పిక్లింగ్ కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడం: పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా తొక్కడం మరియు కడగడం ఎలా.

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి మరియు బూజు పట్టకుండా ఉండటానికి, వాటిని పిక్లింగ్ కోసం తయారుచేసే సాంకేతికతకు ఖచ్చితంగా కట్టుబడి ఉండటం అవసరం:

• ఖచ్చితంగా అన్ని తినదగిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయవచ్చని గమనించాలి;
• పిక్లింగ్ కోసం, బలమైన మరియు అతిగా పండని పుట్టగొడుగులను మాత్రమే ఉపయోగించండి;
• మీరు వార్మ్హోల్తో పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించలేరు;
• పిక్లింగ్ ముందు, పుట్టగొడుగులను రకం మరియు పరిమాణం ద్వారా క్రమబద్ధీకరించాలి;
• అన్ని పుట్టగొడుగులు ప్రాథమికంగా కత్తిరించబడతాయి మరియు కాండం శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు టోపీలు మరియు రుసులా నుండి తొక్కలు తొలగించబడతాయి.

వీడియో చూడండి: పుట్టగొడుగులను ఎలా ముందుగా శుభ్రం చేయాలి (మస్లియాటా, పోలిష్, చెలిషి, ఆస్పెన్, పోర్సిని)

కొన్ని పుట్టగొడుగులు గాలితో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు త్వరగా ఆక్సీకరణం చెందుతాయి మరియు పుట్టగొడుగులు ముదురుతాయి. అసలు రంగును కాపాడటానికి, పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరిచిన వెంటనే 1 లీటరు నీటిలో కలిపి 10 గ్రాముల ఉప్పు మరియు 2 గ్రాముల సిట్రిక్ యాసిడ్ నుండి తయారుచేసిన ద్రావణంలో ఉంచబడుతుంది.

• పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచి, నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతారు. ప్రవహించే నీరు లేకపోతే, మీరు శుభ్రమైన నీటిలో ఒక గిన్నెలో పుట్టగొడుగులతో కూడిన కోలాండర్‌ను ముంచి, ప్రతిసారీ మార్చడం ద్వారా శుభ్రం చేసుకోవచ్చు.
• పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు నీటిలో ఉంచకూడదు, ఎందుకంటే టోపీలు దానిని గ్రహిస్తాయి, ఇది పూర్తయిన వంటకం యొక్క రుచిని పాడు చేస్తుంది.
• కడిగిన తర్వాత మిగిలిన ఆకులు, పైన్ సూదులు మరియు ఇతర శిధిలాలు తొలగించబడతాయి మరియు పుట్టగొడుగుల దెబ్బతిన్న భాగాలు కత్తిరించబడతాయి.
• చిన్న పుట్టగొడుగులు మొత్తం ఉప్పు వేయబడతాయి మరియు పెద్దవి ఉప్పు వేయడానికి ముందు ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి.

ఈ విధంగా తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను కింది మార్గాల్లో దేనిలోనైనా ఉప్పు వేయవచ్చు: వేడి, పొడి లేదా చల్లని, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది. ఒక విధంగా లేదా మరొక విధంగా పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, ఏ గృహిణి అయినా వాటిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

ఇది కూడ చూడు: శీతాకాలం కోసం ఉప్పు పుట్టగొడుగులు - ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా.