శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు - ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా.

ఈ సరళమైన పద్ధతిలో తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనవి కూడా, ఎందుకంటే కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, మానవ శరీరానికి అవసరమైన లాక్టిక్ యాసిడ్ ఏర్పడుతుంది, ఇది సంరక్షణకారి మరియు పుట్టగొడుగులు చెడిపోకుండా నిరోధిస్తుంది.

పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులు ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల నుండి భిన్నంగా ఉన్నాయని నేను గమనించాలనుకుంటున్నాను, కావాలనుకుంటే, ఈ విధంగా తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను నానబెట్టి తాజాగా ఉపయోగించవచ్చు, వాటిని వివిధ వంటకాలకు జోడించవచ్చు.

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా సిద్ధం చేయడానికి, గృహిణి తెలుసుకోవాలి:

• పిక్లింగ్ కోసం, కొన్ని రకాల పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తారు (వోల్నుష్కి, కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్, తేనె పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు మరియు బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు);
• ప్రతి రకమైన పుట్టగొడుగులను విడిగా పులియబెట్టాలి;
• ఉప్పు వేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను పరిమాణంతో క్రమబద్ధీకరించాలి;
• కోత కోసం చెడిపోయిన పుట్టగొడుగులను (పురుగులచే దెబ్బతిన్న, పాత మరియు ఫ్లాబీ) ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడదు.

ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడం ఎంత సులభం.

కాబట్టి, లోపాలు లేకుండా పిక్లింగ్ కోసం ఎంచుకున్న పుట్టగొడుగులు తప్పనిసరిగా ఉండాలి మురికి నుండి శుభ్రం (ఇసుక, భూమి, నాచు, ఆకులు మరియు సూదుల అవశేషాలు).

తరువాత, పుట్టగొడుగు కాడలను టోపీల నుండి వేరు చేయాలి.పుట్టగొడుగులు పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటే, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి మరియు మేము చిన్న పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా ఉప్పు చేస్తాము.

అప్పుడు, శుభ్రం చేసిన పుట్టగొడుగుల నుండి, దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తిరించడం, రూట్ జోన్ (మూలాలు) తొలగించడం మరియు నడుస్తున్న నీటిలో పుట్టగొడుగులను బాగా కడగడం అవసరం.

ఇప్పుడు, మేము మరిగే పుట్టగొడుగులను కోసం ఒక పరిష్కారం సిద్ధం చేయాలి.

సిద్ధం చేయడానికి మాకు అవసరం:

• నీరు - 3 లీటర్లు;
• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 10 గ్రా.

ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో, ద్రావణాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, అందులో తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను పోయాలి. అప్పుడు, పుట్టగొడుగులను పాన్ దిగువకు మునిగిపోయే వరకు ఈ ద్రావణంలో తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉన్నాయని ఇది సంకేతం.

వంట సమయంలో, నురుగు ఏర్పడుతుంది, దీనిని స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి తొలగించాలి.

తరువాత, మేము ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లోకి బదిలీ చేయాలి మరియు చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి. నీరు ప్రవహించే వరకు మేము వాటిని కోలాండర్‌లో వదిలివేస్తాము, ఆపై మేము పుట్టగొడుగులను 3-లీటర్ జాడిలోకి బదిలీ చేస్తాము మరియు ముందుగా తయారుచేసిన చల్లబడిన ఉప్పునీరుతో నింపండి.

మేము పుట్టగొడుగు ఉప్పునీరు కోసం అసలు రెసిపీని అందిస్తున్నాము:

• నీరు - 1 లీటరు;
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. వసతి గృహం;
• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. వసతి గృహం;
• చెడిపోయిన పాలు నుండి పాలవిరుగుడు (తాజా) - 1 టేబుల్ స్పూన్. అబద్ధం

ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి, మీరు చక్కెర మరియు ఉప్పుతో నీటిని మరిగించాలి, ఆపై దానిని 40 ° C కు చల్లబరచాలి, మరియు శీతలీకరణ తర్వాత మాత్రమే, దానికి పాలవిరుగుడు జోడించండి.

తరువాత, నింపి నింపిన పుట్టగొడుగుల జాడి వృత్తాలతో కప్పబడి ఉండాలి, దానిపై అణచివేత ఉంచాలి. మా తయారీని మొదట 72 గంటలు వెచ్చని గదిలో ఉంచాలి, ఆపై చలిలో పండించడం కోసం తీసివేయాలి.

ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన మొదటి ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ ప్రారంభించిన ఒక నెల తర్వాత అందించవచ్చు.

మీరు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయాలనుకుంటే, సాల్టింగ్ ప్రక్రియను పూర్తి చేసిన తర్వాత, వాటిని క్రిమిరహితం చేయాలి.

ఇది చేయుటకు, పుట్టగొడుగులను సాల్టెడ్ చేసిన ఫిల్లింగ్‌ను చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా వడకట్టి, ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో పోసి ఉడకబెట్టి, ఫలితంగా వచ్చే నురుగును తొలగించాలి.

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో కడిగి క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలకు బదిలీ చేయాలి. తరువాత, వేడి పూరకంతో పుట్టగొడుగులతో జాడిని పూరించండి. నురుగును తీసివేసిన తర్వాత, పూరకం పూర్తిగా జాడిలో పుట్టగొడుగులను కవర్ చేయకపోతే, మీరు సాధారణ వేడినీటితో జాడీలను పైకి లేపాలి, తద్వారా ద్రవం మెడ పైభాగంలో 1.5 సెం.మీ దిగువన ఉంటుంది.

అప్పుడు, పాత్రలను వేడి నీటితో (50 ° C) కంటైనర్‌లో ఉంచాలి, మూతలతో కప్పబడి తక్కువ వేడి మీద క్రిమిరహితం చేయాలి (కంటైనర్ వాల్యూమ్ 0.5 లీటర్లు - 40 నిమిషాలు, లీటర్ కంటైనర్లు - 50 నిమిషాలు).

మేము తగినంత సమయం కోసం జాడిలను క్రిమిరహితం చేసిన తర్వాత, వాటిని చుట్టి చల్లబరచడానికి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి.

ఆకలి పుట్టించే సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలతో చల్లి, ఆలివ్ నూనెతో రుచికోసం, సాధారణంగా హాలిడే టేబుల్‌లో నా ఇంటివారికి ఇష్టమైన చిరుతిండిగా మారతాయి.

వీడియో చూడండి: ఉప్పు పుట్టగొడుగులు - రెసిపీ.