స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా బారెల్‌లో వంటి జాడిలో ఊరగాయలు

ఈ రోజుల్లో, జాడిలోని ఊరగాయలు బారెల్స్ కంటే అధ్వాన్నంగా భద్రపరచబడలేదు. నా నిరూపితమైన దశల వారీ ఫోటో రెసిపీని ఉపయోగించి, మీరు నిజమైన మోటైన పిక్లింగ్ దోసకాయలను "బారెల్ నుండి" కేవలం గాజు పాత్రలలో తయారు చేయవచ్చు.

పదార్థాల సెట్ సులభం. మీరు కేవలం సిద్ధం చేయాలి:

• తాజా దోసకాయలు;
• మెంతులు;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• చెర్రీ ఆకులు;
• వెల్లుల్లి;
• ఉ ప్పు;
• నీటి;
• గాజు కూజా.

క్రియాశీల వంట సమయం సుమారు 20 నిమిషాలు మరియు క్యానింగ్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా బారెల్‌లో వంటి జాడిలో దోసకాయలను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

కడిగిన దోసకాయలను చల్లటి నీటిలో 1.5-2 గంటలు నానబెట్టండి.

శుభ్రమైన 3-లీటర్ కూజాలో, గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, 2-3 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, ఒక చెర్రీ ఆకు మరియు దిగువన మెంతులు గొడుగు ఉంచండి. దోసకాయలను పైన, సుమారుగా కంటైనర్ మధ్యలో ఉంచండి.అప్పుడు అదే పరిమాణంలో మసాలా దినుసులు, అలాగే వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు జోడించండి. మెడ వరకు దోసకాయలతో కూజాను పూరించండి. పైన మీరు వెల్లుల్లి యొక్క రెండు లవంగాలు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, చెర్రీస్ మరియు మెంతులు గొడుగు వేయాలి. వర్క్‌పీస్‌ను చల్లటి నీటితో నింపి, పైన 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు వేయండి. మేము ఫోటోలో ఉన్నట్లుగా, స్లయిడ్ లేకుండా ఒక చెంచాగా ఉప్పును తీయండి.

ఉప్పు నిష్పత్తి: ప్రతి లీటరు కూజా వాల్యూమ్‌కు 1 టేబుల్ స్పూన్.

దుమ్ము లోపలికి రాకుండా ఉండటానికి మీరు వర్క్‌పీస్‌ను మూత లేదా గాజుగుడ్డతో కప్పాలి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు వదిలివేయాలి.

ఈ సమయంలో, ఉప్పునీరు యొక్క ఉపరితలంపై నురుగు కనిపిస్తుంది, ఇది రోజుకు రెండు సార్లు శుభ్రమైన చెంచాతో ఉత్తమంగా తొలగించబడుతుంది.

మూడవ రోజు, కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసినట్లయితే, ఉప్పునీరు యొక్క ఉపరితలం శుభ్రంగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు, ముఖ్యంగా చల్లని గదులలో, మీరు మరొక రోజు వేచి ఉండాలి.

దోసకాయలు పులియబెట్టిన తర్వాత, ఉప్పునీరు దీర్ఘకాల నిల్వ కోసం ఉడకబెట్టాలి. ఇది చేయటానికి, ఒక saucepan లోకి కూజా నుండి ద్రవ పోయాలి మరియు అది కాచు. ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరును తిరిగి కూజాలో పోసి వెంటనే మూసివేయండి. చల్లబరుస్తున్నప్పుడు తిరగండి.

దీని తరువాత, జాడిలో దేశ-శైలి ఊరగాయలు నిల్వ కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి. మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద శీతాకాలం కోసం ఈ తయారీని నిల్వ చేయవచ్చు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక ఓపెన్ జార్.

రెసిపీ ఇక్కడ ముగియవచ్చు, కానీ గృహిణి అద్భుతమైన ఫలితాన్ని సాధించాల్సిన కొన్ని సూక్ష్మబేధాలను నేను మీకు చెప్పాలనుకుంటున్నాను. అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు ఈ భాగాన్ని దాటవేయవచ్చు, కానీ ఆసక్తి ఉన్న వారితో, నా అనుభవాన్ని పంచుకోవడానికి నేను సంతోషిస్తాను.

• పిక్లింగ్ కోసం కొనుగోలు చేసిన దోసకాయలు పిక్లింగ్‌కు తగిన రకాలుగా ఉండాలి. సలాడ్ రకాలు తగినవి కావు. దోసకాయలు కొనుగోలు చేయబడితే, పరీక్ష బ్యాచ్ తయారు చేయడం మంచిది. పిక్లింగ్ తర్వాత సరిపోని దోసకాయలు ఫ్లాబీగా మారుతాయి.
• ముతక మరియు అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు తీసుకోవడం మంచిది.
• స్పైసియర్ దోసకాయలను పొందడానికి, మీరు వెల్లుల్లి మొత్తాన్ని పెంచవచ్చు.
• మూడు లీటర్ కూజా 1.5 కిలోల మీడియం దోసకాయలను తీసుకుంటుంది.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకులను కూడా పొడిగా ఉపయోగించవచ్చు. సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క తప్పనిసరి భాగాలు మెంతులు గొడుగులు మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు. అవి లేకుండా, ఇది అస్సలు రుచికరంగా ఉండదు మరియు మిగిలిన పదార్థాలు (వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు చెర్రీస్) తయారీకి ప్రత్యేకమైన వాసన, గొప్ప రుచి మరియు బారెల్ దోసకాయలలో అంతర్లీనంగా ఉండే తేలికపాటి మసాలాను ఇస్తాయి, వీటిని గతంలో బారెల్‌లో తయారు చేస్తారు.
• కూజాలోని ఉప్పునీరు స్పష్టంగా ఉంటుంది, కానీ కదిలినప్పుడు అది మబ్బుగా మారుతుంది. ఇది సాధారణ దృగ్విషయం, మరియు త్వరలో గందరగోళం మళ్లీ స్థిరపడుతుంది.

జాడిలో ఊరవేసిన దోసకాయలు అనేక సలాడ్‌లలో చేర్చబడ్డాయి మరియు ఊరగాయ సూప్‌లు మరియు సైడ్ డిష్‌ల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. వారు అద్భుతమైన స్వతంత్ర చిరుతిండి మరియు టేబుల్ అలంకరణ.