చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్: అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాలు - ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్ ఎలా తయారు చేయాలి

చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్ తయారీకి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి (ఇది చోక్‌బెర్రీకి మరొక పేరు). మా ఎంపిక నుండి మీరు మీ వద్ద ఉన్న వంటగది సామగ్రిని బట్టి మీకు సరిపోయేదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు.

చోక్‌బెర్రీ పండ్ల సేకరణ మరియు తయారీ

బెర్రీలు శరదృతువు చివరిలో తీయడం ప్రారంభమవుతాయి, సమూహాలపై పండ్లు నల్లబడినప్పుడు. పిండినప్పుడు, ముదురు బుర్గుండి రసం వాటి నుండి కనిపిస్తుంది. పండిన chokeberry రుచి చాలా ఆకర్షణీయంగా లేదు - పుల్లని, ఉచ్ఛరిస్తారు ఆస్ట్రింజెన్సీ తో.

బెర్రీలు బుష్ నుండి నేరుగా సమూహాలలో తొలగించబడతాయి మరియు ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు శాఖలు తొలగించబడతాయి. క్రమబద్ధీకరించబడిన చోక్‌బెర్రీని నడుస్తున్న నీటితో కడిగి, అదనపు తేమను వదిలించుకోవడానికి జల్లెడ మీద ఉంచబడుతుంది. బెర్రీలను పూర్తిగా ఎండబెట్టడం అవసరం లేదు.

చోక్‌బెర్రీ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు ప్రమాదాల గురించి మాట్లాడే మెడిసినల్ ప్లాంట్స్ ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడటానికి మేము మిమ్మల్ని ఆహ్వానిస్తున్నాము.

వంట ఎంపికలు

జ్యూసర్ ఉపయోగించడం

ఈ పద్ధతి వేగవంతమైనది మరియు తక్కువ శ్రమతో కూడుకున్నది, కానీ అదనపు పరికరాన్ని ఉపయోగించడం అవసరం - జ్యూసర్. బెర్రీలు (2 కిలోగ్రాములు) యూనిట్‌లో భాగాలుగా ఉంచబడతాయి మరియు వాటి నుండి రసం పిండి వేయబడుతుంది. చోక్‌బెర్రీ చాలా “పొడి” కాబట్టి అందులో ఎక్కువ భాగం నిలబడదు. ఫలితంగా సాంద్రీకృత ఉత్పత్తి ఒక మూతతో కప్పబడి రిఫ్రిజిరేటర్లో తాత్కాలికంగా ఉంచబడుతుంది.

మిగిలిన కేక్ వేడినీటితో పోస్తారు, తద్వారా నీరు తేలికగా తొక్కలను కప్పివేస్తుంది. గాజుగుడ్డ లేదా పత్తి వస్త్రంతో కంటైనర్ను కప్పి, 3 గంటలు టేబుల్ మీద ఉంచండి. దీని తరువాత, ద్రవ్యరాశి ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు ఫలితంగా రూబీ ఇన్ఫ్యూషన్ సాంద్రీకృత రోవాన్ రసంకు జోడించబడుతుంది.

నిప్పు మీద గిన్నె ఉంచండి మరియు చక్కెర జోడించండి. దాని పరిమాణం పొందిన రసం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రతి పూర్తి లీటరుకు, సగం రెండు వందల గ్రాముల గ్లాసు ఇసుక మరియు ¼ టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్ పౌడర్ తీసుకోండి. ఉత్పత్తి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, అది సీసాలలో పోస్తారు మరియు ఒక మూతతో స్క్రూ చేయబడుతుంది. ప్యాకేజింగ్ ముందు కంటైనర్ అవసరం క్రిమిరహితం, మరియు మూతలు వేడినీటితో scalded ఉంటాయి.

"వాలెంటిన్ పెల్మెని" ఛానెల్ ఎలక్ట్రిక్ జ్యూసర్‌ని ఉపయోగించి చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్‌ని తయారుచేసే అనుభవాన్ని పంచుకుంటుంది.

జ్యూసర్ ఉపయోగించడం

సహజ రసాలను తయారు చేయడానికి మరొక వంటగది సహాయకుడు జ్యూసర్. పరికరం ఎలక్ట్రిక్ లేదా బాహ్య మూలాల ద్వారా వేడి చేయబడుతుంది.

జ్యూస్ కుక్కర్ యొక్క దిగువ భాగం ¾ నీటితో నింపబడి అగ్నికి పంపబడుతుంది. రసాన్ని సేకరించడానికి పైన ఒక నెట్ ఉంచబడుతుంది మరియు దానిపై బెర్రీల గిన్నె ఉంచబడుతుంది. 2 కిలోగ్రాముల చోక్‌బెర్రీ 2 కప్పుల చక్కెరతో చల్లబడుతుంది. ఒక మూతతో పాన్ కవర్ చేయండి.రసం సరఫరా గొట్టం ప్రత్యేక బట్టల పిన్‌తో కప్పబడి ఉందని నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

దిగువ కంపార్ట్‌మెంట్‌లోని నీరు ఉడకబెట్టిన తరువాత, వేడి కనిష్టంగా తగ్గించబడుతుంది. సుమారు 45-55 నిమిషాల తర్వాత, రసం శుభ్రమైన సీసాలలోకి బదిలీ చేయబడుతుంది. కంటైనర్లను పూరించిన తర్వాత, వారు ఒక రోజు కోసం స్క్రూడ్ మరియు ఇన్సులేట్ చేయబడతాయి.

ఒక జల్లెడ ద్వారా

1.5 కిలోల కడిగిన చోక్‌బెర్రీ బెర్రీలను విస్తృత దిగువన ఉన్న సాస్పాన్‌లో ఉంచండి, నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు ఒక కేటిల్ నుండి 2 కప్పుల వేడినీరు పోయాలి. ఒక చెంచా ఉపయోగించి, బెర్రీలను గట్టిగా కదిలించండి, తద్వారా అవి సమానంగా బ్లాంచ్ అవుతాయి. తాపన సమయం 5-10 నిమిషాలు. పండ్లు వేగంగా మృదువుగా ఉంటే, ముందుగా అగ్నిని ఆపివేయవచ్చు.

ద్రవంతో పాటు వేడి chokeberry ఒక మెటల్ జల్లెడ (గ్రిడ్) కు బదిలీ చేయబడుతుంది, మరియు వారు ఒక చెంచా లేదా చెక్క రోకలితో మెత్తగా ప్రారంభమవుతుంది. ఈ విధానం చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది మరియు సుదీర్ఘమైనది, కాబట్టి మీరు ఓపికపట్టాలి.

మిగిలిన కేక్ మళ్లీ నీటితో నిండి ఉంటుంది, తద్వారా ఇది మిగిలిన బెర్రీలను తేలికగా కప్పివేస్తుంది. 3 గంటలు ఈ రూపంలో ద్రవ్యరాశిని వదిలి, ఆపై మళ్లీ ఫిల్టర్ చేయండి.

కావాలనుకుంటే, మీరు కేక్ను మూడవసారి "ఆవిరి" చేయవచ్చు, కానీ ఫలితంగా రసం సంరక్షణ కోసం ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు వెంటనే దానిని త్రాగవచ్చు, రుచికి చక్కెరతో రుచి చూడవచ్చు.

200 గ్రాముల చక్కెర మరియు చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్ రెండు స్ట్రెయినింగ్‌ల తర్వాత చోక్‌బెర్రీ నుండి సేకరించిన రసంలో కలుపుతారు. స్టవ్ మీద రసం యొక్క గిన్నె ఉంచండి మరియు 5-7 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మరిగే తర్వాత మాత్రమే సమయం లెక్కించబడుతుంది.

ఈ సమయంలో, కంటైనర్లు మరియు మూతలు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి. వేడి రోవాన్ రసం సీసాలలో పోస్తారు, ఆపై ఒక రోజు వెచ్చగా ఉంచబడుతుంది.

గాజుగుడ్డను ఉపయోగించడం

జరిమానా మెష్తో జల్లెడ లేనట్లయితే, మీరు బ్లాక్ రోవాన్ రసం సిద్ధం చేయడానికి గాజుగుడ్డను ఉపయోగించవచ్చు. సగానికి లేదా మూడుగా ముడుచుకున్న పెద్ద కాగితాన్ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం. గాజుగుడ్డతో ఏదైనా గ్రిడ్ పరిమాణంతో కోలాండర్‌ను కవర్ చేయండి.తీసుకున్న ఉత్పత్తుల పరిమాణం మునుపటి రెసిపీలో వలె ఉంటుంది.

chokeberry blanched మరియు తరువాత గాజుగుడ్డతో ఒక కోలాండర్ లోకి ద్రవ పాటు పారుదల ఉంది. దీని తరువాత, బెర్రీలు పూర్తిగా పిండి వేయబడతాయి. ఇది సహాయం చేయడానికి కుటుంబంలోని మగ సగం మందిని కలిగి ఉండటం చాలా సరైనది.

కేక్ వేడినీటితో పోస్తారు, మిశ్రమం చాలా గంటలు నిలబడటానికి అనుమతించబడుతుంది, ఆపై పూర్తిగా స్క్వీజింగ్ విధానం పునరావృతమవుతుంది.

200-300 గ్రాముల చక్కెర రసంలో పోస్తారు మరియు నిప్పు పెట్టాలి. ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, ఉత్పత్తి స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియకు గురైన సీసాలు లేదా జాడిలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.

సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో బ్లాక్ పండ్ల నుండి రోవాన్ జ్యూస్ తయారు చేయడానికి వివరణాత్మక రెసిపీతో “అట్ అగాఫ్యాస్ డాచా” ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

మూడు లీటర్ కూజాను ఉపయోగించడం

మీరు ఒక చిన్న కూజాను తీసుకోవచ్చు, కానీ chokeberry బెర్రీల పంట సాధారణంగా ముఖ్యమైనది కాబట్టి, పెద్ద కంటైనర్ తీసుకోవడం ఉత్తమం.

కంటైనర్ ఏ విధంగానైనా క్రిమిరహితం చేయబడుతుంది, ఆపై వాల్యూమ్‌లో సుమారు 2/3 వరకు పండ్లతో నింపబడుతుంది. దృశ్యమానంగా ఇది సగం కంటే కొంచెం ఎక్కువ.

నీటిని విడిగా మరిగించండి. రెండు లీటర్లు సరిపోతాయి. మెడ వరకు మరిగే ద్రవంతో కూజాను పూరించండి. ఒక గాజుగుడ్డ మెష్ ఒక మూతకు బదులుగా పైన ఉంచబడుతుంది.

ఈ రూపంలో, chokeberry ఒక రోజు నిలబడాలి. ఉష్ణోగ్రత: గది ఉష్ణోగ్రత.

కొంతకాలం తర్వాత, రసం ఒక saucepan లోకి కురిపించింది. మీరు కూజాలో బెర్రీలను వదిలి మళ్లీ వేడినీరు పోయాలి. కానీ ఈ రసాన్ని భద్రపరచకూడదు. మీరు విటమిన్ కంపోట్కు బదులుగా త్రాగవచ్చు.

బ్లాక్ రోవాన్ రసంతో పాన్ స్టవ్ మీద ఉంచబడుతుంది మరియు ద్రవ దిమ్మల తర్వాత, 5 నిమిషాల కౌంట్ డౌన్ ప్రారంభమవుతుంది.

తుది ఉత్పత్తి జాడి లేదా సీసాలలో పోస్తారు మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం పంపబడుతుంది.

ఘనీభవించిన బెర్రీల నుండి

వేడి హార్వెస్టింగ్ సీజన్ తరచుగా ఖాళీ సమయాన్ని వదిలివేయదు, కాబట్టి రసం తయారీ కోసం తయారుచేసిన చోక్బెర్రీస్ స్తంభింపజేయబడతాయి.ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే బెర్రీలను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచే ముందు బాగా ఆరబెట్టడం. ఇది చేయుటకు, పూర్తిగా కడిగిన పండ్లను ఒక పొరలో పత్తి వస్త్రం మీద వేయాలి. chokeberry రసం చాలా గట్టిగా మరకలు అని మర్చిపోవద్దు, కాబట్టి మీరు ఖాతాలోకి ఈ అంశం తీసుకొని ఒక టవల్ లేదా వస్త్రం ఎంచుకోవాలి.

ఘనీభవించిన chokeberries నుండి రసం సిద్ధం, బెర్రీలు మొదటి defrosted లేదు. రెసిపీలో పేర్కొన్న మొత్తంలో వాటిని వేడినీటితో పోస్తారు, ఆపై తక్కువ వేడి మీద మరిగించాలి. ద్రవం ఉడకబెట్టిన వెంటనే, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, రసాన్ని ఒక రోజులో నింపడానికి వదిలివేయండి.

పండ్లను వక్రీకరించడానికి, చక్కటి జల్లెడ లేదా గాజుగుడ్డ ఉపయోగించండి. స్తంభింపచేసిన పండ్ల కిలోగ్రాముకు 200 గ్రాముల చొప్పున ఫలిత రసానికి చక్కెర జోడించబడుతుంది. సీసాలలో సంరక్షించబడిన ఆహారాన్ని మూసివేసే ముందు, అది 4-5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టబడుతుంది.

రసం పాటు, ఘనీభవించిన chokeberries సిద్ధం ఉపయోగిస్తారు సిరప్‌లు, కాచు జామ్ మరియు compotes.

రసాన్ని నిల్వ చేయడానికి మరియు ఉపయోగించడం కోసం ఎంపికలు

చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది, కప్పులలో స్తంభింపజేయబడుతుంది లేదా చల్లని సెల్లార్‌లో ఉంచబడుతుంది. దాని ఉద్దేశించిన ప్రయోజనం కోసం రసం ఉపయోగించండి, నీటితో కరిగించడం మరియు రుచికి చక్కెర లేదా తేనె జోడించడం. మిఠాయి ఉత్పత్తులను ఫలదీకరణం చేయడానికి లేదా పాన్‌కేక్‌లు లేదా పాన్‌కేక్‌లతో వడ్డించడానికి కూడా తయారుగా ఉన్న పానీయం నుండి సిరప్ తయారు చేయబడుతుంది.