స్టెవియా: తీపి గడ్డి నుండి ద్రవ సారం మరియు సిరప్ ఎలా తయారు చేయాలి - సహజ స్వీటెనర్ తయారీ రహస్యాలు

ఉత్పత్తి పరిస్థితులలో, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం ఎండిన ఆకుల పొడి, బ్లీచింగ్ గ్రాన్యులర్ తయారీ "స్టెవియోసైడ్" లేదా ద్రవ సారం రూపంలో తయారు చేయబడుతుంది. సాధారణ వంటకాల్లో చక్కెరకు బదులుగా స్టెవియాను ఎంత ఖచ్చితంగా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోవడానికి, టేబుల్‌తో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము.

మీరు ప్రత్యేకమైన ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలు లేదా ఫార్మసీలలో స్టెవియా సిరప్ లేదా సారం యొక్క కూజాను కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఈ ఉత్పత్తుల ధర చాలా ఎక్కువగా ఉంది, కాబట్టి మేము ఇంట్లో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాన్ని తయారుచేసే వంటకాలను మీతో పంచుకోవాలనుకుంటున్నాము.

ఏ ముడి పదార్థాలు ఉపయోగించడం ఉత్తమం?

సిరప్ మరియు ద్రవ సారాన్ని తాజా ఆకులు మరియు ఎండిన ముడి పదార్థాలు రెండింటి నుండి తయారు చేయవచ్చు.

స్టెవియా చాలా వేడి-ప్రేమగల శాశ్వత మొక్క. ఇది మొలకలని ఉపయోగించి మీ స్వంత ప్రాంతంలో పెంచవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, శీతాకాలం కోసం, స్టెవియాను తవ్వి, ఇంటి లోపల చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి.పుష్పించే కాలంలో తాజా మూలికలను సేకరించడం మంచిది. ఈ సమయంలో, ఆకులు గరిష్ట శక్తితో స్టెవియోసైడ్ మరియు రెబాడియోసైడ్ వంటి తీపి గ్లైకోసైడ్‌లను సంశ్లేషణ చేస్తాయి. ఉపయోగం ముందు, స్టెవియా కడుగుతారు, నేప్‌కిన్‌లపై ఎండబెట్టి, ఆపై ఏకపక్ష ఆకారాలలో కత్తిరించబడుతుంది.

స్టెవియాను మీరే పెంచుకోవడం సాధ్యం కాకపోతే, సహజ స్వీటెనర్‌ను తయారు చేయడానికి ఎండిన ముడి పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు. ఎండిన స్టెవియా హెర్బ్ లేదా దాని నుండి తయారైన పౌడర్‌ను ఫార్మసీ చెయిన్‌లు లేదా మూలికలను విక్రయించడంలో ప్రత్యేకత కలిగిన దుకాణాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

ద్రవ స్టెవియా సారాన్ని సిద్ధం చేస్తోంది

వోడ్కా మీద

స్టెవియా సారాన్ని తయారుచేసే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పద్ధతి ఇథైల్ ఆల్కహాల్. ఆల్కహాల్ నీటి కంటే మెరుగ్గా ఆకుల నుండి తీపిని బయటకు తీస్తుంది మరియు తుది ఉత్పత్తిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు.

సారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, ఒక లీటరు వోడ్కా మరియు మూలికలను తీసుకోండి. తాజా గడ్డి ఉపయోగించినట్లయితే, మీకు సుమారు 300 గ్రాముల బరువున్న ఒక బంచ్ అవసరం. ఇచ్చిన ద్రవ వాల్యూమ్ కోసం, 150 గ్రాముల ఎండిన ఉత్పత్తి అవసరం.

శుభ్రమైన గాజు పాత్రలో స్టెవియా ఉంచండి మరియు వోడ్కాతో నింపండి. హెర్బ్ ద్రవంలో సమానంగా పంపిణీ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి, కూజాను చాలాసార్లు కదిలించండి. కంటైనర్ పైభాగం ఒక మూతతో గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది మరియు రెండు రోజులు చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. ఇన్ఫ్యూషన్ సమయం దాటితే సారాన్ని చేదుగా మార్చవచ్చు. కేటాయించిన సమయం తరువాత, ఇన్ఫ్యూషన్ గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.

ఇక మిగిలింది మద్యాన్ని వదిలించుకోవడమే. ఇది చేయుటకు, పూర్తి సారం ఒక saucepan లోకి కురిపించింది మరియు ఒక గంట క్వార్టర్ తక్కువ వేడి మీద వేడి. ముఖ్యమైన పరిస్థితి: ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టకూడదు!

"బాష్పీభవనం" ప్రక్రియలో, సారం కొద్దిగా రంగును మార్చవచ్చు మరియు చిక్కగా ఉంటుంది. అవక్షేపం ఏర్పడటం కూడా చాలా సాధారణం.ద్రవాన్ని సీసాలలోకి ప్యాక్ చేయడానికి ముందు, అది మళ్లీ ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.

తుది ఉత్పత్తిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఆరు నెలలు నిల్వ చేయండి.

నీటి మీద

ఈ ఎంపిక తక్కువ ప్రజాదరణ పొందింది, కానీ ఉనికిలో ఉండే హక్కు కూడా ఉంది. సజల సారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు పొడి మూలికలు లేదా చూర్ణం చేసిన తాజా ఆకులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

1 లీటరు ద్రవానికి 100 గ్రాముల పొడి ఆకులు లేదా 250 గ్రాముల తాజా స్టెవియా అవసరం. ముడి పదార్థాలు వేడినీటితో పోస్తారు, ఒక మూతతో వదులుగా కప్పబడి, 24 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చొప్పించడానికి వదిలివేయబడతాయి.

పూర్తయిన సారం ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు శుభ్రమైన నిల్వ కంటైనర్లలో పోస్తారు. ఈ సారం సాపేక్షంగా తక్కువ సమయం వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. ఇది తప్పనిసరిగా 10 రోజుల్లో ఉపయోగించాలి.

హాలీ కోటిస్ తన వీడియోలో స్టెవియా నుండి మీ స్వంత ద్రవ సారాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో మీకు వివరంగా చూపుతుంది.

స్టెవియా సిరప్ ఎలా తయారు చేయాలి

సిరప్, ద్రవ సారంతో పోలిస్తే, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది - 1.5 సంవత్సరాల వరకు. ప్రత్యేక పరిస్థితులు అవసరం లేదు: గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా, స్టెవియా సిరప్ దాని అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.

సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి ఏదైనా ద్రవ సారం ఉపయోగించబడుతుంది. గ్లైకోసైడ్‌లు ఎలా సంగ్రహించబడ్డాయి, ఆల్కహాలిక్ లేదా సజలంతో సంబంధం లేదు.

తీపి సారం ఒక ఎనామెల్ పాన్లో పోస్తారు మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉంచబడుతుంది. ప్రధాన లక్ష్యం: ద్రవాన్ని ఉడకనివ్వకుండా ఆవిరి చేయడం. ఇది చేయుటకు, ఆహార కంటైనర్ నిరంతరం పర్యవేక్షించబడాలి. మొత్తం ఆవిరి సమయం 4 నుండి 6 గంటల వరకు ఉంటుంది. సిరప్ ఒక సన్నని ప్రవాహంలో చెంచా నుండి సజావుగా ప్రవహించడం ప్రారంభించిన వెంటనే, అగ్ని ఆపివేయబడుతుంది మరియు తుది ఉత్పత్తి సీసాలలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.