శీతాకాలం కోసం వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ నుండి కూరగాయల కేవియర్

కానీ కొన్ని మిరియాలు, కొన్ని వంకాయలు, డజను టమోటాలు, వెల్లుల్లితో ఉల్లిపాయలు మరియు చివరి గుమ్మడికాయ మిగిలి ఉన్నప్పుడు, మీరు ప్రతిరోజూ తినగలిగే చిరుతిండిని సిద్ధం చేయవలసి ఉందని మీరు గ్రహించారు. అందువల్ల, ఈ రోజు మనం శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన రుచికరమైన కూరగాయల కేవియర్‌ను కలిగి ఉంటాము, ఇది మన శీతాకాలపు ఆహారాన్ని ఆహ్లాదకరంగా వైవిధ్యపరుస్తుంది. ఫోటోలతో దశల వారీ రెసిపీలో అటువంటి తయారీని ఎలా తయారు చేయాలో నేను మీకు చెప్తాను.

నేను తయారు చేయాలని ప్రతిపాదించిన కూరగాయల కేవియర్ కోసం, మీకు ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు. రెసిపీ సరళమైనది, సూటిగా ఉంటుంది మరియు క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్‌లు మినహా మీరు వివిధ రకాల కూరగాయలను మిళితం చేయవచ్చు - ఈ కూరగాయలు సాధారణ సలాడ్‌లోకి వెళ్లవు ఎందుకంటే అవి బలమైన గ్యాస్ ఏర్పడతాయి.

శీతాకాలం కోసం కూరగాయల కేవియర్ ఎలా తయారు చేయాలి

కేవియర్ కోసం, నేను నాలుగు తీపి మిరియాలు మరియు వేడి తాజా వెల్లుల్లి తల తీసుకున్నాను. మిరియాలు నుండి కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించండి. మేము కేవలం వెల్లుల్లి పై తొక్క. మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఉంచండి మరియు కత్తిరించండి.

టొమాటోలు కడగాలి, మచ్చలు మరియు సీపల్స్ యొక్క పునాదిని కత్తిరించాలి.

టొమాటోలను సగానికి కట్ చేసి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో మిశ్రమంలో ఉంచండి మరియు ప్రతిదీ మళ్లీ కత్తిరించండి.

ఫుడ్ ప్రాసెసర్ నడుస్తున్నప్పుడు, మీరు గుమ్మడికాయను సిద్ధం చేయాలి.సెప్టెంబరు ప్రారంభంలో తొలగించబడిన గుమ్మడికాయ యొక్క చర్మం ఇప్పటికే గట్టిగా ఉంది; పెద్ద విత్తనాల మాదిరిగానే దీనిని పుట్టించలేము. గుమ్మడికాయను రింగులుగా కట్ చేసి, చర్మాన్ని కత్తిరించండి మరియు విత్తనాలతో పాటు మీ వేళ్ళతో గుజ్జు మొత్తాన్ని పిండి వేయండి.

ఉల్లిపాయను ఏ విధంగానైనా తొక్కండి మరియు కత్తిరించండి (కత్తి లేదా ఉల్లిపాయ స్లైసర్).

సొరకాయ రింగులను కూరగాయల నూనెలో రెండు వైపులా వేయించాలి; గుమ్మడికాయ మెత్తగా మారినప్పుడు, పేస్ట్ లాగా చేయడానికి ఫోర్క్‌తో నొక్కండి.

మీకు వంకాయ ఉంటే, అది చాలా బాగుంది, కొద్దిగా చేదు బాధించదు. చర్మాన్ని కత్తిరించండి (నిల్వ సమయంలో వంకాయ చర్మం మృదువుగా ఉంటుంది) మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

సొరకాయ లాగా వేయించి కత్తితో తరగాలి.

ఫుడ్ ప్రాసెసర్ గిన్నె నుండి అన్నింటినీ ఒక సాస్పాన్‌లో ఉంచండి, గుమ్మడికాయ, వంకాయ మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. 1 లీటరు కూరగాయల కేవియర్ కోసం 150 గ్రా చక్కెర, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఉప్పు, 60 ml టేబుల్ వెనిగర్, 100 ml కూరగాయల నూనె. కావాలనుకుంటే, మీరు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు లేదా ఇతర సుగంధాలను జోడించవచ్చు, కానీ నేను సాధారణంగా వాటిని జోడించను. కూరగాయల మిశ్రమాన్ని 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, నిరంతరం కదిలించు; మిశ్రమం చిక్కగా ఉంటే, మీరు కొద్దిగా నీరు జోడించవచ్చు.

మీరు వెంటనే కొద్దిగా కేవియర్ ప్రయత్నించాలి; ఏదైనా తప్పిపోయినట్లయితే, మీరు ఉప్పు, చక్కెర లేదా వెనిగర్ వేసి మరో 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవచ్చు.

వేడి కూరగాయల కేవియర్ వేయబడింది క్రిమిరహితం చేసిన జాడి. మేము వాటిని రోల్ చేసి ఒక రోజు దుప్పటి కింద ఉంచుతాము.

మీరు దాదాపు అన్ని చలికాలం అటువంటి కేవియర్ని నిల్వ చేయవచ్చు. కానీ మీరు కొత్త సంవత్సరం కంటే చాలా ముందుగానే తింటారని నేను మీకు హామీ ఇస్తున్నాను.