అనుభవజ్ఞులైన గృహిణుల కోసం టమోటా సన్నాహాల కోసం అసలు వంటకాలు

ఇంట్లో, ఉప్పు లేదా ఊరగాయ టమోటాలు తయారు చేయడం కష్టం కాదు, వాటి నుండి అద్భుతమైన పేస్ట్ లేదా రసం తయారు చేయండి. మరియు అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు బహుశా చాలా మందికి తెలుసు వంటకాలు. మేము టమోటాలను క్యానింగ్ చేయడానికి అసలైన మార్గాల కోసం అసాధారణమైన దశల వారీ వంటకాలను అందిస్తున్నాము. శీతాకాలపు విందులో మీ పాక అనుభవాన్ని విస్తరించడానికి మరియు మీ కుటుంబ సభ్యులు మరియు స్నేహితులను ఆనందించడానికి ఇది ఒక గొప్ప అవకాశం.

తేనె మరియు ఆకుపచ్చ కూరటానికి టమోటాలు

కొత్త విధానాలు మరియు పరిష్కారాలతో సాంప్రదాయ వంటకాలను వైవిధ్యపరచడం ఎల్లప్పుడూ చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. అసలు రుచిగా ఉండే తేనె పిక్లింగ్ కోసం, మనకు పండిన టమోటాలు, పార్స్లీ, తాజా వెల్లుల్లి మరియు మెరీనాడ్ అవసరం. అతనికి 1 లీటర్ కోసం. నీరు 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఉప్పు స్పూన్లు మరియు 1.5-2 టేబుల్ స్పూన్లు. తేనె యొక్క స్పూన్లు.

టమోటాలు కడుగుతారు మరియు వాటి కాడలు కత్తిరించబడతాయి. వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీని మెత్తగా కోసి, కాండం తొలగించిన తర్వాత ఏర్పడిన టమోటాలలో రంధ్రం ప్రారంభించడానికి ఈ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి. మెరీనాడ్ కోసం అవసరమైన అన్ని భాగాలు కలుపుతారు మరియు మరిగించాలి. పూర్తయిన టమోటాలు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచుతారు మరియు ఉడికించిన మెరీనాడ్ వాటిని పోస్తారు. అప్పుడు మీరు 10 నిమిషాలు వేచి ఉండాలి, జాగ్రత్తగా marinade హరించడం, మళ్ళీ అది కాచు మరియు మళ్ళీ జాడి నింపండి. దీని తరువాత, టొమాటో సన్నాహాలు మూతలతో కప్పబడి ఉంటాయి.

స్పైసీ స్నాక్స్ అభిమానులు నిజంగా వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో నింపిన టమోటాల రుచిని ఇష్టపడతారు. మరియు తేనె యొక్క సున్నితమైన రుచి మరియు వాసన ఈ తయారీని విందు కోసం ఇంట్లో ఇష్టమైనదిగా చేస్తుంది.

ఆపిల్ల తో ఉప్పు టమోటాలు

టొమాటోలు ఇతర కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలతో క్యానింగ్ కోసం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి. వారు దోసకాయలు, క్యారెట్లు, దుంపలు, గూస్బెర్రీస్, రేగు మరియు ద్రాక్షతో బాగా వెళ్తారు. బాగా, మరియు, వాస్తవానికి, టమోటాలు మరియు ఆపిల్ల ఒకదానికొకటి సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. అటువంటి పిక్లింగ్ కోసం మాత్రమే రుచిలో గట్టిగా మరియు పుల్లని ఆపిల్లను ఎంచుకోవడం మంచిది. మీకు వెల్లుల్లి యొక్క అనేక లవంగాలు, మెంతులు, బే ఆకు, మసాలా పొడి, లవంగాలు మరియు మెరీనాడ్ యొక్క తాజా లేదా పొడి కొమ్మలు కూడా అవసరం. అతనికి 1 టేబుల్ స్పూన్ తీసుకోండి. ప్రతి 1.25 లీటర్ల నీటికి ఒక చెంచా ఉప్పు మరియు చక్కెర. క్యానింగ్ కోసం యాపిల్స్ ముక్కలుగా కట్ మరియు కోర్, లేదా మొత్తం వదిలి చేయవచ్చు - గృహిణి యొక్క అభీష్టానుసారం.

మొదట, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జాడి దిగువన ఉంచబడతాయి, ఆపై టమోటాలు మరియు ఆపిల్ల పొరలలో చాలా పైకి వేయబడతాయి. 5-10 నిమిషాలు కంటెంట్లను ఉడికించిన నీటిని పోయాలి. అప్పుడు అది పారుదల మరియు జాడి మెడకు నిండి ఉంటుంది, తద్వారా విషయాలు మరిగే మెరినేడ్తో పొంగిపోతాయి. మరియు వెంటనే వాటిని మూతలతో మూసివేయండి. దీని తరువాత, జాడి తిరగబడి, దుప్పటి లేదా టవల్‌లో చుట్టి చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు.

కూరగాయలతో ఆకుపచ్చ టమోటా సలాడ్

వేసవిలో గృహిణి తన చేతుల్లో ఒకే సమయంలో అనేక రకాల కూరగాయలతో ముగుస్తుంది. వాటిని మరియు ఆకుపచ్చ టమోటాలు నుండి మీరు శీతాకాలం కోసం ఒక అందమైన మరియు రుచికరమైన వర్గీకరించిన సలాడ్ సిద్ధం చేయవచ్చు. దీని కోసం మీరు తీపి మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను ఉపయోగించాలి. మీరు పుల్లని ఆపిల్లను కూడా జోడించవచ్చు. అదనంగా, మీకు వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, బే ఆకు, మసాలా మరియు మిరియాలు అవసరం.

సలాడ్ కోసం కూరగాయలు ముతకగా కత్తిరించబడతాయి. క్యారెట్లు - సర్కిల్‌లలో, ఉల్లిపాయలు - సగం రింగులలో, మిరియాలు - స్ట్రిప్స్‌లో. అప్పుడు టమోటాలు మరియు తరిగిన ఆపిల్ల (కాబట్టి నల్లబడకుండా) కలుపుతారు, కొన్ని ఉప్పు వేసి 40 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతిస్తారు. ఈ సమయంలో, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు జాడి దిగువన ఉంచబడతాయి. దీని తరువాత, మిగిలిన తరిగిన కూరగాయలను ఆకుపచ్చ టమోటాలు మరియు ఆపిల్లకు చేర్చండి, ప్రతిదీ కలపండి మరియు కూరగాయల మిశ్రమంతో జాడిని పూరించండి. అదే సమయంలో, వాటిని కొద్దిగా కదిలించాలి, తద్వారా జాడిలోని కూరగాయలు కొద్దిగా కుదించబడతాయి. మీరు ప్రత్యేకంగా ఒక చెంచా లేదా మీ చేతులతో కూరగాయల మిశ్రమాన్ని పిండి వేయకూడదు, లేకుంటే కూరగాయలు వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోతాయి మరియు మెరీనాడ్ కోసం గది మిగిలి ఉండదు.

మరిగే నీటిలో ఉప్పు మరియు చక్కెర (1 లీటరుకు 1.5 కుప్ప టేబుల్ స్పూన్లు చొప్పున) మరియు 100 గ్రా ఆపిల్ లేదా రెగ్యులర్ వెనిగర్ జోడించండి. వేడి మెరినేడ్‌ను టొమాటో సలాడ్‌తో జాడిలో చాలా పైకి పోస్తారు మరియు మూతలతో మూసివేయబడుతుంది.

జెల్లీ టమోటాలు

శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడం ద్వారా, మీరు తయారుగా ఉన్న కూరగాయలు మరియు రుచికరమైన జెల్లీని ఒకే సమయంలో పొందవచ్చు. దీని కోసం, పండిన టమోటాలతో పాటు, జెలటిన్ (1.5 టేబుల్ స్పూన్లు), అలాగే 100 గ్రా వెనిగర్, ఉప్పు మరియు చక్కెర (ఒక్కొక్కటి 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు) మరియు 1 లీటరు నీటిని వాడండి.

జెలటిన్ ఒక చిన్న మొత్తంలో చల్లటి నీటిలో కరిగించబడుతుంది మరియు వాపుకు అనుమతించబడుతుంది. టమోటాలు సగానికి కట్ చేయబడతాయి.పార్స్లీ, బే ఆకులు, ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, కొత్తిమీర, మసాలా పొడి మరియు మిరియాలు సీసాల దిగువన ఉంచండి. కావాలనుకుంటే, మీరు ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు మెంతులు కొమ్మలను కూడా ఇక్కడ గొడుగులతో ఉంచవచ్చు. ఇది అన్ని మీరు తయారుగా ఉన్న ఆహారాలకు ఇవ్వాలనుకుంటున్న రుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. టొమాటోలను ఆకుకూరల పైన ఒక కూజాలో ఉంచండి, వాటిని కత్తిరించిన వైపు ఉంచండి.

ఉబ్బిన జెలటిన్ వేడి నీటిలో కలుపుతారు మరియు ఉడకబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు. ఉప్పు, పంచదార మరియు వెనిగర్ వేసి, కదిలించు మరియు మళ్లీ మరిగించాలి. ఫలితంగా జెలటిన్‌తో మెరినేడ్ టమోటాల జాడిలో చాలా పైకి పోస్తారు మరియు మూతలతో మూసివేయబడుతుంది. శీతాకాలంలో, వడ్డించే ముందు, జెల్ చేసిన టమోటాల కూజాను కొన్ని గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.

ఇన్నా తన వీడియోలో ఇంట్లో జెల్లీలో టమోటాలు వండడానికి మరొక ఎంపిక గురించి మాట్లాడుతుంది.

వైన్ లో టమోటాలు

టొమాటోలు వైన్‌తో పోసినప్పుడు పూర్తిగా అసాధారణమైన రుచి మరియు రంగును పొందుతాయి. "స్లివ్కా" మరియు "బ్లాక్ ప్రిన్స్" రకాలు చాలా పెద్ద టమోటాలు ఈ రకమైన క్యానింగ్ కోసం బాగా సరిపోవు.

సువాసన తయారీని సిద్ధం చేయడానికి, మొదట మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను కూజా దిగువన ఉంచండి.

టమోటాల కోసం వైన్ ఫిల్లింగ్ సాధారణ క్యానింగ్ మెరినేడ్ మరియు డ్రై రెడ్ వైన్ మిశ్రమం నుండి ఒకదానికొకటి నిష్పత్తిలో తయారు చేయబడుతుంది. మెరీనాడ్ యొక్క కూర్పు సాంప్రదాయకంగా ఉంటుంది: 1 లీటరు నీటికి, 1.5 కుప్పల ఉప్పు, 1.5 (లేదా 2) టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర మరియు 100 గ్రా వెనిగర్. వైన్ ఉడికించిన marinade లోకి కురిపించింది మరియు కాచు లేదు.

టొమాటోలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన ఒక కూజాలో వైన్ మరియు మెరినేడ్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి, +90 ° C (మరిగేది కాదు) ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటి పాన్లో 10-15 నిమిషాలు మూతలతో జాడీలను ఉంచండి, ఆపై సీల్ చేయండి. మూతలు.శీతాకాలంలో, టమోటాలు తిన్నప్పుడు, మిగిలిన వైన్ సాస్ మాంసాన్ని ఉడికించడానికి లేదా సువాసన, స్పైసి సాస్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

టొమాటో సాస్

వేడి చికిత్స తర్వాత టమోటాల రుచిని ఇష్టపడే ప్రతి ఒక్కరికీ ఈ వంటకం ఖచ్చితంగా విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. గ్రేవీని సిద్ధం చేయడానికి మీకు 3 కిలోల పండిన టమోటాలు, 1 కిలోల ఉల్లిపాయలు, 0.2 లీటర్ల శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె, 100 గ్రా చక్కెర, 4 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు మరియు 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు.

ఉల్లిపాయలు ఒలిచి, కుట్లుగా కట్ చేయబడతాయి, మరియు టమోటాలు ముక్కలుగా ఉంటాయి. బాణలిలో కూరగాయల నూనె పోసి అందులో ఉల్లిపాయను అరగంట పాటు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు ఉల్లిపాయలకు టమోటాలు, చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరియాలు కలుపుతారు. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. కావాలనుకుంటే, మీరు బ్లెండర్తో కొట్టవచ్చు. గ్రేవీని తక్కువ వేడి మీద మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, కాలానుగుణంగా కదిలించడం గుర్తుంచుకోండి, తద్వారా అది సమానంగా ఉడికిపోతుంది మరియు కాలిపోదు.

క్యానింగ్ కోసం, జాడి మరియు మూతలు ముందుగానే కడుగుతారు మరియు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి. వేడి గ్రేవీ చాలా పైకి జాడిలో పోస్తారు. మూతలను చుట్టండి, డబ్బాలను తిప్పండి, దుప్పటితో కప్పండి మరియు వాటిని చల్లబరచండి.

టొమాటో సాస్ సార్వత్రికమైనది. ఈ పుల్లని సంకలితం మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ రుచిని పూర్తి చేస్తుంది. అదనంగా, ఇది చేపల వంటకాలు, తృణధాన్యాలు, పాస్తా మరియు బంగాళాదుంపలకు చాలా బాగుంది.

టమోటాలు క్యానింగ్ సీక్రెట్స్

• శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాల కోసం, దట్టమైన మాంసంతో పండని టమోటాలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. అటువంటి పండ్ల చర్మం క్యానింగ్ సమయంలో పగిలిపోదు.
• మెరినేడ్ పోయడానికి ముందు, మొత్తం పండ్లను కాండం వైపు నుండి టూత్‌పిక్ లేదా కోణాల చెక్క కర్రతో కుట్టాలి. ఇది చర్మం పగిలిపోకుండా కూడా నివారిస్తుంది.
• మేము అనేక జాడీలను భద్రపరచాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఎంత మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయాలో మనం ఎల్లప్పుడూ తెలుసుకోవాలి. ఒక కూజాకు ఎంత మెరినేడ్ అవసరమో ఎలా నిర్ణయించాలి? ఇది చేయుటకు, దానిలో ఇప్పటికే ఉన్న సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టొమాటోలతో కూడిన కూజాలో పైభాగానికి నీటిని పోయాలి, ఆపై దానిని తీసివేసి, ఫలిత పరిమాణాన్ని కొలవండి. మేము దానిని జాడి సంఖ్యతో గుణిస్తాము మరియు మెరీనాడ్ యొక్క అవసరమైన వాల్యూమ్ని పొందుతాము. పండ్లతో నిండిన లీటరు కూజాకు 0.25-0.3 లీటర్ల ద్రవం అవసరం.
• టొమాటోలు సున్నితమైన కూరగాయలు. వారి ఆకారం, సాగే ఆకృతిని మరియు వీలైతే, ప్రయోజనకరమైన విటమిన్లను కాపాడటానికి, మీరు నీటిలో ఎక్కువ కాలం జాడిని క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు. తయారుగా ఉన్న టమోటాల కోసం, ముందుగానే జాడిని కడగడం మరియు ఆవిరి లేదా పొడిగా వాటిని క్రిమిరహితం చేయడం మంచిది - వేడిచేసిన ఓవెన్లో. అప్పుడు కంటెంట్లను 5-10 నిమిషాలు వేడినీటితో పోయాలి, ఆపై, దానిని తీసివేసిన తరువాత, ఉడికించిన మెరినేడ్. లేదా రెండుసార్లు కూజాలో కూరగాయలు ఉడికించిన marinade పోయాలి. మూతలతో జాడిని మూసివేయడానికి ముందు స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఇది చాలా సరిపోతుంది.
• టమోటాలకు చాలా ఆకుకూరలు జోడించడం మంచిది - పార్స్లీ, మెంతులు, పుదీనా, సెలెరీ, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, చెర్రీస్ లేదా ఆపిల్ల. ప్రతి మసాలా ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలకు నిర్దిష్ట వాసన ఇస్తుంది. ఓక్ ఆకులు, ఉదాహరణకు, తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తి యొక్క రంగును ముదురు చేస్తాయి మరియు టమోటాలకు విపరీతమైన రుచిని అందిస్తాయి. తయారుగా ఉన్న ఆహారంలో చాలా ఆకుకూరలు చెడ్డవి అని ఒక అభిప్రాయం ఉంది, ఇది జాడి "పేలుడు" కు కారణమవుతుంది. వాస్తవానికి, తయారుగా ఉన్న ఆహారం చెడిపోవడం ఆకుకూరల మొత్తం నుండి కాదు, కానీ అవి తగినంతగా క్రిమిరహితం చేయబడలేదు మరియు బ్యాక్టీరియా లోపల ఉండిపోయింది. మరియు ఈ బ్యాక్టీరియా ఆకుకూరలపై, టమోటాలపై మరియు లోపల జోడించిన మిరియాలు లేదా బే ఆకులపై చూడవచ్చు.
• మీరు టమోటాల కూజాలో వెల్లుల్లి మొత్తం లవంగాలను వేస్తే, లోపల ఉప్పునీరు స్పష్టంగా ఉంటుంది. మీరు తరిగిన వెల్లుల్లిని జోడించినట్లయితే, ఉప్పునీరు మేఘావృతమవుతుంది మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారం పాడు మరియు "పేలుడు" అనే అధిక అవకాశం ఉంది.
• మెరినేడ్లను తయారు చేయడానికి రాక్ ఉప్పు చాలా బాగుంది. కానీ ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు, చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా వడకట్టడం మంచిది. ఆపై marinade యొక్క నాణ్యత అద్భుతమైన ఉంటుంది.

టొమాటో సీజన్ ముగియడానికి చాలా కాలం ఉండదు మరియు దానితో వేసవి కూడా ఉంటుంది. కానీ అతిశీతలమైన శీతాకాలపు రోజున భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం తయారుచేసిన ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలు డాచా, సెలవులు మరియు వేసవి వెచ్చదనం యొక్క అద్భుతమైన రిమైండర్ అవుతుంది. మీరు కొంచెం ప్రయత్నించాలి!