సాల్టింగ్ ఆంకోవీ కోసం అత్యంత రుచికరమైన వంటకం

హంసా ఒక చిన్న చేప, కానీ ఇది చాలా కొవ్వుగా ఉంటుంది. నల్ల సముద్రం ఆంకోవీ పరిమాణంలో సముద్రపు దాని కంటే కొంచెం చిన్నది, అయితే ఇది లవణీకరణ సమయాన్ని మాత్రమే ప్రభావితం చేస్తుంది. ఈ రకమైన చేపల రుచి వేరు చేయలేనిది మరియు ఖరీదైన చేపల కోసం ఎక్కువ చెల్లించడంలో ఎటువంటి పాయింట్ లేదు.

చేపల ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్లలో, సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి ఇంగువ పూర్తిగా ఉప్పు వేయబడుతుంది మరియు తరచుగా అలాంటి ఆంకోవీ కొద్దిగా చేదుగా ఉంటుంది. ఈ చేదు చేపల తలలు మరియు గిబ్లెట్ల నుండి వస్తుంది, మీకు ఎక్కువ చేపలు లేకపోతే ఉప్పు వేయడానికి ముందు వాటిని తొలగించడం మంచిది. ఇది పొడవైనది మరియు విత్తనాలను శుభ్రపరచడాన్ని గుర్తుచేస్తుంది, కానీ అది విలువైనది.

ఆంకోవీని ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి, దానిని కడిగి, తల మరియు ప్రేగులను తొలగించండి. మీరు శుభ్రం చేస్తున్నప్పుడు, అది అదనపు నీటిని తగినంతగా హరిస్తుంది.

ఒలిచిన ఆంకోవీని పిక్లింగ్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు ఉప్పు మరియు చక్కెర మిశ్రమంతో చల్లుకోండి.

1 కిలోల ఇంగువ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 100 గ్రా. ఉ ప్పు;
• 30 గ్రా. సహారా

కావాలనుకుంటే, మీరు పిండిచేసిన బే ఆకులు, లవంగాలు, మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధాలను జోడించవచ్చు.

చేపలను ఉప్పుతో బాగా కలపండి, దానిని సున్నితంగా చేసి, విస్తృత ప్లేట్తో కప్పండి. చేపలను ప్రత్యేకంగా నొక్కాల్సిన అవసరం లేదు మరియు చేపలు పగిలిపోకుండా లేదా ఎండిపోకుండా మాత్రమే వాటిని కవర్ చేస్తాయి.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 గంటలు ఉప్పుకు ఆంకోవీని వదిలివేయండి, దాని తర్వాత, చేపలతో కంటైనర్ను 10 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్కు తరలించండి.

దాని చిన్న పరిమాణానికి ధన్యవాదాలు, ఆంకోవీని చాలా త్వరగా ఉప్పు వేయవచ్చు మరియు 12 గంటల ఉప్పు వేయడానికి సరిపోతుంది.

దీర్ఘకాల నిల్వ కోసం, ఆంకోవీని గాజు పాత్రలలో ఉంచండి, ఒక్కొక్కటి 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనెను పోసి, గట్టి మూతలతో మూసివేయండి. ఆంకోవీ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం చాలా పొడవుగా ఉంటుంది మరియు ఫ్యాక్టరీలో వండిన ఆంకోవీని 15 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. మాకు అంత అవసరం లేదు మరియు రెండు వారాల పాటు సమస్య లేని నిల్వ ఉంటే సరిపోతుంది.

సాల్టింగ్ ఆంకోవీ కోసం అత్యంత రుచికరమైన వంటకం కోసం వీడియోను చూడండి: