ఎండిన అల్లం: ఇంట్లో అల్లం సరిగ్గా ఆరబెట్టడం ఎలా

మేము ఎండబెట్టడానికి ముందు, అల్లం మూలాల రకాలను చూద్దాం. ఇది నలుపు మరియు తెలుపు రంగులలో వస్తుంది. వ్యత్యాసం మొక్క రకంలో కాదు, భూమి నుండి త్రవ్విన తర్వాత దానిని ప్రాసెస్ చేసే విధానంలో ఉంటుంది. మొక్క యొక్క ఆకుపచ్చ భాగం పసుపు రంగులోకి మారినప్పుడు మరియు ఆకులు రాలిపోవడం ప్రారంభించినప్పుడు అల్లం పండిస్తారు.

తవ్విన మూలాన్ని నీటిలో కడిగి ఎండలో కొంతసేపు ఎండబెట్టాలి. ఈ అల్లం "నలుపు" అని పిలువబడుతుంది. ఇది మండే రుచి మరియు ప్రకాశవంతమైన గొప్ప వాసన కలిగి ఉంటుంది. ఇంట్లో, మీరు "నలుపు" రూట్ మాత్రమే చేయవచ్చు.

“తెల్ల” అల్లం సిద్ధం చేయడానికి, ఇది మా దుకాణాల అల్మారాల్లో దొరుకుతుంది, దానిని కడిగి, వేడినీటితో ముంచి, హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లం లేదా బ్లీచ్ యొక్క బలహీనమైన ద్రావణంలో చాలా గంటలు నానబెట్టాలి. అందువలన, దుకాణంలో అల్లం రూట్ కొనుగోలు చేసినప్పుడు, ఉపయోగం ముందు పూర్తిగా శుభ్రం చేయు మర్చిపోవద్దు.

ఎండబెట్టడం కోసం తయారీ

దుకాణంలో రూట్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు ఉత్పత్తి యొక్క తాజాదనానికి ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించాలి. అల్లం దృఢంగా మరియు శుభ్రంగా ఉండాలి, ఎటువంటి చీకటి మచ్చలు లేదా ముడతలు పడిన ప్రదేశాలు లేకుండా ఉండాలి. పొడవైన మూలాలు మరింత సుగంధ పదార్థాలు, విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లను కలిగి ఉంటాయి.

"విషయాల నైపుణ్యం" ఛానెల్ నుండి ఒక వీడియో సరైన అల్లం రూట్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలో వివరంగా తెలియజేస్తుంది. OTK"

చర్మాన్ని కత్తిరించడం వల్ల ఉత్పత్తి నుండి పెద్ద మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను తొలగించవచ్చు కాబట్టి, అల్లం తొక్కకుండా ఆరబెట్టడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

అయితే, కొన్ని వంటకాల్లో ఒలిచిన రైజోమ్‌ను ఎండబెట్టడం ఉంటుంది. అప్పుడు శుభ్రపరచడం క్రింది విధంగా జరుగుతుంది:

• అన్ని వైపు రెమ్మలు కత్తిరించబడతాయి మరియు విడిగా శుభ్రం చేయబడతాయి.
• ప్రధాన మూలం నుండి చర్మాన్ని సన్నని పొరలో తొలగించి, మొక్క యొక్క ఒక అంచు నుండి మరొక అంచు వరకు కత్తితో కత్తిరించండి.
• అల్లం పొట్టు కళ్లలో నీరు కారకుండా నిరోధించడానికి, చల్లటి నీటిలో దీన్ని చేయండి.

ఒలిచిన ఉత్పత్తిని సన్నని ముక్కలుగా లేదా చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయవచ్చు. ఇది ముతక తురుము పీట ద్వారా చూర్ణం, అల్లం పొడిగా కూడా సాధ్యమే.

శీతాకాలం కోసం రైజోమ్‌లను ఎండబెట్టే పద్ధతులు

ఓవెన్లో అల్లం ఎండబెట్టడం

బేకింగ్ ట్రే బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు తరిగిన రూట్ యొక్క ముక్కలు దాని పైన ఉంచబడతాయి. ఓవెన్ తలుపు కొద్దిగా తెరిచి, రెండు దశల్లో ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది:

• ప్రారంభించడానికి, ఓవెన్ 50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది. పొయ్యి గ్యాస్ మరియు థర్మామీటర్ లేకపోతే, అప్పుడు బర్నర్ కనీస శక్తికి సెట్ చేయాలి. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఎండబెట్టడం 2.5 గంటలు నిర్వహిస్తారు.
• చివరి దశలో, తాపన శక్తి 70 డిగ్రీలకు పెరుగుతుంది. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు రూట్ ఎండబెట్టి ఉంటుంది.

స్టవ్ ఒక ఉష్ణప్రసరణ ఫంక్షన్తో అమర్చబడి ఉంటే, దానిని ఆన్ చేయడం మంచిది. ఓవెన్లో అల్లం ఎండబెట్టడం కోసం మొత్తం సమయం 5 - 7 గంటలు.

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో రూట్‌ను ఆరబెట్టండి

తరిగిన రైజోమ్ ఒకదానికొకటి తక్కువ దూరంలో కూరగాయలు మరియు పండ్ల కోసం ఎండబెట్టడం రాక్లలో ఉంచబడుతుంది. 60 డిగ్రీల యూనిట్ శక్తితో 6 - 9 గంటల్లో ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. అల్లం సమానంగా ఆరిపోయేలా చేయడానికి, డ్రైయర్ ట్రేలు క్రమానుగతంగా మార్చబడతాయి.

ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్‌లో అల్లం ఎండబెట్టడం

రూట్ ఎండబెట్టే ఉష్ణోగ్రత 70 డిగ్రీల వద్ద సెట్ చేయబడాలి మరియు గాలి ప్రవాహం గరిష్ట శక్తితో ఉండాలి. ఎండబెట్టడం సమయం 1.5 నుండి 3 గంటల వరకు ఉంటుంది మరియు ప్రధానంగా రూట్ను కత్తిరించే పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

అల్లం పొడిని ఎలా తయారు చేయాలి

ఏదైనా పద్ధతి ద్వారా ఎండబెట్టిన అల్లం ముక్కలను బ్లెండర్ లేదా మోర్టార్ ఉపయోగించి చూర్ణం చేయవచ్చు. పొడిని మరింత సజాతీయంగా చేయడానికి, ద్రవ్యరాశి ఒక జల్లెడ ద్వారా పంపబడుతుంది మరియు అవశేషాలు మళ్లీ చూర్ణం చేయబడతాయి.

ఎండిన క్యాండీ అల్లం

రూట్ సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయబడుతుంది, తరువాత తీపి సిరప్లో మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టబడుతుంది. ఎండబెట్టడం కోసం అల్లం పంపే ముందు, అది గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరలో ముంచబడుతుంది. ముక్కలను ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ లేదా ఓవెన్‌లో 5 నుండి 6 గంటల వరకు ఆరబెట్టండి.

“YuLianka1981” ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి - క్యాండీడ్ అల్లం. కలిసి ఉడికించాలి

ఎండిన ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం

అల్లం ముదురు గాజు పాత్రలలో గట్టిగా అమర్చిన మూతతో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఎండిన ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 2 సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది.