స్లో జామ్: మూడు తయారీ వంటకాలు - ఇంట్లో ముల్లు జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి

ముల్లు అనేది ముళ్ల పొద, 2 మీటర్ల ఎత్తు వరకు ఉంటుంది. ఈ మొక్క యొక్క పండ్లు 2 నుండి 2.5 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో ఉంటాయి, లోపల పెద్ద డ్రూప్ ఉంటుంది. స్లోస్ రేగు పండ్లను చాలా పోలి ఉంటాయి. బెర్రీల రుచి పుల్లని మరియు కొద్దిగా టార్ట్, కానీ పూర్తిగా పండిన పండ్లు ఆచరణాత్మకంగా ఈ లోపాలను కలిగి ఉంటాయి. కంపోట్స్ మరియు జామ్ స్లో నుండి తయారు చేస్తారు, కానీ ముల్లు జామ్ ముఖ్యంగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఈ రోజు మనం మాట్లాడబోయేది ఇదే.

డామ్సన్స్ సేకరణ మరియు తయారీ

జామ్ సిద్ధం చేయడానికి, ఆకుకూరలు లేకుండా చాలా పండిన పండ్లను తీసుకోవడం ఉత్తమం. పండిన బెర్రీలను ఎంచుకోవడం యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే, వాటిలో కొన్ని బుష్ కొమ్మపైనే పగిలిపోతాయి. అటువంటి పండ్లు ఇంకా కుళ్ళిపోకుండా ఉంటే సంరక్షణకు అనుకూలంగా ఉంటాయి.

పండించిన పంట చల్లని నీటితో లోతైన పాన్లో ఉంచబడుతుంది మరియు బెర్రీలు మీ చేతులతో జాగ్రత్తగా కడుగుతారు. వంట చేయడానికి ముందు, వాటిని కాగితపు నాప్‌కిన్‌లపై లేదా నేరుగా కోలాండర్‌లో ఆరబెట్టండి.

స్లో జామ్ వంటకాలు

జోడించిన నీటితో ముల్లు జామ్

కొట్టుకుపోయిన బెర్రీలు పిట్తో పాటు బరువుగా ఉంటాయి. 3 కిలోగ్రాముల ముడి పదార్థాలు అవసరం. టర్న్‌ను వెడల్పుగా ఉన్న పాన్‌లో ఉంచండి మరియు 1.5 కప్పుల నీటిని జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద గిన్నె ఉంచండి మరియు 20 - 25 నిమిషాలు నిరంతరం గందరగోళంతో బెర్రీలను ఉడకబెట్టండి. గింజలు గుజ్జు నుండి సులభంగా దూరంగా వస్తే, మలుపు వండుతారు. ఉడికించిన పండ్లను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు ఒక చెంచా లేదా చెక్క గరిటెలాంటి వాటిని ఉపయోగించి వాటిని రుబ్బడం ప్రారంభించండి. కోలాండర్ గ్రిడ్ యొక్క సరైన క్రాస్-సెక్షన్ 1.5 - 2 మిల్లీమీటర్లు. చిన్న రంధ్రాలు, జామ్ మరింత మృదువైన మరియు ఏకరీతిగా ఉంటుంది. తొక్కలు మరియు గింజలు విసిరివేయబడతాయి, మరియు గుజ్జు మరియు రసం బరువుగా ఉంటాయి. చక్కెర మొత్తం స్కేల్ రీడింగులపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఉత్పత్తులను సమాన పరిమాణంలో తీసుకుంటారు. ముల్లు జామ్ నిప్పు మీద తిరిగి ఉంచబడుతుంది మరియు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడుతుంది.

చిక్కటి ముల్లు జామ్

మందపాటి డెజర్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, బెర్రీలు మరియు చక్కెర మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి. బ్లాక్‌థార్న్‌ని ఎంత మొత్తంలోనైనా కడిగి ఎండబెట్టాలి. తక్కువ వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు దానిలో బెర్రీలను ఉంచండి, తద్వారా అవి ఒక పొరలో దిగువన కప్పబడి ఉంటాయి. ఒక చెంచాతో నిరంతరం గందరగోళాన్ని, బెర్రీల నుండి రసం విడుదలయ్యే వరకు వేచి ఉండండి, ఆపై మిగిలిన పండ్లను జోడించండి. డ్యామ్సన్ పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు ఉడకబెట్టి, ఆపై జల్లెడ లేదా కోలాండర్ ద్వారా చక్కటి చీలికలతో నేల వేయబడుతుంది. చక్కెర 1: 1 నిష్పత్తిలో మందపాటి ద్రవ్యరాశికి జోడించబడుతుంది, ఆపై ధాన్యాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు జామ్ వేడి చేయబడుతుంది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన జామ్ చాలా మందంగా ఉంటుంది మరియు సుదీర్ఘ వంట అవసరం లేదు.

క్యూలినరీ వంటకాల ఛానెల్ మీ దృష్టికి ఇంట్లో తయారుచేసిన ప్లం జామ్ తయారీకి ఒక రెసిపీని అందజేస్తుంది

ఆపిల్ల తో ముల్లు జామ్

విత్తనాలతో 2 కిలోగ్రాముల ముళ్ల కోసం, 1 కిలోగ్రాము తాజా ఆపిల్లను తీసుకోండి. యాపిల్స్ చర్మాన్ని తొలగించకుండా లేదా విత్తన పెట్టెలను కత్తిరించకుండా ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి. ఉత్పత్తులు విస్తృత దిగువన ఉన్న పాన్ లేదా అల్యూమినియం బేసిన్లో ఉంచబడతాయి. 300 మిల్లీలీటర్ల చల్లటి నీటితో పండు పైన ఉంచండి. పండ్లను పావుగంట వరకు మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి. దీని తరువాత, ద్రవ్యరాశి ఒక మెటల్ జల్లెడ మీద వేయబడుతుంది మరియు వారు దానిని రుబ్బుకోవడం ప్రారంభిస్తారు. మృదువైన గుజ్జు జల్లెడ గుండా వెళుతుంది, ముళ్ళు మరియు ఆపిల్ యొక్క గుంటలు మరియు తొక్కలను తురుము పీటపై వదిలివేస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, పండు పురీని బరువుగా ఉంచి, అదే పరిమాణంలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించబడుతుంది. ద్రవ్యరాశి కదిలిపోతుంది మరియు 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయబడుతుంది, మందపాటి నురుగును తొలగించాలని గుర్తుంచుకోండి.

మారింకినా ట్వోరింకి ఛానెల్ ఆపిల్ మరియు ప్లం జామ్ తయారీకి సంబంధించిన వీడియో రెసిపీని మీతో పంచుకోవడానికి ఆతురుతలో ఉంది

జామ్ యొక్క సంసిద్ధతను ఎలా నిర్ణయించాలి

తీపి డెజర్ట్ వంట చేసేటప్పుడు, డిష్ యొక్క సంసిద్ధతను ఎలా నిర్ణయించాలో నేర్చుకోవడం ముఖ్యం. దీనిని చేయటానికి, ఒక చల్లని సాసర్లో ఒక టీస్పూన్ జామ్ ఉంచండి (కొంత సమయం కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్లేట్ ఉంచడం మంచిది). ద్రవ్యరాశి వేర్వేరు దిశల్లో వ్యాపించకపోతే, జామ్ సిద్ధంగా ఉంది.

మరొక మార్గం: ఒక టీస్పూన్ ఉపయోగించి, ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద వేయబడిన జామ్ వెంట "మార్గం" చేయండి. ద్రవ్యరాశి తిరిగి ప్రవహించకపోతే, తీపి డెజర్ట్ సరిగ్గా వండబడిందని అర్థం.

జామ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

జామ్ సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి, అది వేడిగా ఉన్నప్పుడు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచబడుతుంది. కంటైనర్లను శుభ్రమైన మూతలతో మూసివేసిన తర్వాత, అవి తలక్రిందులుగా ఉంటాయి మరియు వెచ్చని టవల్ లేదా దుప్పటితో కప్పబడి ఉంటాయి.ఒక రోజు తరువాత, సంరక్షించబడిన ఆహార డబ్బాలు వాటి శాశ్వత నిల్వ స్థానానికి పంపబడతాయి. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 1 సంవత్సరం.