శీతాకాలం కోసం మరియు ప్రతి రోజు కోసం ఊరగాయ నిమ్మకాయల కోసం రెసిపీ

మొదటి చూపులో, "ఊరగాయ లేదా సాల్టెడ్ నిమ్మకాయ" అనే పదబంధం వింతగా అనిపిస్తుంది. అయితే ఇది మీరు ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకునే వరకు మాత్రమే. మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంటకాలలో, మన దేశంలో ఊరగాయ టమోటాలు లేదా దోసకాయల వలె ఊరగాయ నిమ్మకాయ కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది సలాడ్లు, చేపలు మరియు మాంసం వంటకాలకు జోడించబడుతుంది లేదా తాజా బాగెట్ తినేటప్పుడు ఒక కూజా నుండి ఫోర్క్తో తింటారు.

నిమ్మకాయలను పూర్తిగా పులియబెట్టి, రెండు భాగాలుగా లేదా ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. సౌలభ్యం కొరకు, దానిని ముక్కలుగా కట్ చేయడం మంచిది. ఈ విధంగా ఇది మరింత సమానంగా పులియబెట్టడం, మరియు ముఖ్యంగా, ఇది వేగంగా పులియబెట్టడం.

ప్రారంభించడానికి, మీరు ఒక చిన్న కూజా, 300 గ్రాముల పులియబెట్టడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. అటువంటి కూజా కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 3 నిమ్మకాయలు;
• ఒక్కొక్క టీస్పూన్ మిరపకాయ మరియు వేడి మిరియాలు;
• వెల్లుల్లి 1 తల;
• ఆలివ్ నూనె (శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె సాధ్యమే).

మసాలా దినుసులను ఇతరులతో భర్తీ చేయవచ్చు లేదా మీకు మరింత అనుకూలంగా అనిపించే వాటిని మీ అభిరుచికి జోడించవచ్చు. మీరు అనేక చిన్న జాడీలను తయారు చేయవచ్చు, వాటిలో ప్రతిదానికి మీ స్వంత సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు.

అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు నిమ్మకాయలను బాగా కడగాలి మరియు వాటిపై వేడినీరు పోయాలి. వాటిని సంరక్షించడానికి మైనపును ఉపయోగించినట్లయితే ఇది జరుగుతుంది.వేడినీటి ప్రభావంతో, మైనపు వెంటనే కరిగిపోతుంది, మరియు కరగనిది మృదువైన గుడ్డ టవల్‌తో తుడిచివేయబడుతుంది.

మీరు నిమ్మకాయలను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు వెంటనే జార్ మరియు మూతని వేడినీటితో కడగాలి.

ఇప్పుడు మీరు నిమ్మకాయను కత్తిరించాలి. పైన చెప్పినట్లుగా, వృత్తాలు లేదా సెమీ సర్కిల్‌లుగా కత్తిరించడం మంచిది.

ముతక ఉప్పు, మిరియాలు, మిరపకాయ మరియు తరిగిన వెల్లుల్లిని ఒక ప్లేట్‌లో కలపండి. ఈ మిశ్రమంలో ఒక్కో నిమ్మకాయ ముక్కను ముంచి ఒక జాడీలో వేయాలి.

నిమ్మకాయను గట్టిగా ఉంచండి, కానీ సున్నితమైన నిమ్మకాయ ముక్కలను పాడుచేయకుండా చాలా గట్టిగా నొక్కకండి. మిగిలిన ఉప్పు మిశ్రమాన్ని కూజాలో పోసి షేక్ చేయండి.

ఒక మూతతో కూజాను మూసివేసి, ఒక రోజు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి. కొందరు ఎండలో ఉంచడం మంచిదని, మరికొందరు చల్లని ప్రదేశాన్ని ఇష్టపడతారు. "గోల్డెన్ మీన్" ను ఎంచుకోవడం మరియు నిమ్మకాయల కూజాను వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచడం మంచిది, కానీ సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా ఉంటుంది.

కూజాను క్రమానుగతంగా కదిలించడం అవసరం. ఒక రోజు తర్వాత, నిమ్మకాయ రసం విడుదల చేసినట్లు మీరు చూస్తారు మరియు ఇది మంచిది. కానీ స్టార్టర్ అచ్చు మరియు చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు కూరగాయల నూనెను కూజాలో పోయాలి, తద్వారా నిమ్మరసంతో కలిపి, అది పూర్తిగా నిమ్మకాయలను కప్పివేస్తుంది.

కూజాను మళ్లీ మూసివేయండి మరియు ఇప్పుడు మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, అత్యల్ప షెల్ఫ్‌లో ఉంచాలి. రిఫ్రిజిరేటర్లో కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం సుమారు 5-7 రోజులు. ఒక వారం తర్వాత, ఊరగాయ నిమ్మకాయలను ప్రయత్నించండి మరియు కొత్త బ్యాచ్ కోసం అమలు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండండి, ఎందుకంటే అలాంటి కూజా మీకు ఎక్కువ కాలం ఉండదు.

పిక్లింగ్ నిమ్మకాయలను ప్రయత్నించిన ఎవరైనా ఈ రుచిని ఎప్పటికీ మరచిపోలేరు.

మొరాకో శైలిలో ఊరగాయ నిమ్మకాయలను ఎలా తయారు చేయాలో వీడియో చూడండి: