పందికొవ్వు ఉప్పునీరులో చల్లగా మరియు వేడిగా ఉంటుంది - “తడి” పద్ధతిని ఉపయోగించి పందికొవ్వును ఉప్పు వేయడానికి రెండు వంటకాలు.

రెండు సాల్టింగ్ పద్ధతులు నిర్వహించడానికి చాలా సులభం మరియు తుది ఉత్పత్తి చాలా రుచికరమైనది.

మొదటి పద్ధతి రెసిపీ ప్రకారం "ఉక్రేనియన్ శైలిలో ఉప్పునీరులో సాల్టెడ్ పందికొవ్వు."

పందికొవ్వును మీడియం-పరిమాణ ముక్కలుగా కట్ చేసి మూడు-లీటర్ కూజాలో ఉంచండి. బే ఆకులు (4 ముక్కలు), నల్ల మిరియాలు (8 బఠానీలు), వెల్లుల్లి (5 లవంగాలు) తో ముక్కలను అమర్చండి.

కూజాను గట్టిగా ప్యాక్ చేయవద్దు - దానిని చాలా గట్టిగా ప్యాక్ చేయడం వలన లవణీకరణ తక్కువగా ఉంటుంది మరియు పందికొవ్వు "ఊపిరాడవచ్చు". ఒక మార్గదర్శిగా, గుర్తుంచుకోండి: పందికొవ్వు ముక్కలు స్వేచ్ఛగా అమర్చబడి ఉంటే, రెండు కిలోగ్రాముల కంటే ఎక్కువ కూజాలో సరిపోవు.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉప్పునీరుతో పందికొవ్వును పోయాలి, మీరు ఐదు గ్లాసుల ఫిల్టర్ చేసిన నీరు మరియు ఒక గ్లాసు ముతక టేబుల్ ఉప్పు నుండి ఉడికించాలి.

మూతలతో ఉప్పునీరులో పందికొవ్వుతో జాడిని కప్పండి, కానీ వాటిని హెర్మెటిక్గా మూసివేయవద్దు.

ఏడు రోజులు వంటగది పట్టికలో తయారీని ఉంచండి - ఈ విధంగా ఉప్పు పందికొవ్వు గది ఉష్ణోగ్రత అవసరం.ఒక వారం తరువాత, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో సాల్టెడ్ పందికొవ్వును ఉంచవచ్చు.

రెండవ పద్ధతి "ఉల్లిపాయ తొక్కలలో స్పైసీ పందికొవ్వు" రెసిపీ ప్రకారం ఉప్పునీరులో పందికొవ్వును వేడి చేయడం.

పాన్ (1 లీటరు మరియు 750 ml) లోకి నీరు పోయాలి. ఒక కప్పు ముతక ఉప్పు మరియు కొన్ని పొడి ఉల్లిపాయ తొక్కలను జోడించండి.

స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి మరియు ఉల్లిపాయ ఉప్పునీరు ఐదు నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి - ఈ సమయంలో ఉప్పు మొత్తం కరిగిపోతుంది మరియు ఉప్పునీరు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. ఇది కొద్దిగా ఉల్లిపాయ వాసనను కూడా పొందుతుంది.

పందికొవ్వు ముక్కను మరిగే ఉప్పునీరులో ముంచి 10 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి - సమయం ఉత్పత్తి యొక్క సాంద్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పందికొవ్వు ఎంత గట్టిగా ఉంటే అంత ఎక్కువ సేపు ఉడికించాలి.

అంగీకరించిన సమయం తరువాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, రాత్రిపూట నీటిలో పందికొవ్వును వదిలివేయండి.

ఉదయం, ఉల్లిపాయ ఉప్పునీరు నుండి చల్లబడిన మరియు సాల్టెడ్ పందికొవ్వును తీసివేసి, రుమాలుతో కొట్టండి.

తరువాత, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దండి: తరిగిన వెల్లుల్లి, గ్రౌండ్ మిరపకాయ, వేడి మిరియాలు.

ఉడికించిన పందికొవ్వును పార్చ్‌మెంట్ లేదా కాన్వాస్‌లో సుగంధ ద్రవ్యాలలో చుట్టి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

"తడి" సాల్టింగ్ యొక్క ప్రతిపాదిత పద్ధతుల్లో ఒకదాన్ని ఎంచుకోవడం ద్వారా, మీరు చాలా మృదువైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తిని అందుకుంటారు.

ఉప్పునీరులో పందికొవ్వును చల్లగా లేదా వేడిగా ఉప్పు వేయడం వల్ల అది మీ నోటిలో అక్షరాలా కరుగుతుంది. ఇటువంటి సాల్టెడ్ పందికొవ్వు చాలా కాలం పాటు చలిలో నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు దాని రుచి లక్షణాలను కోల్పోదు.