జాడిలో శీతాకాలం కోసం వెజిటబుల్ అడ్జాబ్ గంధం - జార్జియన్ రెసిపీ

వంకాయలు ఖరీదైనవి మరియు అవి బహిరంగ మైదానంలో పెరగనప్పుడు, శీతాకాలంలో ఈ ఆహారంతో మిమ్మల్ని మీరు ఎలా సంతోషపెట్టవచ్చు? చలికాలంలో కూజాను తెరవాలనుకునే వారికి మరియు తప్పిపోయిన పదార్థాలను జోడించడం ద్వారా అజాబ్ గంధాన్ని "పూర్తి" చేయాలనుకునే వారికి ఈ ప్రిపరేషన్ రెసిపీ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

అడ్జాబ్ గంధం కోసం క్లాసిక్ తయారీ అంటే ఏమిటో నేను వెంటనే చాలా ముఖ్యమైన వివరణలు చేయాలనుకుంటున్నాను. ఇంటర్నెట్‌లో ఈ వంటకం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలు భారీ సంఖ్యలో ఉన్నాయి మరియు వాటిలో బియ్యం మరియు క్యారెట్లు ఉన్నాయా? ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మనం మొదటి లేదా రెండవదాన్ని జోడించకూడదు. క్లాసిక్ అజాబ్ గంధం: వంకాయ, బెల్ పెప్పర్, మిరపకాయ, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు బంగాళదుంపలు. పైన పేర్కొన్న అన్నింటి నుండి, బంగాళాదుంపలను మినహాయించి, మేము ఇంట్లో ఈ రుచికరమైన వంటకం యొక్క సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిని తయారు చేస్తాము.

ఇతర ఉత్పత్తులకు వంకాయల నిష్పత్తి సుమారు ఒకటి నుండి నాలుగు, అంటే, మేము 4 కిలోల వంకాయలను తీసుకుంటే, మనకు ఒక కిలోగ్రాము బెల్ పెప్పర్స్ మరియు ఉల్లిపాయలు (సమాన నిష్పత్తిలో) అవసరం. ఈ డిష్ లో ఉల్లిపాయలు చాలా ఉండాలి! ఆకుకూరలు మరియు మిరపకాయలు చాలా తక్కువ బరువు కలిగి ఉంటాయి, మేము వాటి బరువును పరిగణనలోకి తీసుకోము.

శీతాకాలం కోసం అజాబ్ గంధాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి

వంకాయల చర్మాన్ని జాగ్రత్తగా కత్తిరించి, వాటిని ఒక గిన్నెలో వేసి, ఉప్పుతో బాగా చల్లడం ద్వారా మేము తయారీని సిద్ధం చేయడం ప్రారంభిస్తాము, రెండు గంటలు వదిలివేయండి, తద్వారా ఉప్పు వంకాయల నుండి అసహ్యకరమైన మరియు హానికరమైన చేదును బయటకు తీస్తుంది.

ఇప్పటికే మేము నేరుగా తయారీని సిద్ధం చేసినప్పుడు, వంకాయలను చాలా బాగా పిండాలి, అవి ప్రదర్శించలేనివిగా కనిపించినప్పటికీ, దాదాపు అన్ని చేదు వాటి నుండి దూరంగా ఉంటుంది.

చిన్న నీలిరంగు వారి చేదును విడుదల చేస్తున్నప్పుడు, టమోటాలతో ప్రారంభిద్దాం. మేము వాటిని లోతైన గిన్నెలో ఉంచాము, వాటిని వేడినీరు పోయాలి, సుమారు పది నిమిషాల తర్వాత మేము నీటిని తీసివేసి, వాటి నుండి చర్మాన్ని తీసివేస్తాము. మేము టమోటాలపై పోసిన వేడినీరు వాటిని సులభంగా తొక్కడానికి అనుమతిస్తుంది. మేము యాదృచ్ఛికంగా ఒలిచిన టమోటాలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని సాస్పాన్ దిగువన ఉంచాము, దీనిలో మేము అజాబ్ గంధం కోసం మా శీతాకాలపు తయారీని ఉడికించాలి.

ఉల్లిపాయను చిన్న ఘనాలగా, బెల్ పెప్పర్‌ను సన్నని స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేయాలి, కాబట్టి జాడిలో తయారుచేసినప్పుడు అది చక్కగా కనిపిస్తుంది. మేము ఆకుపచ్చ మరియు ఎరుపు మిరపకాయలను తీసుకుంటాము (పసుపు రంగులో ఉన్నప్పుడు రంగు కోల్పోతాయి మరియు అంత అందంగా ఉండవు).

మేము తెల్ల ఉల్లిపాయలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తాము, ఎప్పుడూ గులాబీ రంగులో ఉండకూడదు (గులాబీ రంగు అసహ్యకరమైన బూడిద రంగులోకి మారుతుంది మరియు అది కఠినంగా ఉంటుంది). వేయించడానికి పాన్లో తక్కువ వేడి మీద, కూరగాయల నూనె వేసి, ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు మెత్తబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

వంకాయలు పిండిన వెంటనే, మేము వాటిని టమోటాలతో ఒక సాస్పాన్లో ఉంచాము మరియు ఉడికిస్తారు ఉల్లిపాయలు మరియు బెల్ పెప్పర్స్ జోడించండి.

మిరపకాయ సన్నని రింగులుగా కత్తిరించబడుతుంది (మీరు "వేడి" కావాలనుకుంటే విత్తనాలతో) మరియు పాన్లోకి కూడా విసిరివేయబడుతుంది.

చాలా తక్కువ వేడి మీద, నిరంతరం శాంతముగా గందరగోళాన్ని, వంకాయ పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు ఈ మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి. మేము వాటిని వంట సమయానికి మార్గదర్శకంగా ఉపయోగిస్తాము.

సన్నగా తరిగిన పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర వేసి, ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

వేడిగా ఉన్నప్పుడు, లోపల ఉంచండి జాడి, వెంటనే దీన్ని సెట్ చేయండి స్టెరిలైజేషన్ (సుమారు అరగంట).

మా తయారీ యొక్క జాడిపై మూతలను చుట్టే ముందు, మీరు వెనిగర్ సారాంశం యొక్క కొన్ని చుక్కలను జోడించాలి, ఇది ముఖ్యం! చలికాలంలో మన అజబ్ గంధం చెడిపోకుండా ఉండటానికి ఇది అదనపు రక్షణ. ఉప్పు అవసరం లేదు, మేము చాలా ప్రారంభంలో వంకాయలపై చల్లిన ఉప్పు పాక్షికంగా గ్రహించబడింది మరియు నిల్వ చేయడానికి సరిపోతుంది.

చలికాలంలో అజబ్ చందనంతో మిమ్మల్ని మీరు విలాసపరుచుకోవడానికి ఈ తయారీని సిద్ధం చేయడం మొదటి అడుగు. రెండవది, ముఖ్యమైన విషయం మన పరిరక్షణ యొక్క నిల్వ. తయారుగా ఉన్న వంకాయలు నిల్వ పరంగా చాలా మోజుకనుగుణంగా ఉంటాయి మరియు తయారీ సమయంలో నిష్కళంకమైన శుభ్రతతో పాటు, అటువంటి సన్నాహాలను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం మరియు పగటిపూట పూర్తిగా అందుబాటులో ఉండకపోవడం చాలా ముఖ్యం. ఇంట్లో చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో సెల్లార్ లేదా ప్రత్యేక గది ఉత్తమమైన ప్రదేశం.

బాగా, ఇప్పుడు శీతాకాలంలో జార్జియన్ శైలిలో అడ్జాబ్ గంధాన్ని ఎలా ఉడికించాలి అనే దాని గురించి. ఇది చేయుటకు, మీరు బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టాలి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయాలి. నీటిని తీసివేసిన తరువాత, దానికి మా ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలను జోడించండి, అన్నింటినీ మరిగించి, మీ రుచికి ఉప్పు వేయండి. మేము వంటకాన్ని వేడిగా లేదా చల్లగా తింటాము, మీరు ఏది ఇష్టపడితే అది తింటాము. బయట మంచు కురుస్తోంది, చల్లగా ఉంది మరియు మేము అద్భుతమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన జార్జియన్ వేసవి వంటకాన్ని ఆస్వాదిస్తున్నాము!