అగ్ని నిల్వలు: శీతాకాలం కోసం వేడి మిరియాలు నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చు

వేడి మిరియాలు యొక్క ఐదు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

అమెరికన్ భారతీయులు క్యాప్సికమ్‌లను పండించడంలో మొదటివారు, మరియు వారు ఇటీవల యూరప్ మరియు ఆసియా దేశాలకు వచ్చారు - 16-17 శతాబ్దాలలో. కానీ ఈ రోజుల్లో భారతీయ, కొరియన్ లేదా చైనీస్ వంటకాలను ప్రత్యేకమైన మండుతున్న రుచి లేకుండా ఊహించడం కూడా కష్టం. వేడి మిరియాలు యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాలు క్రమంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా మరింత అభిమానులను పొందుతున్నాయి. ఇలా ఎందుకు జరుగుతోంది?

1. వేడి మిరియాలు శరీరానికి ప్రయోజనకరమైన అనేక విటమిన్లను కలిగి ఉంటాయి - సి, గ్రూప్ బి మరియు కెరోటినాయిడ్లు. ఆసక్తికరంగా, నిమ్మకాయలో పచ్చి వేడి మిరియాలు పాడ్‌ల కంటే సగం ఎక్కువ విటమిన్ సి ఉంటుంది. అదనంగా, మిరియాలు కొవ్వు నూనెలు మరియు చక్కెరలను కలిగి ఉంటాయి.
2. మిరియాలు యొక్క మసాలా నేరుగా దాని కూర్పులో చేర్చబడిన ఆల్కలాయిడ్ క్యాప్సైసిన్పై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఈ పదార్ధం నొప్పి నుండి ఉపశమనం మరియు వాపును తగ్గిస్తుంది.
3. వేడి మిరియాలు ధన్యవాదాలు, శరీరం ఎండార్ఫిన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది - ఆనందం, ఆనందం మరియు ఆనందం యొక్క హార్మోన్లు. అవి ఒత్తిడిని తగ్గిస్తాయి మరియు నిద్రలేమిని ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడతాయి.
4. చాలా సంవత్సరాలుగా స్పైసీ ఫుడ్స్ తినడం హానికరమని నమ్ముతారు. శాస్త్రవేత్తల ఇటీవలి పరిశోధనలు సరిగ్గా వ్యతిరేకతను సూచిస్తున్నాయి. వేడి మిరియాలు ఆకలిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు చిన్న పరిమాణంలో తీసుకుంటే, జీర్ణక్రియను గుణాత్మకంగా సాధారణీకరిస్తుంది.
5. వేడి మిరియాలు తినడం వృద్ధాప్యంలో ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది జీవక్రియ మరియు రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది, రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది మరియు రక్తం గడ్డకట్టే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

వేడి మిరియాలు రకాలు మరియు దాని ప్రాసెసింగ్ సమయంలో భద్రత

పెరువియన్, మెక్సికన్, కొలంబియన్ మరియు యుక్తవయస్సు: కేవలం నాలుగు రకాల వేడి మిరియాలు మాత్రమే సాగు చేస్తారు. సంవత్సరాలుగా, వాటిని దాటడం ద్వారా, ప్రజలు అనేక రకాల రకాలను పెంచారు, అవి తీక్షణత, రుచి, పరిమాణం, పాడ్ ఆకారం మరియు రంగులో విభిన్నంగా ఉంటాయి. కొన్ని మిరియాలు రుచి దాదాపు కారంగా ఉండవు మరియు కొన్ని రకాలు నిప్పుతో కాలిపోతాయి.

అన్ని మిరియాలు ఉమ్మడిగా ఉండే ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అవి పదునైన, వేడి, కొద్దిగా చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, వంటలో వారు వాటిని సలాడ్లు, మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు మరియు తక్కువ తరచుగా కాల్చిన వస్తువులు మరియు పానీయాల కోసం మసాలాగా, చిన్న పరిమాణంలో ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నిస్తారు.

వేడి మిరియాలు ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు జాగ్రత్త తీసుకోవాలి. శ్లేష్మ పొరలు లేదా చేతులపై సూక్ష్మ గాయాలను కాల్చే పదార్థాలు నొప్పి మరియు బలమైన మండే అనుభూతిని కలిగిస్తాయి. అందువలన, మిరియాలు సిద్ధం చేసినప్పుడు, గది బాగా వెంటిలేషన్ చేయాలి. మీ చేతులకు చేతి తొడుగులు ధరించడం మంచిది.అదనంగా, మీరు మీ చేతులతో మీ ముఖాన్ని తాకకుండా ప్రయత్నించాలి, మీ కళ్ళు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. మిరియాలు మీ కళ్ళలోకి వస్తే, వాటిని పుష్కలంగా నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి.

వేడి మిరియాలు ఎండబెట్టడం కోసం పద్ధతులు

ఎండిన వేడి మిరియాలు నిల్వ చేయడానికి ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది మరియు వాటిని పొడిగా చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఈ సందర్భంలో, మీరు ఇప్పటికే తీసివేసిన విత్తనాలతో మొత్తం ప్యాడ్లు మరియు మిరియాలు యొక్క రెండు భాగాలను పొడిగా చేయవచ్చు.

తాడులు లేదా బలమైన, కఠినమైన దారాలపై పాడ్‌లను వేలాడదీయడం సులభమయిన మార్గం. మీరు బాగా వెంటిలేషన్ గది, ఒక దేశం టెర్రస్, ఒక షెడ్, ఒక అటకపై లేదా ఒక లాగ్గియాను ఎంచుకోవాలి, ఇక్కడ అది పొడిగా మరియు వెచ్చగా ఉంటుంది. మిరియాలు నేరుగా సూర్యరశ్మికి గురికాకుండా ఉండటం కూడా మంచిది. కాడల ద్వారా కాయలను తీగ వేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. అవి ఒకదానికొకటి తాకకుండా చూసుకోవడం అవసరం, మరియు గాలి అన్ని వైపుల నుండి వాటిని వీస్తుంది.

మిరియాలు ఎక్కడైనా కాగితంతో కప్పబడిన ట్రేలు, చిన్న రాక్లు మరియు పెద్ద వంటలలో ఉంచడం కూడా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, విస్తృత కిటికీలో. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, మిరియాలు "ముడి పదార్థం" కాలానుగుణంగా కదిలించడం మర్చిపోకూడదు.

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, పాడ్‌లను స్టవ్ ఓవెన్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో ఉంచుతారు. ఈ పద్ధతిలో, మిరియాలు పొడిగా మరియు కాల్చకుండా ఉండటానికి సరైన ఎండబెట్టడం మోడ్‌ను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఓవెన్లో ఉష్ణోగ్రతను +50 ° C కు సెట్ చేయడం మరియు తలుపును కొద్దిగా తెరవడం మంచిది. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో, కావలసిన పరిస్థితి యొక్క మిరియాలు సుమారు 12 గంటల్లో పొందవచ్చు.

ఎండిన పాడ్‌లను మొత్తం లేదా గ్రౌండ్‌లో నిల్వ చేయండి. వాటిని రుబ్బు చేయడానికి, మీరు సాధారణంగా ఫుడ్ ప్రాసెసర్, కాఫీ గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగిస్తారు. ఎండిన మిరియాలు తేమను ఇష్టపడవు, కాబట్టి దానిని హెర్మెటిక్గా మూసివేసిన కంటైనర్లలో నిల్వ చేయాలి: గాజు పాత్రలు, చెక్క పెట్టెలు, బిర్చ్ బెరడు కంటైనర్లు లేదా కాగితపు సంచులు. వంటగదిని అలంకరించడానికి - చాలా మంది ప్రజలు కనిపించే ప్రదేశంలో పాడ్‌లతో కూడిన స్ట్రింగ్‌ను వదిలివేస్తారు.

గురించి తెలుసుకోవచ్చు ఇంట్లో వేడి మిరియాలు ఎండబెట్టడం ఎలా, మా వెబ్‌సైట్‌లో అందుబాటులో ఉంది దీన్ని రుచికరమైన చేయండి!.

ఊరగాయ

కాకసస్ ప్రజలు ఒక సామెతను కలిగి ఉన్నారు: "చల్లని రోజులలో మంచి మసాలా చిరుతిండి వలె ఏదీ మిమ్మల్ని వేడి చేయదు." మిరియాలు పిక్లింగ్ కష్టం కాదు. 1 కిలోల క్యాప్సికమ్ కోసం మీకు అవసరం: మెంతులు, కొత్తిమీర మరియు పుదీనా యొక్క పెద్ద బంచ్, వెల్లుల్లి యొక్క 3 తలలు మరియు 300 ml ద్రాక్ష వెనిగర్. పిక్లింగ్ కోసం ఉత్తమ ఎంపిక వెనిగర్, ఇది తెల్ల ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుంది. అదనంగా, నలుపు మరియు మసాలా బఠానీలు, బే ఆకులు, లవంగాలు, కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు చక్కెరను పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.

పూర్తిగా పండిన మిరియాలు చాలా రుచిగా ఉంటాయి. ఆదర్శవంతంగా, కేవలం పిక్లింగ్ ముందు బుష్ నుండి నేరుగా ఎంపిక. ఆకుకూరల నుండి ఆకులు మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి; పిక్లింగ్ కోసం కొమ్మలు అవసరం లేదు. ఆకుకూరలు కోయాల్సిన అవసరం లేదు. వెల్లుల్లిని తొక్కకుండా ముక్కలుగా విడదీయాలి. అప్పుడు, మిరియాలు కలిపి, ఇది అద్భుతమైన రుచికరమైన చిరుతిండిగా ఉపయోగపడుతుంది.

కాయలు కడిగి, మిరపకాయల లోపల గాలి ఉండకుండా టూత్‌పిక్ లేదా కత్తితో కొమ్మ వద్ద కుట్టినవి. తదుపరి పని పాడ్‌లను కొద్దిగా మృదువుగా చేయడం. ఇది చేయుటకు, వారు నీటి పాన్లో ఉంచుతారు, వేడినీరు దానిలో పోస్తారు మరియు 3-4 నిమిషాలు మూసి మూత కింద ఉంచబడుతుంది. అప్పుడు నీరు పారుతుంది. ఇది కనీసం మూడు సార్లు చేయాలి. ఈ పద్ధతి మిరియాలు మృదువుగా మారడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోదు. పాడ్‌లను వేడినీటిలో 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై వేడిని ఆపివేసి, పాన్‌లో కప్పి, మరో పావుగంట పాటు ఉంచితే అదే ఫలితం సాధించవచ్చు.

పిక్లింగ్ జాడి ముందుగానే క్రిమిరహితం చేయబడతాయి. 1 కిలోల మిరియాలు కోసం మీకు 0.8 లీటర్ల 3 జాడి లేదా 0.5 లీటర్ల 5 జాడి అవసరం.

అన్ని తయారీ తరువాత, మీరు marinade సిద్ధం ప్రారంభించవచ్చు. 1.5 లీటర్ల నీటికి 6 స్పూన్ జోడించండి.గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, రుచికి నీటిలో ఉప్పు వేసి, అన్ని ఆకుపచ్చ ఆకులు, వెల్లుల్లి లవంగాలు, 6-8 బే ఆకులు, 15 నల్ల బఠానీలు మరియు 5-6 మసాలా బఠానీలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఎల్. కొత్తిమీర గింజలు మరియు 4-6 లవంగాలు. మెరీనాడ్ ఉడకబెట్టి, ద్రాక్ష వెనిగర్ దానిలో పోస్తారు. అప్పుడు మెరీనాడ్ మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

వెల్లుల్లితో పాటు ఆకుపచ్చ ఆకులు గాజు పాత్రల దిగువన ఉంచబడతాయి. మిరియాలు వాటి పైన ఉంచబడతాయి మరియు కంటెంట్‌లు వేడి మెరినేడ్‌తో మసాలా దినుసులతో నిండి ఉంటాయి. దీని తరువాత, జాడి మూసివేయబడతాయి. వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు.

వీడియోలో, ఓల్గా పాప్సువా ఇంట్లో వేడి మిరియాలు పిక్లింగ్ యొక్క రహస్యాల గురించి మాట్లాడుతుంది.

ఊరగాయ

పిక్లింగ్ అనేది శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం, ఎందుకంటే ఇది కూరగాయలలో గరిష్ట ప్రయోజనకరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను సంరక్షించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. వేడి మిరియాలు వివిధ మార్గాల్లో ఊరగాయ చేయవచ్చు.

ఇల్లు చల్లని ప్రదేశంలో ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి అవకాశం ఉన్నట్లయితే, ఉదాహరణకు, ఒక సెల్లార్లో, వేడి మిరియాలు పాడ్లను జాడిలో రోలింగ్ చేయకుండా ఊరగాయ చేయవచ్చు. మిరియాలు మృదువుగా మరియు చల్లబరుస్తుంది వరకు ఓవెన్లో ముందుగా కాల్చబడతాయి. అప్పుడు ప్యాడ్‌లను ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన పొడి జాడిలో ఉంచి, ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, మెంతులు కొమ్మలు, గుర్రపుముల్లంగి మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులను మిరియాలు పొరల మధ్య ఉంచుతారు.

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి, 60 గ్రా ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు!) మరియు 80 కిలోల వెనిగర్ 1 లీటరు నీటిలో కరిగించబడుతుంది. నీరు ఉడకబెట్టి, చల్లబరచడానికి అనుమతించబడుతుంది మరియు మిరియాలు తో జాడిలో పోస్తారు. ఒత్తిడిలో, ఊరగాయలు మూడు వారాల పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడతాయి, ఆపై చలిలోకి తీసుకుంటారు.

ఇంట్లో సెల్లార్ లేదా చల్లని వరండా లేనట్లయితే, జాడి వేడి ఉప్పునీరుతో నిండి ఉంటుంది, కొద్దిగా వెనిగర్ జోడించబడుతుంది మరియు క్రిమిరహితం చేయబడుతుంది: 20-25 నిమిషాలు 0.5 లీటర్లు మరియు 35-45 నిమిషాలు 1 లీటరు. దీని తరువాత, జాడి మూతలతో మూసివేయబడుతుంది. వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు.

వీడియోలో, మాగ్జిమ్ పంచెంకో అర్మేనియన్ శైలిలో tsitsak - వేడి ఉప్పు మిరియాలు ఎలా సిద్ధం చేయాలో చూపిస్తుంది.

పెప్పర్ పేస్ట్

హాట్ పెప్పర్ పేస్ట్‌లను దాదాపు అన్ని ఆసియా దేశాలు మరియు అనేక మధ్యధరా దేశాల వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. అవి రెడీమేడ్ వంటకాలకు, అలాగే సూప్‌లను వండేటప్పుడు మరియు మాంసం మరియు చేపలను ఉడికించేటప్పుడు జోడించబడతాయి. సుగంధ వేడి పేస్ట్ కోసం మీకు ఐదు పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం: 100 గ్రా వేడి మిరియాలు, 1 కిలోల బెల్ పెప్పర్, 5 తాజా వెల్లుల్లి తలలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉప్పు మరియు 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె. పాస్తాను సిద్ధం చేసేటప్పుడు వివిధ రుచులను జోడించడానికి, మీరు కొత్తిమీర, సెలెరీ లేదా పుదీనాను జోడించవచ్చు.

రెండు రకాల మిరియాలు కడుగుతారు మరియు సీడ్ చేయబడతాయి. వెల్లుల్లి కూడా ఒలిచి ఉంటుంది. అప్పుడు మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లిని బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో మృదువైనంత వరకు రుబ్బు. ఫలితంగా పురీని చీజ్‌క్లాత్‌లో ఉంచి, రసం హరించే విధంగా వేలాడదీయబడుతుంది. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ విసిరివేయకూడదు! మిరపకాయల నుండి వచ్చే రసాన్ని ఐస్ క్యూబ్స్ వంటి చిన్న సర్వింగ్ కంటైనర్‌లలో స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు చలికాలంలో మసాలాగా ఉపయోగించవచ్చు.

పారుదల పురీ బేకింగ్ షీట్‌కు బదిలీ చేయబడుతుంది, ఉప్పు మరియు వెన్న దానికి జోడించబడతాయి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. +150 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో, మిరియాలు పేస్ట్ సుమారు గంటకు వండుతారు. ఫ్రీజర్‌లో చిన్న ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో నిల్వ చేయండి. తెరిచిన పేస్ట్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసి 10 రోజులలోపు ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.

ఇంట్లో ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి వేడి మిరియాలు నుండి తయారు చేయబడిన ముడి అబ్ఖాజియన్ అడ్జికా, మా వెబ్‌సైట్‌లో అందుబాటులో ఉంది దీన్ని రుచికరమైన చేయండి!.

ఉప్పు లేకుండా వేడి మిరియాలు క్యానింగ్

వేడి మిరియాలు ఒక అద్భుతమైన యాంటీమైక్రోబయల్ ఏజెంట్. అందుకే దక్షిణాది దేశాల్లో దీన్ని ఎక్కువ పరిమాణంలో వినియోగిస్తారు. వాటి యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాల కారణంగా, మిరియాలు సన్నాహాలు అసాధారణమైన సంరక్షణకారులతో తయారు చేయబడతాయి.

ఉప్పు మరియు వెనిగర్ లేకుండా వేడి మిరియాలు సంరక్షించడానికి, మీరు మొదట వాటిని టూత్‌పిక్‌తో కడగాలి, పొడిగా మరియు పియర్స్ చేయాలి. మొత్తం పాడ్‌లను స్టెరైల్ జాడిలో నింపి, పైభాగంలో అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె పోస్తారు. కావాలనుకుంటే, మీరు మిరియాలు కొన్ని మూలికలను జోడించవచ్చు. జాడి మూతలతో కప్పబడి చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఈ రకమైన సంరక్షణతో, ఆలివ్ ఆయిల్ ప్రకాశవంతమైన మిరియాలు వాసనను పొందుతుంది మరియు రుచిలో కారంగా మారుతుంది. అందువల్ల, దీనిని శీతాకాలంలో సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.

మరొక విధంగా, వేడి మిరియాలు సహజ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ ఉపయోగించి భద్రపరచబడతాయి. పాడ్‌లు మరియు జాడీల తయారీ చమురు సంరక్షణకు సమానంగా ఉంటుంది, మిరియాలు మాత్రమే నూనెతో కాకుండా వెనిగర్‌తో నింపబడతాయి. మొదటి సందర్భంలో వలె, కావాలనుకుంటే, మీరు దానికి మూలికలను జోడించవచ్చు - పుదీనా, రోజ్మేరీ లేదా ఒరేగానో, అలాగే తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. 1 లీటర్ కూజా కోసం. ఒక నెలలో మిరియాలు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. నూనె వంటి సుగంధ మరియు స్పైసి వెనిగర్, తాజా సలాడ్లు డ్రెస్సింగ్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.