ధూమపానం కోసం పందికొవ్వు యొక్క డ్రై సాల్టింగ్ - ఇంట్లో ధూమపానం కోసం పందికొవ్వు ఎలా ఉప్పు వేయాలో ఒక రెసిపీ.

ధూమపానం కోసం పందికొవ్వు యొక్క పొడి ఉప్పు

కేటగిరీలు: సాలో

రుచికరమైన పొగబెట్టిన ఉత్పత్తిని తయారు చేయడంలో పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడం మొదటి ముఖ్యమైన దశ. తుది ఫలితం ఎక్కువగా ఉప్పు వేయడం ఎంత సరిగ్గా మరియు సమర్ధవంతంగా జరుగుతుంది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ హోమ్ స్మోకింగ్‌లో నైపుణ్యం పొందాలనుకునే వారి కోసం, కానీ ధూమపానం కోసం పందికొవ్వును ఎలా ఉప్పు చేయాలో తెలియదు.

కావలసినవి: సాలో, ఉ ప్పు

మార్కెట్‌లో తాజాగా వధించిన పంది నుండి పంది నడుము కొనండి. స్లాటర్ రెండు రోజుల క్రితం జరిగితే, మీరు వెంటనే ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించవచ్చు మరియు పందికొవ్వు ఇంకా “సజీవంగా” ఉంటే, అనగా. జెల్లీని పోలి ఉంటుంది, గట్టిపడటానికి కనీసం ఒక రోజు పాటు వదిలివేయండి.

తరువాత, మందపాటి పందికొవ్వును మాంసం యొక్క పలుచని పొరలతో (ఇది నడుము లాగా ఉంటుంది) దీర్ఘచతురస్రాకార సారూప్య ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉప్పుతో దట్టంగా రుద్దండి.

ఉప్పు కోసం పందికొవ్వును పెద్ద కూజా లేదా పాన్‌లో ఉంచండి. మీరు ఉత్పత్తిని కంటైనర్‌లో ఉంచినప్పుడు, చర్మం వైపు క్రిందికి ఉంచండి. నడుము ముక్కల మధ్య ఖాళీలను ఉప్పుతో పూరించండి. పందికొవ్వు యొక్క అధిక-నాణ్యత లవణీకరణకు కనీసం ఇరవై రోజులు అవసరం.

దీని తరువాత, కూజా నుండి పందికొవ్వును తీసి ఉప్పుతో శుభ్రం చేయండి.

5-10 రోజులు సున్నితమైన పొగ మీద పందికొవ్వును కాల్చండి. ధూమపాన సమయం ఎక్కువ, పందికొవ్వును ఎక్కువ కాలం భద్రపరచవచ్చు. ముదురు బంగారు క్రస్ట్‌తో కప్పబడినప్పుడు ఇది పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉన్నట్లు పరిగణించబడుతుంది. రెడీ స్మోక్డ్ పందికొవ్వు మిరియాలు మరియు / లేదా తరిగిన వెల్లుల్లితో తురిమిన చేయవచ్చు.

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ధూమపానం కోసం పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడం, క్లిష్టమైన దశ అయినప్పటికీ, చేయడం కష్టం కాదు. ఉప్పు వేయడం, ధూమపానం పందికొవ్వు వంటివి, ఇంట్లో సులభంగా మరియు సరళంగా చేయవచ్చు.ఈ రుచికరమైన, స్మోకీ పందికొవ్వు జాకెట్ బంగాళదుంపలు మరియు ఊరగాయలతో చాలా బాగుంటుంది.