స్వీడిష్ చాంటెరెల్ మష్రూమ్ జామ్ - 2 వంటకాలు: రోవాన్ మరియు లింగన్‌బెర్రీ జ్యూస్‌తో

రోవాన్‌తో చాంటెరెల్ జామ్

• 1 కిలోల తాజా చాంటెరెల్స్;
• 0.5 కిలోల చక్కెర;
• రోవాన్ సమూహం;
• కార్నేషన్;
• ఉప్పు 1 స్పూన్;
• నీరు 1 గాజు.

చిన్న మరియు బలమైన చిన్న chanterelles, జామ్ కోసం అనుకూలంగా ఉంటాయి. వాటిని బాగా కడిగి శుభ్రం చేయాలి.

ఒక saucepan లోకి చక్కెర పోయాలి, నీటిలో పోయాలి మరియు నిప్పు ఉంచండి.

నీరు మరిగేటప్పుడు, దానికి రోవాన్ బెర్రీలు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

పాన్ కు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు నురుగు ఆఫ్ స్కిమ్. నురుగు ఏర్పడటం ఆగిపోయిన వెంటనే, పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరచండి.

యంగ్ చాంటెరెల్స్ చాలా కఠినమైనవి మరియు కనీసం ఒక గంట పాటు ఉడికించాలి. అయితే, ఇది వెంటనే చేయలేము. ఈ గంటను 3-4 విధానాలుగా విభజించండి. ఈ విధంగా పుట్టగొడుగులు ఎక్కువగా ఉడకబడవు మరియు వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటాయి.

స్టెరైల్ జాడిలో వేడి జామ్ పోయాలి మరియు మూతలు మూసివేయండి. మీరు జామ్‌ను పాశ్చరైజ్ చేయవచ్చు, అప్పుడు దాని షెల్ఫ్ జీవితం ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది, కానీ మీరు దానిని 6 నెలల్లోపు తినాలని అనుకుంటే, మీరు అది లేకుండా చేయవచ్చు.కానీ, ఏదైనా సందర్భంలో, మీరు చల్లని ప్రదేశంలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో కూడా చాంటెరెల్ జామ్ను నిల్వ చేయాలి.

లింగన్‌బెర్రీ జ్యూస్‌తో చాంటెరెల్ జామ్

• చాంటెరెల్స్ 1 కిలోలు;
• చక్కెర 1 కిలోలు;
• లింగన్బెర్రీ రసం 2 లీటర్లు;
• రోజ్మేరీ;
• జునిపెర్ బెర్రీలు 10 PC లు;
• సముద్ర ఉప్పు 2 స్పూన్;
• కార్నేషన్.

ఒక saucepan లోకి 1.5 లీటర్ల పోయాలి. లింగన్బెర్రీ రసం మరియు అన్ని చక్కెర జోడించండి.

దానిని ఉడకబెట్టండి మరియు చక్కెర కరిగిన వెంటనే, ఒలిచిన చాంటెరెల్స్‌ను పాన్‌లో పోయాలి. మరిగే తర్వాత, నురుగును తొలగించి, వేడిని ఆపివేయండి. పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా నానబెట్టి, లింగన్‌బెర్రీ సిరప్‌లో నానబెట్టండి.

జామ్ చల్లబడిన తర్వాత, జామ్‌ను మళ్లీ వేడి మీద ఉంచి మళ్లీ మరిగించాలి. పుట్టగొడుగులను 10-15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి మరియు వేడిని ఆపివేయండి.

జామ్ చల్లబడినప్పుడు, మీరు వంట కొనసాగించవచ్చు. స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి మరియు అది వేడెక్కుతున్నప్పుడు, లవంగాలు, రోజ్మేరీ మరియు జునిపెర్లను ఒక గాజుగుడ్డలో వేసి పాన్లో ఉంచండి.

మిగిలిన లింగన్‌బెర్రీ జ్యూస్‌ను వేసి, వేడిని వీలైనంత తక్కువగా ఉంచండి.

జామ్ నిశ్శబ్దంగా ఉడకబెట్టాలి మరియు పాన్ నుండి దూకకూడదు.

30 నిమిషాల తరువాత, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాల సంచిని తీసివేసి, జాడిలో జామ్ను పోయాలి. చాంటెరెల్ జామ్ ప్రత్యేకంగా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.

మీకు లింగన్‌బెర్రీ జ్యూస్ లేకపోతే, బిర్చ్ సాప్ దానిని విజయవంతంగా భర్తీ చేస్తుంది. మరియు కొంతమంది గృహిణులు కాఫీ కోసం చాంటెరెల్ జామ్ చేయడానికి ఇష్టపడతారు. చాంటెరెల్స్ కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ మీరు మీ స్వంత రెసిపీతో ముందుకు రావాలనుకుంటే, పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా నిర్వహించాల్సిన అవసరం ఉందని గుర్తుంచుకోండి మరియు అన్ని పుట్టగొడుగులను జామ్ చేయడానికి ఉపయోగించలేము.

చాంటెరెల్ జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి, వీడియో చూడండి: