గూస్బెర్రీ జామ్: ఇంట్లో గూస్బెర్రీ జామ్ చేయడానికి ప్రాథమిక పద్ధతులు

గూస్బెర్రీస్ ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు సిద్ధం చేయాలి

జామ్ తయారీకి బెర్రీలు ఏ రకమైన గూస్బెర్రీ నుండి తీసుకోవచ్చు. పూర్తయిన జామ్ యొక్క రంగు చివరికి ముడి పదార్థాల అసలు రంగుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. గూస్బెర్రీస్ ఎంచుకోవడానికి ప్రాథమిక మరియు ముఖ్యమైన నియమం: మీరు చాలా పండిన మరియు స్పర్శకు దృఢంగా లేని బెర్రీలను తీసుకోవాలి. ఇటువంటి పండ్లలో అత్యంత సహజమైన జెల్లింగ్ పదార్ధం ఉంటుంది - పెక్టిన్, ఇది మందపాటి జామ్ తయారీకి చాలా అవసరం. అయితే, పంటను కొంచెం ఎక్కువగా పండించవలసి వస్తే, అప్పుడు జిలాటిన్ వంటి దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తి రక్షించబడుతుంది.

వంట చేయడానికి ముందు, గూస్బెర్రీస్ పూర్తిగా కడుగుతారు, అన్ని ధూళి మరియు చీకటి మచ్చలను తొలగిస్తుంది. చిన్న కత్తెరను ఉపయోగించి, ప్రతి బెర్రీ నుండి కొమ్మ మరియు సీపల్స్ కత్తిరించండి.అటువంటి శుభ్రపరిచే ప్రక్రియ చాలా సమయం పడుతుంది, కాబట్టి ఈ విషయంలో గృహ సభ్యులను చేర్చుకోవాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

గూస్బెర్రీ జామ్ సిద్ధం చేసే పద్ధతులు

విధానం 1 - ఉడికించిన బెర్రీల నుండి

రెండు కిలోగ్రాముల ఒలిచిన గూస్బెర్రీస్ 1 గ్లాసు నీటితో కలిపి ఒక సాస్పాన్లో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. దీని తరువాత, వేడి బెర్రీలు జరిమానా మెటల్ జల్లెడ ద్వారా నేలగా ఉంటాయి. ఒక సజాతీయ పురీకి 1.5 కిలోగ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను జోడించండి మరియు ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. జామ్‌ను కావలసిన స్థిరత్వానికి తీసుకురావడానికి, తక్కువ వేడి మీద సుమారు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

సంసిద్ధత చల్లని ప్లేట్ మీద ఉంచిన జామ్ యొక్క చిన్న మొత్తంలో నిర్ణయించబడుతుంది. ద్రవ్యరాశి వైపులా వ్యాపించకుండా మరియు దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటే డెజర్ట్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.

విధానం 2 - గూస్బెర్రీ పురీ జామ్

మూడు కిలోగ్రాముల బెర్రీలు మాంసం గ్రైండర్లో ఉంచబడతాయి మరియు పురీలో చూర్ణం చేయబడతాయి. ద్రవ్యరాశిని మరింత సజాతీయంగా చేయడానికి, ఇది అదనంగా బ్లెండర్తో పంచ్ చేయబడుతుంది. బెర్రీలు 2 కిలోగ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో కలుపుతారు మరియు తక్కువ వేడి బర్నర్ మీద టెండర్ వరకు ఉడకబెట్టాలి.

విధానం 3 - నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో జామ్ చేయండి

బెర్రీలు, 1 కిలోగ్రాము, స్వచ్ఛమైన వరకు బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో చూర్ణం చేయబడతాయి. మల్టీకూకర్ గిన్నెలో పురీ మరియు 800 గ్రాముల చక్కెర జోడించండి. గిన్నె యొక్క కంటెంట్లను కలుపుతారు మరియు "స్టీవ్" మోడ్లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ద్రవ ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి వంట సమయం 45 నిమిషాలు. ప్రతి 10 నిమిషాల మాస్ కదిలిస్తుంది మరియు నురుగు తొలగించబడుతుంది.

విధానం 4 - జెలటిన్ మీద జామ్

పండించిన gooseberries కొద్దిగా overripe ఉంటే ఈ పద్ధతి ఖచ్చితంగా ఉంది. అన్నింటిలో మొదటిది, జెలటిన్ యొక్క 30 గ్రాముల బ్యాగ్ 250 మిల్లీలీటర్ల చల్లని ఉడికించిన నీటితో పోస్తారు. గూస్బెర్రీస్, 500 గ్రాములు, 50 మిల్లీలీటర్ల నీటితో కలిపి ఉడకబెట్టబడతాయి.మృదువైన పండ్లు బ్లెండర్తో పంచ్ చేయబడతాయి లేదా జరిమానా క్రాస్-సెక్షన్తో మెటల్ గ్రిడ్ గుండా వెళతాయి. గూస్బెర్రీస్కు 250 గ్రాముల చక్కెర వేసి, మీడియం వేడి మీద ఆహారంతో కంటైనర్ను ఉంచండి. 20 నిమిషాల వంట తరువాత, జెలటిన్ ద్రవ్యరాశికి జోడించబడుతుంది మరియు అగ్ని వెంటనే ఆపివేయబడుతుంది. చాలా మంది గృహిణుల పొరపాటు ఏమిటంటే, జామ్‌కు జెలటిన్ జోడించిన తర్వాత, వారు మిశ్రమాన్ని నిప్పు మీద ఉంచడం కొనసాగిస్తారు. జెలటిన్ ఉడకబెట్టడం సాధ్యం కాదు!

గూస్బెర్రీస్ ఏ బెర్రీలు మరియు పండ్లతో కలపవచ్చు?

మీరు వంట ప్రక్రియలో గూస్బెర్రీస్కు స్ట్రాబెర్రీలు, కోరిందకాయలు లేదా బ్లూబెర్రీలను జోడిస్తే జామ్ అసాధారణమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఆపిల్, రేగు, నారింజ లేదా నిమ్మకాయ గుజ్జుతో తయారీని కూడా వైవిధ్యపరచవచ్చు. ఆకుపచ్చ గూస్బెర్రీస్ మరియు కివీస్ నుండి చాలా అందమైన జామ్ తయారు చేయబడింది.

ఇండియా ఆయుర్వేద ఛానల్ మీకు కివితో జామ్‌బెర్రీ జామ్‌ను తయారుచేసే రెసిపీ గురించి వివరంగా తెలియజేస్తుంది.

మీరు జామ్ రుచి కోసం దాల్చిన చెక్క లేదా అల్లం ఉపయోగించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, సుగంధ ద్రవ్యాలను పొడి రూపంలో మరియు మొత్తం ముక్కలుగా తీసుకోవచ్చు. వెనిలిన్ లేదా వనిల్లా చక్కెర కలిపిన గూస్బెర్రీ జామ్ చాలా ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

గూస్బెర్రీ జామ్ను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి

కంటైనర్ యొక్క వంధ్యత్వం చాలా కాలం పాటు ఉత్పత్తుల భద్రతకు కీలకం. జామ్ కోసం కంటైనర్లను మైక్రోవేవ్ లేదా ఓవెన్‌లో సాధారణ సాస్పాన్ మీద ఆవిరితో క్రిమిరహితం చేయవచ్చు. మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో జామ్‌ని సిద్ధం చేస్తుంటే, ప్రధాన కంటైనర్ పైన స్టీమింగ్ గిన్నెను ఉంచడం ద్వారా మీరు మరుగుతున్న జామ్‌పై నేరుగా జాడిలను క్రిమిసంహారక చేయవచ్చు.

పూర్తి వేడి గూస్బెర్రీ జామ్ ఎండిన స్టెరైల్ జాడిలో పోస్తారు మరియు మూతలతో కప్పబడి ఉంటుంది. చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఒక సంవత్సరం పాటు ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయండి.