శీతలీకరణ లేకుండా మాంసాన్ని నిల్వ చేయడానికి డ్రై సాల్టింగ్ మాంసం (మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం) మంచి మార్గం.

మాంసం యొక్క పొడి ఉప్పు (మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం)

కేటగిరీలు: భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం మాంసం

మాంసం యొక్క డ్రై సాల్టింగ్ దానిని నిల్వ చేయడానికి చాలా సాధారణ మార్గం. సాధారణంగా ఇది ఫ్రీజర్ ఇప్పటికే నిండినప్పుడు ఉపయోగించబడుతుంది, మరియు సాసేజ్‌లు మరియు వంటకం పూర్తయినప్పటికీ, తాజా మాంసం మిగిలి ఉంది. ఈ సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించడానికి మరొక కారణం ధూమపానానికి ముందు. రెండు సందర్భాల్లో, మాంసం యొక్క పొడి సాల్టింగ్ అనువైనది.

కావలసినవి: బే ఆకు, మాంసం, ఆహార నైట్రేట్, చక్కెర, ఉ ప్పు, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి

మొదట, ఉప్పు (70 గ్రా తీసుకోండి), చక్కెర (మీకు 1 గ్రా మాత్రమే అవసరం) మరియు ఫుడ్ నైట్రేట్ (1 గ్రా కూడా) పిక్లింగ్ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి. ఈ మొత్తం 1 కిలోగ్రాము మాంసం కోసం సరిపోతుంది.

మీరు మాంసాన్ని ఎక్కువగా ఉప్పు చేయబోతున్నట్లయితే, మిశ్రమం యొక్క భాగాల సంఖ్యను తిరిగి లెక్కించండి.

తరువాత, సిద్ధం చేసిన మిశ్రమంతో మాంసం ముక్కలను రుద్దండి. ఎముకలు ఉన్న ముక్కలలో, మాంసాన్ని పదునైన కత్తితో ఎముక వరకు కత్తిరించండి మరియు కట్‌కు ఉప్పు వేయండి - ఉప్పు మాంసం ఉత్పత్తిని సమానంగా సంతృప్తపరచడానికి ఇది అవసరం.

మిశ్రమంతో చల్లిన మాంసాన్ని గట్టిగా, చెక్క గిన్నెలో ఉంచండి. భవిష్యత్తులో మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం ముక్కల మధ్య, బే ఆకులు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి ఉంచండి - ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు (ప్రతి కిలోగ్రాము మాంసం తయారీకి 3 ముక్కలు) చాలా తీసుకోకండి. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మాంసంపై ఫ్లాట్ బోర్డ్ ఉంచండి మరియు దానిపై ఏదైనా తగిన బరువు ఉంచండి.

ప్రతి మూడు రోజులకు, మాంసాన్ని తిప్పండి మరియు అదనంగా ఉప్పుతో రుద్దండి, ఇది ముక్కల నుండి చెక్క పెట్టె దిగువన చల్లబడుతుంది.

మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.

మాంసం యొక్క డ్రై సాల్టింగ్ కేవలం మూడు వారాల్లో రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది - ఈ సమయంలోనే పంది మాంసం పూర్తిగా పరిపక్వం చెందుతుంది. ఉపయోగం ముందు, మీరు మొదట నీటిలో నానబెట్టాలి, ఆపై మాత్రమే దాని నుండి అన్ని రకాల వంటకాలను సిద్ధం చేయాలి.

వీడియోలో, దక్షిణ అమెరికా భారతీయుల నుండి ఇదే విధమైన వంటకాన్ని చూడండి: దక్షిణ అమెరికా సాల్టెడ్ గొడ్డు మాంసం - చార్కి.