నానబెట్టిన రేగు - శీతాకాలం కోసం అసాధారణ తయారీ కోసం ఒక రెసిపీ. పాత రెసిపీ ప్రకారం రేగు పండ్లను నానబెట్టడం ఎలా.

రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి మనకు ఇది అవసరం:

- ప్లం ("హంగేరియన్" ప్లం రకం ఈ రెసిపీకి బాగా సరిపోతుంది) - 50 కిలోలు,

నీరు - 0.8 లీటర్లు,

- చక్కెర - 1 కిలోలు,

ఉప్పు - 400-500 గ్రాములు,

- మాల్ట్ - 500 గ్రాములు,

- ఆవాల పొడి - 50-70 గ్రాములు.

- సువాసన మూలికలు (పుదీనా, నల్ల ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ ఆకులు, మీరు ఒరేగానో, సెలెరీ లేదా పార్స్నిప్ కూడా జోడించవచ్చు)

ఊరవేసిన రేగు ఎలా తయారు చేయాలి - స్టెప్ బై స్టెప్.

మొదట, కంటైనర్ను సిద్ధం చేద్దాం. ఓక్ బారెల్‌లో ఊరవేసిన రేగు, వాస్తవానికి, రుచిగా ఉంటుంది, కానీ మీకు ఒకటి లేకపోతే, మీరు నానబెట్టడానికి ఏదైనా ఇతర కంటైనర్‌తో పొందవచ్చు. ఏదైనా పెద్ద సిరామిక్, గాజు లేదా ఎనామెల్ గిన్నె ఈ రెసిపీకి అనుకూలంగా ఉంటుంది (ఆక్సీకరణను నివారించడానికి అల్యూమినియం కాదు).

ఈ రెసిపీ కోసం మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న రేగు పండ్లను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవాలి. కుళ్ళిన, దెబ్బతిన్న మరియు పగిలిన పండ్లను కనికరం లేకుండా విస్మరించాలి.

తరువాత, క్రమబద్ధీకరించబడిన రేగు పండ్లను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి.

ప్లం పండ్లను నానబెట్టడానికి ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి, వాటిని మీ ఇష్టానుసారం సువాసన మూలికలతో చల్లుకోండి.

అప్పుడు, మీరు marinade నింపి స్వయంగా సిద్ధం చేయవచ్చు. ప్రత్యేక పాన్లో నీరు పోయాలి, రెసిపీ ప్రకారం చక్కెరను కరిగించండి.

అప్పుడు, ఉప్పు, మాల్ట్ మరియు పొడి ఆవాలు కూడా కరిగించండి.

పదార్థాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఈ మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టాలి.

ఫలితంగా వేడి మిశ్రమాన్ని రేగు పండ్లపై పోయాలి.

మరియు ఇప్పుడు నేను నా చిన్న రహస్యాలలో కొన్నింటిని మీకు చెప్తాను. మీకు మాల్ట్ లేకపోతే, మీరు దానిని రై పిండితో సులభంగా భర్తీ చేయవచ్చు. మరియు బదులుగా చక్కెర, నేను తరచుగా తేనె జోడించండి. నిజమే, నేను దాని మొత్తాన్ని 40% పెంచుతాను, ఎందుకంటే తేనె యొక్క చక్కెర కంటెంట్ చక్కెర కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. కానీ తేనె పూర్తయిన రేగు పండ్లకు చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన తేనె రుచి మరియు వాసన ఇస్తుంది.

ద్రావణాన్ని ఇప్పటికే రేగు పండ్లతో బారెల్‌లో పోసిన తరువాత, మీరు పైన పత్తి రుమాలు వేయాలి మరియు దానిపై ఒక వృత్తం (చెక్క లేదా ప్లాస్టిక్‌తో తయారు చేయబడింది) మరియు ఒత్తిడిని ఉంచాలి. సరైన ఒత్తిడితో, సుమారు 4 సెంటీమీటర్ల ఉప్పునీరు వృత్తం పైన పొడుచుకు రావాలి.

కాబట్టి, రేగు పండ్లను 18-20 ° C గాలి ఉష్ణోగ్రత వద్ద 6-8 రోజులు ఉంచాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభించడానికి ఇది అవసరం. అప్పుడు, బారెల్ ఒక చల్లని ప్రదేశంలో బయటకు తీయాలి. ఒక నెల తరువాత, రేగు పండ్లు తినవచ్చు.

ఈ పాత రెసిపీ ప్రకారం మీరు నానబెట్టిన రేగు పండ్లను సిద్ధం చేస్తే, శీతాకాలంలో, మీరు బారెల్ తెరిచినప్పుడు, మీరు ప్రయత్నానికి చింతించరని నేను భావిస్తున్నాను. అన్ని తరువాత, వారు ఒక స్వతంత్ర వంటకంగా తినవచ్చు, లేదా వారు వివిధ సలాడ్లు జోడించవచ్చు. ఉప్పునీరు చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది, మీరు దానిని compote లేదా kvass బదులుగా త్రాగవచ్చు.