శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలు - రెసిపీ (పుట్టగొడుగుల పొడి ఉప్పు).

పుట్టగొడుగులను డ్రై సాల్టింగ్ అనేది పిక్లింగ్ పద్ధతి, ఇక్కడ ఉప్పు మాత్రమే సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది. ఇది కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ మరియు కుంకుమపువ్వు పుట్టగొడుగుల వంటి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ఉపయోగిస్తారు - ఒక రకమైన ఎరుపు-గోధుమ పాల పుట్టగొడుగు. ఈ పాల పుట్టగొడుగులు మిల్కీ జ్యూస్‌ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఇతర పాల పుట్టగొడుగుల వలె చేదుగా ఉండవు.

పొడి పద్ధతిని ఉపయోగించి శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను (కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్) ఎలా ఊరగాయ చేయాలి.

మేము ఇప్పటికే ఉన్న పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తాము, వాటిని పొడి గుడ్డతో తుడిచివేస్తాము (వాటిని కడగడం అవసరం లేదు) మరియు వాటిని ఒక టబ్లో ఉంచండి, తరచుగా వాటిని ఉప్పుతో చల్లడం. పాత్ర నిండినప్పుడు, దానిని శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పి, పైన ఒత్తిడి ఉంచండి. తయారీకి నీరు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు - ఇది ఈ పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉన్న విపరీతమైన, రెసిన్ రుచిని నాశనం చేస్తుంది.

పిక్లింగ్ కోసం కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను సిద్ధం చేసే ప్రక్రియ పూర్తయింది. పుట్టగొడుగుల టబ్‌ను చీకటి, బదులుగా చల్లని గదిలో (16-18 ° C) ఉంచండి. మరుసటి రోజు నుండి మేము పుట్టగొడుగుల నుండి రసం ఒత్తిడి పైన ఉద్భవించిందో లేదో తనిఖీ చేయడం ప్రారంభిస్తాము. ద్రవ కనిపించకపోతే, లోడ్ పెంచండి, శుభ్రమైన నీటిలో వస్త్రాన్ని శుభ్రం చేసి, మళ్లీ పుట్టగొడుగులను కప్పి ఉంచండి. రసం ఒత్తిడి పైన వచ్చే వరకు మీరు పదార్థాన్ని అన్ని సమయాలలో శుభ్రం చేయాలి, ఆపై పుట్టగొడుగులను చల్లగా (5-10 ° C) ఉన్న ప్రదేశానికి బదిలీ చేయండి.

మీరు 7-10 రోజుల తర్వాత సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను ప్రయత్నించవచ్చు. మేము మిగిలిన వర్క్‌పీస్‌ను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం కొనసాగిస్తాము. రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులు ఆకలి పుట్టించేలా మరియు సైడ్ డిష్‌కు అదనంగా ఉంటాయి.