చెర్రీ జామ్: ఉత్తమ వంటకాల ఎంపిక - ఇంట్లో చెర్రీ జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి

పండ్ల సరైన ఎంపిక విజయానికి కీలకం

స్వతంత్రంగా సేకరించిన లేదా దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన చెర్రీస్ మొదట చల్లటి నీటిలో బాగా కడుగుతారు. అప్పుడు పంట క్రమబద్ధీకరించబడుతుంది, పండు యొక్క కుళ్ళిన భాగాలను తొలగించడం మరియు పూర్తిగా చెడిపోయిన బెర్రీలను వదిలించుకోవడం. జామ్ కోసం చెర్రీస్ సాధ్యమైనంత పక్వత, జ్యుసి మరియు కండగలగా ఎంపిక చేయబడతాయి. జామ్ వేగంగా జెల్ కావడానికి, ప్రధాన బెర్రీకి కొన్ని పండని చెర్రీలను జోడించండి. వాటిలో పెక్టిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా, డెజర్ట్ ఉడికించినప్పుడు కావలసిన అనుగుణ్యతను త్వరగా పొందుతుంది.

వంట చేయడానికి ముందు, బెర్రీలు డ్రూప్స్ నుండి విముక్తి పొందుతాయి. దీన్ని చేయడానికి, మీరు సాధారణ పిన్ను ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, బెర్రీలు చాలా ఉంటే, అప్పుడు ఈ పద్ధతి చాలా సమయం పడుతుంది.చెర్రీస్ నుండి గుంటలను తీయడానికి ఒక ప్రత్యేక పరికరం రక్షించటానికి రావచ్చు.

చెర్రీ జామ్ వంటకాలు

రెసిపీ సంఖ్య 1 - ముందు వంటతో టెండర్ జామ్

2.5 కిలోగ్రాముల ఒలిచిన చెర్రీలను వెడల్పుగా ఉన్న సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు 2 కప్పుల నీటిని జోడించండి. బెర్రీలు 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై జల్లెడ మీద ఉంచబడతాయి. మెటల్ గ్రిడ్ పరిమాణం 1.5 - 2 మిల్లీమీటర్లు. అటువంటి జల్లెడ ద్వారా మెత్తగా, జామ్ సాధ్యమైనంత సజాతీయంగా మరియు సాగేదిగా మారుతుంది.

వడకట్టిన తరువాత, బెర్రీ ద్రవ్యరాశి బరువు ఉంటుంది మరియు దానికి సమానమైన గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించబడుతుంది. జామ్ దాని చివరి మందపాటి అనుగుణ్యతను పొందాలంటే, తక్కువ వేడి మీద 1.5 - 2 గంటలు ఉడకబెట్టాలి. తీపి బెర్రీ ద్రవ్యరాశి క్రమానుగతంగా కదిలిస్తుంది మరియు అదనపు నురుగు తొలగించబడుతుంది.

రెసిపీ సంఖ్య 2 - చెర్రీ పురీ జామ్

ఈ రెసిపీ కోసం మీకు ఐదు కిలోల పిట్ చెర్రీస్ అవసరం. బెర్రీ ద్రవ్యరాశి గ్రిడ్ యొక్క అతిచిన్న క్రాస్-సెక్షన్తో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపబడుతుంది, ఆపై అత్యంత సజాతీయ జామ్ నిర్మాణాన్ని పొందేందుకు సబ్మెర్సిబుల్ బ్లెండర్తో పంచ్ చేయబడుతుంది. ఒక లీటరు శుభ్రమైన నీరు మరియు 3 కిలోగ్రాముల చక్కెర బెర్రీలకు కలుపుతారు. అధిక వేడి మీద, ద్రవ్యరాశిని మరిగించి, ఆపై సాధ్యమైనంతవరకు తాపన శక్తిని తగ్గించండి. మిశ్రమం సగానికి తగ్గే వరకు బెర్రీ పురీని చక్కెరతో సుమారు 2 గంటలు ఉడకబెట్టండి. ఈ ప్రక్రియ నిరంతరం నియంత్రణలో ఉంచబడుతుంది, జామ్ కలపడం మరియు అవసరమైతే నురుగును తొలగించడం.

వంట ముగియడానికి ఒక నిమిషం ముందు, జామ్ గిన్నెలో 1 టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్ల నిమ్మరసం జోడించండి.

రెసిపీ సంఖ్య 3 - రాతి రుచితో జామ్

చెర్రీస్ క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు డ్రూప్స్ తొలగించబడతాయి. తొలగించబడిన, ఉతకని విత్తనాలను మెష్ లేదా గాజుగుడ్డ సంచిలో ఉంచి, గట్టిగా కట్టివేయబడతాయి.జామ్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు రసంతో 1 కిలోగ్రాము గుజ్జు అవసరం. చెర్రీస్ ఎనామెల్ బేసిన్ లేదా పాన్‌కి బదిలీ చేయబడతాయి మరియు 1 కిలోగ్రాము గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో కప్పబడి ఉంటాయి. విత్తనాలతో కూడిన బ్యాగ్ కూడా ప్రధాన ఉత్పత్తులతో ఒక కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది. మాస్ ఒక చెక్క చెంచా లేదా గరిటెలాంటితో కదిలిస్తుంది మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 - 4 గంటలు వదిలివేయబడుతుంది. ఈ సమయంలో, చెర్రీ రసం చాలా పెద్ద మొత్తంలో విడుదల చేయబడుతుంది మరియు చక్కెరలో కొంత భాగం కరిగిపోతుంది.

నిప్పు మీద చెర్రీస్తో కంటైనర్ ఉంచండి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు ద్రవ్యరాశి సహజంగా చల్లబడి, మళ్లీ 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడుతుంది. రెండవ సారి చల్లబడిన బెర్రీల నుండి, విత్తనాలతో బ్యాగ్ని తీసివేసి, సబ్మెర్సిబుల్ బ్లెండర్తో పల్ప్ను పంచ్ చేయండి. ఫలితంగా చెర్రీ పురీ నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు మందపాటి వరకు ఉడకబెట్టబడుతుంది.

రెసిపీ సంఖ్య 4 - నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఆపిల్‌లతో చెర్రీ జామ్

నాలుగు యాపిల్స్ గుంటలు మరియు ఒలిచిన ఉంటాయి. పండ్లు 1 కిలోగ్రాము ఒలిచిన చెర్రీస్‌తో పాటు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపబడతాయి. ద్రవ్యరాశి మల్టీకూకర్ గిన్నెకు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు ఒక గ్లాసు నీటితో నింపబడుతుంది. ఒక గంటకు "స్టీవ్" మోడ్ను ఉపయోగించి జామ్ను సిద్ధం చేయండి. ఈ సమయంలో, ద్రవ్యరాశి అనేక సార్లు మిశ్రమంగా ఉంటుంది మరియు అవసరమైతే నురుగు తొలగించబడుతుంది. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, 1 కిలోగ్రాము చక్కెర పండుకి జోడించబడుతుంది. జామ్ మరో అరగంట కొరకు ఉడకబెట్టబడుతుంది.

ఇండియా ఆయుర్వేద ఛానల్ నుండి ఒక వీడియో రుచికరమైన మరియు సుగంధ చెర్రీ జామ్ తయారీ గురించి మీకు వివరంగా తెలియజేస్తుంది

డెజర్ట్‌ను ఎలా వైవిధ్యపరచాలి

చెర్రీ జామ్ కొత్త రుచులతో మెరిసేలా చేయడానికి, వంట చేసేటప్పుడు ఆహార గిన్నెలో వనిల్లా, లవంగం మొగ్గలు, గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క లేదా చుట్టిన దాల్చిన చెక్కను జోడించండి. మసాలా కోసం, తయారీకి తాజా అల్లం రూట్ లేదా అల్లం పొడి ముక్కలను జోడించండి.

ఇతర బెర్రీలు మరియు పండ్లతో చెర్రీస్ మిశ్రమం కూడా రుచిని వైవిధ్యపరచడంలో సహాయపడుతుంది.ఉదాహరణకు, ఎండుద్రాక్ష, ఆప్రికాట్లు, యాపిల్స్ లేదా గూస్బెర్రీస్ చెర్రీస్తో బాగా వెళ్తాయి.

చెర్రీ జామ్ నిల్వ

నిల్వ కోసం పంపే ముందు వేడి వర్క్‌పీస్ శుభ్రమైన గాజు కంటైనర్‌లలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది. ఉత్పత్తిని సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం పాటు నిల్వ చేయడానికి, జాడి మరియు మూతలను ఆవిరిపై క్రిమిరహితం చేయాలి.