు సాసేజ్‌లోకి రాకుండా నిరోధించడానికి, అతుక్కొని ఉన్న చిత్రం యొక్క అంచులను కొట్టిన గుడ్డు తెల్లసొనలో ముంచాలి. అప్పుడు మేము అంచులను పురిబెట్టుతో (2-3 ప్రదేశాలలో) గట్టిగా కట్టాలి.

ఈ విధంగా పొందిన సాసేజ్ రొట్టెను పెద్ద మొత్తంలో వేడినీటిలో మూసి మూతతో కూడిన కంటైనర్‌లో తక్కువ వేడి మీద 30 - 40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

అలాగే, సాసేజ్ రొట్టెను వేడినీటి కంటైనర్ పైన పెంచిన వైర్ రాక్‌పై ఉంచడం ద్వారా అలాంటి సాసేజ్‌ను ఆవిరి చేయవచ్చు. ఇంట్లో ఉడికించిన సాసేజ్ కోసం వంట సమయం ఒకటిన్నర రెట్లు పెరుగుతుంది, ఇది 45-60 నిమిషాలు.

చిట్కా #3

ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన మిల్క్ సాసేజ్ చికెన్ నుండి మాత్రమే తయారు చేయవలసిన అవసరం లేదు.మీరు దీన్ని కాలేయం (వంట సమయం - 20-25 నిమిషాలు), చేపలు (25 - 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం), అలాగే ఏదైనా ఇతర మాంసం (సాసేజ్ రొట్టె యొక్క మందాన్ని బట్టి 1 నుండి 2 గంటల వరకు ఉడికించాలి) నుండి సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇక్కడ వివరించిన మాదిరిగానే ఉత్పత్తి సాంకేతికత అందరికీ ఇష్టమైన తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది "డాక్టర్స్" సాసేజ్.

చిట్కా #4

మీరు సహజమైన, మొక్కల ఆధారిత పదార్థాలతో మీ ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్‌కి రంగు వేయవచ్చు. మీరు మీ అతిథులను "అన్యదేశ"తో ఆశ్చర్యపర్చాలనుకుంటే, సాసేజ్‌కు తురిమిన బచ్చలికూరను జోడించండి మరియు సాసేజ్ "ఆహ్లాదకరమైన" ఆకుపచ్చ రంగుగా ఉంటుంది. లేదా మీరు చిన్న మొత్తంలో దుంపలు లేదా క్యారెట్లను ముక్కలు చేసిన మాంసంలో తురుముకోవచ్చు మరియు మీరు పసుపు లేదా గులాబీ రంగుతో రొట్టె పొందుతారు.

ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉడికించిన సాసేజ్ కట్ చేసినప్పుడు చాలా అందంగా మారుతుంది మరియు శాండ్‌విచ్‌లలో అద్భుతంగా కనిపిస్తుంది.

వీడియో చూడండి: ఉడికించిన సాసేజ్ "పాలు".

ఇంటిలో తయారు చేసిన చికెన్ సాసేజ్. ఉడికించిన సాసేజ్.