శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన ప్లం సన్నాహాల రహస్యాలు

గడ్డకట్టే రేగు

బెర్రీల యొక్క అన్ని విటమిన్లు మరియు ఆకృతిని పూర్తిగా సంరక్షించడానికి, అవి స్తంభింపజేయాలి. ఇది శీతాకాలపు సన్నాహాల యొక్క వేగవంతమైన మరియు అత్యంత ఖర్చుతో కూడుకున్న మార్గం, దీనిలో ఫ్రీజర్ యొక్క వాల్యూమ్ మాత్రమే ముఖ్యమైనది. గడ్డకట్టడానికి, మీరు పెద్ద, కండగల రేగులను ఎంచుకోవాలి, దాని నుండి పిట్ సులభంగా తొలగించబడుతుంది. -18 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద అవి ఒక సంవత్సరం వరకు సంపూర్ణంగా నిల్వ చేయబడతాయి.

శీతాకాలంలో, మీరు అటువంటి తయారీ నుండి కంపోట్ లేదా జెల్లీని ఉడికించాలి. అదనంగా, ఘనీభవించిన బెర్రీలు ఇంట్లో తయారుచేసిన కేకులను అలంకరించడానికి మరియు విటమిన్-రిచ్ ఫ్రూట్ సలాడ్లను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

గడ్డకట్టే ముందు, పండిన పండ్లను కడుగుతారు, పొడిగా అనుమతిస్తారు, భాగాలుగా కట్ చేసి విత్తనాలు తొలగించబడతాయి.ప్లమ్స్ సున్నితమైన బెర్రీలు, కాబట్టి వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచే ముందు, వాటిని ప్లాస్టిక్ సంచులలో కాకుండా కార్డ్‌బోర్డ్ పాల సంచులు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లలో ఉంచడం మంచిది. ఈ విధంగా రేగు తక్కువ ముడతలు పడుతుంది. ఇంకో రహస్యం ఉంది. మీరు బెర్రీలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాకుండా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి. అప్పుడు వారు తమ రూపాన్ని కోల్పోరు.

ప్రూనే తయారు చేయడం

ప్రూనే యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు చిన్నప్పటి నుండి మనకు సుపరిచితం. ఎండిన రేగు అనేక విటమిన్లు కలిగి మరియు శరీరం శీతాకాలంలో మరియు వసంత విటమిన్ లోపం భరించవలసి సహాయం. అరటిపండ్ల కంటే ప్రూనేలో 1.5 రెట్లు ఎక్కువ పొటాషియం ఉంటుంది. అధిక రక్తపోటు మరియు ప్రేగు మరియు మూత్రపిండాల సమస్యలతో తినడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది.

ప్రూనే పూర్తిగా తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఉత్పత్తి, మరియు చాలా, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో, వాటిని రోజువారీ మెనులో చేర్చండి. పుష్టికరమైన విటమిన్-శక్తి మిశ్రమాలను ప్రూనేతో తయారు చేస్తారు. ఇది కంపోట్స్, సాస్, పిలాఫ్, సలాడ్లు, మాంసం వంటకాలు, డిజర్ట్లు మరియు ఇంట్లో కాల్చిన వస్తువులకు జోడించబడుతుంది.

"హంగేరియన్" రకం యొక్క పెద్ద-ఫలాలు కలిగిన రేగు ప్రూనేలకు అనువైనవి. అవి చాలా చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి మరియు ప్రకాశవంతమైన, గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటాయి. పూర్తిగా పండిన పండ్లు మాత్రమే ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. 4.5 కిలోల తాజా రేగు పండ్ల నుండి మీరు 1 కిలోల ప్రూనే పొందుతారు.

పండు నుండి పిట్ తొలగించబడకపోతే ప్రూనే మంచి నాణ్యతతో ఉంటుందని చాలా కాలంగా నమ్ముతారు. రేగు పండ్లను ఎండబెట్టడానికి, వాటిని సూర్యకాంతిలో ఉంచండి. ఎండబెట్టడం చాలా రోజులు పడుతుంది. రెడీ ప్రూనే ఒత్తిడిలో కూడా రసాన్ని విడుదల చేయకూడదు. మంచి ప్రూనే చాలా పొడిగా ఉండవు మరియు సాగే మరియు మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి.

రేగు పండ్లను ఎండబెట్టడానికి ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయి, పండ్లను వేడినీటిలో ముందుగా బ్లాంచ్ చేసినప్పుడు లేదా గ్లిజరిన్‌తో చికిత్స చేసినప్పుడు మరియు బెర్రీలను ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ గ్యాస్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్‌లలో నిర్వహించబడుతుంది. చిట్కాలను తెలుసుకోండి ఇంట్లో ప్రూనే ఎలా తయారు చేయాలి మరియు మా వెబ్‌సైట్‌లో సరిగ్గా నిల్వ చేయండి దీన్ని రుచికరమైన చేయండి!.

బ్రోవ్‌చెంకో కుటుంబం నుండి వీడియోను చూడండి: "డ్రైయర్‌లో రేగు మరియు ఆప్రికాట్‌లను ఎలా ఆరబెట్టాలి."

ప్లం రసం

గుజ్జుతో రుచికరమైన ప్లం రసం అద్భుతమైన శీతాకాలపు తయారీ. దీన్ని తయారు చేయడం కష్టం కాదు మరియు అనుభవం లేని గృహిణి కూడా దీన్ని చేయగలదు. 2 కిలోల బెర్రీలు కోసం మీరు ఉడికించిన నీరు 500 ml మరియు చక్కెర 200 గ్రా అవసరం. పండిన మరియు అతిగా పండిన బెర్రీలు రెండూ రసానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. వాటిని కడిగి గుంతలు వేయాలి.

మొదట మీరు రేగు పండ్లను మృదువుగా చేయాలి. వారు దీన్ని అనేక విధాలుగా చేస్తారు. ముందుగా, ప్లంను నీటిలో ఉంచవచ్చు మరియు +80 ° C ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయవచ్చు. అప్పుడు మీరు బెర్రీలు మెత్తబడటానికి కొంచెం వేచి ఉండాలి. అప్పుడు బెర్రీలు జ్యూసర్ ఉపయోగించి చూర్ణం చేయబడతాయి లేదా చేతితో జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు. రెండవది, రేగు పండ్లను ఆవిరిపై ఐదు నిమిషాలు పట్టుకుంటే మృదువుగా మారుతుంది.

గుజ్జు ప్లంకు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు నీటిని జోడించండి మరియు మిశ్రమాన్ని +90 ° C ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. రసం చాలా మందంగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తే, మీరు నీటిని జోడించాలి. ఇది తగినంత తీపిగా లేకపోతే, రుచికి గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండి. వేడి రసం ముందుగా క్రిమిరహితం చేయబడిన జాడిలో పోస్తారు మరియు మూసివేయబడుతుంది. శీతాకాలంలో, ఈ తయారీ చాలా రుచికరమైన జెల్లీని చేస్తుంది.

ప్లం మార్ష్మల్లౌ

రేగు నుండి అద్భుతమైన శీతాకాలపు తయారీ - మార్ష్మల్లౌ. ఇది చక్కెరను కలిగి లేని రుచికరమైన మరియు అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి. ఈ మార్ష్‌మల్లౌ స్వీట్‌లకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం, పిల్లలకు ఆరోగ్యకరమైన ట్రీట్ మరియు అథ్లెట్లు మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సమతుల్య భోజనం.

మార్ష్మాల్లోల తయారీ రేగు పండ్లను కడగడం మరియు పిట్టింగ్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది. అప్పుడు పండ్లు పూర్తిగా సజాతీయత వరకు బ్లెండర్లో ఉంటాయి. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ కోసం ఒక ట్రే పాక పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు ప్లం మాస్ దానిపై పోస్తారు. దీని తరువాత, పార్చ్మెంట్ మొత్తం ప్రాంతంలో సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి ఒక చెంచా లేదా చెక్క గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి.ప్లం పొర సన్నగా ఉంటే, అది వేగంగా ఆరిపోతుంది. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో, ఈ ప్రక్రియ 7-9 గంటలు పడుతుంది. బాగా ఎండిన ప్లం మృదువుగా, అనువైనదిగా ఉంటుంది మరియు విరిగిపోదు.

ప్లం పొర కావలసిన స్థితికి ఎండినప్పుడు, అంచుల నుండి ప్రారంభించి, పార్చ్మెంట్ నుండి జాగ్రత్తగా వేరు చేయబడుతుంది. అప్పుడు మార్ష్మల్లౌ టేబుల్ మీద ఉంచబడుతుంది, ఒక గొట్టంలోకి చుట్టబడుతుంది మరియు చిన్న "రోల్స్" లోకి కట్ అవుతుంది. ప్లం మార్ష్‌మల్లౌ ముక్కలను హెర్మెటిక్‌గా మూసివున్న గాజు కూజా లేదా కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి.

గుడ్ వంటకాల ఛానెల్ నుండి వీడియో రేగు మరియు యాపిల్స్ నుండి ఫ్రూట్ మార్ష్‌మాల్లోలను తయారు చేయడానికి ఒక సాధారణ వంటకాన్ని అందిస్తుంది.

ప్లం జామ్

అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులలో ప్లం జామ్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది ఆహ్లాదకరమైన, నింపే డెజర్ట్. ప్రతి ఒక్కరూ ఆతురుతలో ఉన్నప్పుడు మరియు మరింత ముఖ్యమైనదాన్ని సిద్ధం చేయడానికి సమయం లేనప్పుడు జామ్‌తో బ్రెడ్ మరియు పేస్ట్రీలు గొప్ప చిరుతిండి. ప్లం జామ్ ఇంట్లో తయారుచేసిన పైస్ మరియు కేక్‌ల కోసం నింపడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.

మొదట, ప్లం కడుగుతారు, విత్తనాలు తీసివేయబడతాయి మరియు బెర్రీలు బ్లెండర్లో పురీలో ఉంటాయి. జామ్ ఒక మందపాటి అడుగున విస్తృత గిన్నెలో వండుతారు. అగ్ని ఎక్కువగా ఉండకూడదు, ద్రవ్యరాశిని నిరంతరం కదిలించాలి.

మొదట చక్కెర వేయకుండా ఉడకబెట్టడం మంచిది. ఈ విధంగా జామ్ తక్కువగా కాలిపోతుంది. అప్పుడు 1 కిలోల పురీకి 500 గ్రా చక్కెర జోడించండి. వంట చేసేటప్పుడు, పురీ యొక్క వాల్యూమ్ మూడవ వంతు తగ్గుతుంది. జామ్ యొక్క సంసిద్ధతను పింగాణీ సాసర్‌పై డ్రాప్ ద్వారా నిర్ణయించవచ్చు. అది వ్యాప్తి చెందకపోతే, కానీ దాని వాల్యూమ్ను నిలుపుకుంటే, వంట పూర్తి చేయవచ్చు.

వేడి జామ్ ముందుగా వేడిచేసిన శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచబడుతుంది మరియు సీలు చేయబడింది. మీరు జాడీలను తెరిచి ఉంచవచ్చు, వాటిని 4-5 రోజులు గుడ్డ లేదా గాజుగుడ్డతో కప్పి ఉంచవచ్చు. జామ్ యొక్క ఉపరితలంపై ఒక క్రస్ట్ కనిపించినప్పుడు, అవి పాక పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి, గట్టిగా మూసివేయబడతాయి మరియు పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి.

దశల వారీ రెసిపీని పొందండి ప్లం జామ్ తయారు చేయడం మా వెబ్‌సైట్‌లో అందుబాటులో ఉంది దీన్ని రుచికరమైన చేయండి!.

ఊరవేసిన ప్లం

కొన్ని కారణాల వల్ల, మన దేశంలో రేగు పిక్లింగ్ చాలా సాధారణం కాదు. బహుశా మేము బెర్రీల నుండి ప్రత్యేకంగా తీపి సన్నాహాలు చేయడానికి అలవాటు పడ్డాము. పూర్తిగా ఫలించలేదు! ఊరవేసిన రేగు చాలా రుచికరమైన మరియు అసాధారణమైనది. వారు మాంసం వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన మసాలా రుచిని జోడిస్తారు మరియు చేపలకు అద్భుతమైన సైడ్ డిష్. శీతాకాలపు పట్టికలో సున్నితమైన, అందమైన ఆకలి ఇల్లు మరియు అతిథులను ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. మరియు ఉడకబెట్టడం, కాల్చడం లేదా వేయించడానికి ముందు మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి అదనపు సుగంధ మెరినేడ్ ఉపయోగించవచ్చు. అందువల్ల, ఈ రుచికరమైన తయారీ యొక్క అనేక జాడిని ప్రయత్నించడం మరియు తయారు చేయడం విలువ.

పూర్తిగా పండని బెర్రీలు కూడా పిక్లింగ్ కోసం అనుకూలంగా ఉంటాయి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వారు దట్టమైన గుజ్జును కలిగి ఉంటారు. మొదట, రేగు పండ్లను టూత్‌పిక్‌తో అనేక ప్రదేశాలలో కడుగుతారు మరియు గుచ్చుతారు. వేడిచేసినప్పుడు పండ్లు పగిలిపోకుండా ఉండటానికి ఇది జరుగుతుంది. శ్రద్ధ: మేము విత్తనాలను తీసివేయము!

అప్పుడు రేగు పండ్లను ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పైభాగానికి ఉంచుతారు, పండ్లను పిండి వేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ప్రతి కూజాలో 2-3 లవంగాలు మరియు ఒక చిన్న దాల్చిన చెక్క ఉంచండి. మెరీనాడ్ కోసం, 1.5 లీటర్ల నీటికి 5-6 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. చక్కెర, 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉప్పు మరియు 200 ml 9% వెనిగర్. ఉడికించిన marinade రేగు తో జాడి లోకి కురిపించింది, మూతలు తో కప్పబడి మరియు క్రిమిరహితం. సగం లీటర్ - 20-25 నిమిషాలు, లీటరు - 30-40 నిమిషాలు. దీని తరువాత, మూతలు పైకి చుట్టండి, జాడీలను తలక్రిందులుగా చేసి, వాటిని వెచ్చని గుడ్డ లేదా దుప్పటితో కప్పిన తర్వాత వాటిని చల్లబరచండి.

టికెమాలి సాస్

జార్జియాలోని ప్రసిద్ధ సాస్ లేకుండా ఒక్క విందు కూడా పూర్తి కాదు. సాంప్రదాయకంగా, tkemali పండని లేదా ఎరుపు చెర్రీ ప్లం నుండి తయారు చేస్తారు. కానీ మీ చేతిలో చెర్రీ ప్లమ్స్ లేకపోతే, మీరు ఏదైనా పుల్లని రేగు నుండి చాలా మంచి రుచిగల సాస్‌ను తయారు చేయవచ్చు.

1 కిలోల పండు కోసం మీకు ఒక పెద్ద బంచ్ కొత్తిమీర మరియు మెంతులు, వెల్లుల్లి తల, 2 స్పూన్లు అవసరం. ఖ్మేలి-సునేలీ మసాలాలు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, 1 వేడి మిరియాలు మరియు ఉప్పు. రేగు పండ్లను నీటిలో వేసి మరిగించి, వాటిని తీసివేసి, వాటిని మెత్తగా చేయడానికి కాసేపు వేడి నీటిలో ఉంచండి. దీని తరువాత, గుంటలు రేగు నుండి తీసివేయబడతాయి మరియు బెర్రీలు ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశిలో బ్లెండర్తో చూర్ణం చేయబడతాయి.

కొత్తిమీర మరియు మెంతులు మెత్తగా కోయండి. వెల్లుల్లి వేడి మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో ఒక మోర్టార్లో ఒలిచిన మరియు చూర్ణం చేయబడుతుంది. ప్లం పురీ తరిగిన మూలికలతో కలుపుతారు మరియు తక్కువ వేడి మీద ఒక saucepan లో వేడి, కదిలించు గుర్తుంచుకోవాలి. ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు, చక్కెర మరియు "ఖ్మేలి-సునేలి" సాస్‌లో కలుపుతారు. మీకు కావాలంటే, మీరు కొత్తిమీర మరియు సన్నగా తరిగిన పుదీనా కూడా అక్కడ ఉంచవచ్చు. Tkemali ప్రయత్నించండి మరియు అవసరమైతే మరింత ఉప్పు జోడించడం విలువ. సాస్ చాలా పుల్లగా మారినట్లయితే, మరింత గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండి. Tkemali ఎక్కువసేపు వండరు - ఎక్కువ పోషకాలు మరియు విటమిన్లు నిలుపుకోవడానికి 5-7 నిమిషాలు మాత్రమే. వేడి సాస్ విస్తృత మెడ జాడిలో పోస్తారు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

ప్లం మార్మాలాడే

మీరు ఇంట్లో తీపి దంతాలు కలిగి ఉన్నప్పుడు, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ప్లం మార్మాలాడే తయారు చేయడం విలువైనది. ఇది చాలా నెలలు బాగా ఉంచుతుంది. నిజమే, కుటుంబం స్వీట్లను ఇష్టపడితే, కొన్ని కారణాల వల్ల మార్మాలాడే నిల్వలు ఎల్లప్పుడూ త్వరగా అదృశ్యమవుతాయి.

ప్లం రసం మాదిరిగా, పండ్లను ముందుగా మెత్తగా చేయాలి. అప్పుడు వాటి నుండి విత్తనాలను తీసివేసి, వాటిని బ్లెండర్లో ఒక సజాతీయ పురీలో ప్రాసెస్ చేయండి. 1 కిలోల ప్లం మాస్ కోసం మీకు 0.5 కిలోల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర అవసరం. మందపాటి అడుగున ఉన్న గిన్నెలో మార్మాలాడేను ఉడకబెట్టండి, ఒక చెక్క గరిటెలాంటి ద్రవ్యరాశిని కదిలించండి, తద్వారా అది కాలిపోదు. అగ్ని చిన్నదిగా ఉండాలి!

మొదట, ప్లం మాస్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను జోడించకుండా ఉడకబెట్టబడుతుంది.ఇది సగానికి తగ్గినప్పుడు, మార్మాలాడే సిద్ధంగా ఉంది! ఇది పాక పార్చ్‌మెంట్‌తో లేదా ప్రత్యేక రూపాల్లో కప్పబడిన ట్రేలపై వేయబడుతుంది మరియు కొద్దిగా చల్లబరచడానికి మరియు ఆరబెట్టడానికి అనుమతించబడుతుంది. దీని తరువాత, మార్మాలాడేను కత్తి లేదా పాక అచ్చులతో ముక్కలుగా కట్ చేయడం ద్వారా ఏదైనా పరిమాణం ఇవ్వవచ్చు. రుచికరమైన ముక్కలు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో చల్లబడతాయి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెలు లేదా గాజు పాత్రలలో నిల్వ చేయబడతాయి.

గుంటలు తో రేగు యొక్క Compote

రుచికరమైన పానీయం కోసం, మీరు పండిన లేదా కొద్దిగా పండని రేగులను ఎంచుకోవాలి. ఓవర్‌రైప్ బెర్రీలు కంపోట్ తయారీకి తగినవి కావు! రేగు పండ్లను కడుగుతారు, టూత్‌పిక్‌తో 1-2 ప్రదేశాలలో కుట్టారు మరియు లీటరు జాడి వాటితో మూడవ వంతు నింపుతారు. అప్పుడు వేడినీరు జాడిలో పైకి పోసి, మూతలతో కప్పబడి, దుప్పటిలో చుట్టి, చాలా గంటలు చల్లబరచడానికి అనుమతించబడుతుంది.

అప్పుడు నీరు డబ్బాల నుండి పారుతుంది, మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు కాలువలో ఉంచుతారు. ఎల్. 1 లీటరు కూజాకు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర. నీటిని రెండవసారి ఉడకబెట్టి, పైభాగానికి రేగు పండ్లతో జాడిలో పోస్తారు. అప్పుడు జాడీలను మూతలతో మూసివేసి, తిప్పి, దుప్పటి కింద చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు.