శీతాకాలం కోసం ఊరగాయ గుమ్మడికాయ తయారీకి ఒక సాధారణ వంటకం

అయితే, మీరు చాలా పాత గుమ్మడికాయను ఉపయోగించకూడదు. వారి అతిగా పండిన గుజ్జు స్పాంజి లాగా కనిపిస్తుంది. ఇది రుచికరంగా ఉండవచ్చు, కానీ ఇది ఆకలి పుట్టించేదిగా అనిపించదు.

గుమ్మడికాయను ఒంటరిగా లేదా ఇతర కూరగాయలతో కలిపి పులియబెట్టవచ్చు. చాలా తరచుగా అవి దోసకాయలు, యాపిల్స్ లేదా స్క్వాష్‌లతో కలిసి పులియబెట్టబడతాయి మరియు అదే రెసిపీని ఉపయోగిస్తారు. దోసకాయ స్టార్టర్స్.

గుమ్మడికాయను కడగాలి, పదునైన కత్తితో రెండు చివరల నుండి "తోకలు" కత్తిరించండి మరియు వాటిని "చక్రాలు" గా కత్తిరించండి. ఇది చాలా చిన్నదిగా చేయవద్దు, చక్రాల మందం 2-3 సెంటీమీటర్లు ఉండాలి. మీరు యువ గుమ్మడికాయను అస్సలు కత్తిరించలేరు, కానీ దానిని అలాగే వదిలేయండి.

కిణ్వ ప్రక్రియ కంటైనర్ దిగువన, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, మెంతులు కొమ్మలు, వెల్లుల్లి మరియు మీరు దోసకాయలను పులియబెట్టడానికి ఉపయోగించే అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉంచండి. మీరు స్పైసీ వంటకాలను ఇష్టపడితే మీరు 1-2 వేడి మిరపకాయలను జోడించవచ్చు.

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి:

• 1 లీటరు నీరు;
• 60 గ్రాముల ఉప్పు.

నీటిని మరిగించి, అందులో ఉప్పును కరిగించండి. కావాలనుకుంటే, మీరు మరిగే ఉప్పునీటికి బే ఆకులు మరియు మిరియాలు జోడించవచ్చు.ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు తెరవడానికి వేడినీరు అవసరం మరియు వాటిని చల్లని ఉప్పునీరులో విసిరేయడంలో అర్థం లేదు.

ఉప్పునీరు చల్లబడినప్పుడు, గుమ్మడికాయపై పోయాలి, తద్వారా ఉప్పునీరు కనీసం 5 సెం.మీ.

గాజుగుడ్డతో గుమ్మడికాయతో కంటైనర్ను కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 7 రోజులు వదిలివేయండి. క్రియాశీల కిణ్వ ప్రక్రియ దశలో, ఉప్పునీరు మేఘావృతమవుతుంది మరియు గాలి బుడగలు ఉపరితలంపై కనిపిస్తాయి. గుమ్మడికాయ చాలా దట్టమైనది, మరియు వాటికి దోసకాయలు లేదా టొమాటోల కంటే కొంచెం ఎక్కువ సమయం అవసరం, కానీ అవి ఎక్కువ ఆమ్లంగా ఉండకూడదు.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైన 7 రోజుల తర్వాత, మీరు దీర్ఘకాల నిల్వ కోసం గుమ్మడికాయను సెల్లార్ లేదా ఇతర చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లవచ్చు.

ఊరవేసిన గుమ్మడికాయ బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు దోసకాయలు లేనట్లయితే ఇది అద్భుతమైన "లైఫ్‌సేవర్". ఊరవేసిన గుమ్మడికాయ వాటిని విజయవంతంగా భర్తీ చేస్తుంది మరియు ఈ గుమ్మడికాయ చిన్నగా ఉంటే, అప్పుడు ఎవరూ తేడాను గమనించరు. మీరు 2-3 వారాల తర్వాత ఊరగాయ గుమ్మడికాయను ప్రయత్నించవచ్చు. బహుశా మీరు మరికొన్ని జాడీలను ఊరగాయ చేయాలనుకుంటున్నారా?

శీతాకాలం కోసం మరియు ప్రతిరోజూ ఊరవేసిన గుమ్మడికాయను ఎలా తయారు చేయాలో వీడియో చూడండి: