పంది పంది కొవ్వు - శరీరానికి ప్రయోజనాలు లేదా హాని, పందికొవ్వును ఉప్పు చేసే పద్ధతులు మరియు ఇంట్లో ఎలా నిల్వ చేయాలి.

పందికొవ్వు దాదాపు 100% కొవ్వుగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది జానపద వైద్యంలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. పందికొవ్వు దృగ్విషయాన్ని అధ్యయనం చేయడం ప్రారంభించిన మొదటి వ్యక్తి విద్యావేత్త వాలెంటిన్ ఇవనోవిచ్ పోక్రోవ్స్కీ. అతను ఈ ఉత్పత్తిని "క్రమబద్ధీకరించాడు" మరియు పందికొవ్వులో శరీరానికి అత్యంత ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను ప్రకృతి సమతుల్యం చేసిందని నిర్ధారణకు వచ్చాడు. ఇవి కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు. శరీరం మరియు కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియ యొక్క సెల్యులార్ కార్యకలాపాలకు బాధ్యత వహించే అరాకిడోనిక్ యాసిడ్ ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. రెండవది మరింత ముఖ్యమైనది. ఈ చాలా హానికరమైన కొలెస్ట్రాల్‌తో కూడిన పందికొవ్వు, మితంగా తీసుకుంటే, శరీరంలోని కొలెస్ట్రాల్ నిల్వలతో పోరాడుతుంది. అదే సమయంలో, కొవ్వు నుండి కొలెస్ట్రాల్ కేవలం రక్త నాళాల గోడలపై జమ చేయబడదు మరియు ఇప్పటికే ఏర్పడిన ఫలకాలు కరిగిపోతాయి. ఇది లెసిథిన్ వంటి ఉపయోగకరమైన పదార్థాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది, ఇది రక్త నాళాలపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది - ఇది వాటిని సాగేలా చేస్తుంది.

చాలా మంది ఆధునిక వైద్యులు, వారి పరిశోధనలను ఉపయోగించి మరియు ఇంతకు ముందు చేసిన తీర్మానాలపై ఆధారపడి, ఈ క్రింది నిర్ణయానికి వచ్చారు: వారి వృత్తి లేదా జీవనశైలి కారణంగా, శ్వాసకోశ వ్యవస్థతో సమస్యలను ఎదుర్కొనే వారికి పందికొవ్వు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇవి ఆస్తమాటిక్స్, బ్రోన్కైటిస్ మరియు క్షయవ్యాధితో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు. అలాగే, నివారణ చర్యగా, పందికొవ్వు అధికంగా ధూమపానం చేసేవారు, పర్యాటకులు మరియు పర్వతాలలో తరచుగా ప్రయాణించే అథ్లెట్లకు మంచిది - అక్కడ గాలి చాలా సన్నగా ఉంటుంది మరియు అందువల్ల శ్వాస తీసుకోవడం చాలా కష్టం. ఇది శక్తివంతమైన అనాల్జేసిక్ ప్రభావాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది. పందికొవ్వు, కానీ తాజాగా మాత్రమే, నొప్పి ఉన్న ప్రాంతాలకు వర్తించవచ్చు. ఇది ఎర్రబడిన కీళ్లలో నొప్పిని తగ్గిస్తుంది, మైగ్రేన్‌లను తొలగిస్తుంది మరియు అక్షరాలా కొన్ని నిమిషాల్లో చిగుళ్ళ నుండి వాపును తొలగిస్తుంది మరియు దంతాలు బాధించకుండా ఆగిపోతాయి. మా నానమ్మలు వీటిని మరియు దాని ఇతర ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ఉపయోగించారు మరియు కొవ్వు ఉత్పత్తి సహాయంతో ఏదైనా నొప్పితో పోరాడారు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, పందికొవ్వు శరీరానికి మంచిదని నేను వాదిస్తున్నాను.

ఇంట్లో పందికొవ్వును ఉప్పు వేయడానికి పద్ధతులు.

సాధారణంగా, ప్రజలు దీనిని ఆహార ఉత్పత్తిగా తీసుకుంటారు. పందికొవ్వు తయారీకి అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ లవణీకరణ రకాలను బట్టి అవి మూడు పద్ధతులుగా విభజించబడ్డాయి:

- పొడి (పందికొవ్వు పొడి ఉప్పులో ఉప్పు);

- తడి (పందికొవ్వు ఉప్పునీరులో ఉప్పు);

- వేడి (ఇది ఒక రకమైన తడి, కానీ పందికొవ్వును ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టినప్పుడు).

ఏ రకమైన పిక్లింగ్‌లో అయినా ఉప్పుతో పాటు వివిధ మసాలా దినుసుల వాడకం ఉంటుంది. రెడీమేడ్ సాల్టెడ్ పందికొవ్వు మరింత పొగబెట్టి, వేడిగా లేదా చల్లగా ఉంటుంది, ఇది మరింత రుచిగా ఉంటుంది.

సరైన పందికొవ్వును ఎలా ఎంచుకోవాలి.

పందికొవ్వును రుచికరంగా చేయడానికి, మీరు మొదట దాన్ని సరిగ్గా ఎంచుకోవాలి. మంచి-కనిపించే ఉత్పత్తి - ఏకరీతి తెలుపు లేదా తెలుపు-గులాబీ రంగు. ఒక సన్నని పదునైన కత్తి మంచి నాణ్యత గల తాజా పందికొవ్వులోకి చాలా సున్నితంగా వెళుతుంది, వెన్నలో కత్తిరించినట్లు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క చర్మం చాలా సన్నగా మరియు సరళంగా ఉంటుంది.

కొనుగోలు చేసిన పందికొవ్వు నాణ్యత ప్రమాణం కాదని మీరు కనుగొంటే, మీరు దానిని సేవ్ చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు:

- మూత్రాన్ని పోలిన వాసన ఉంటే, పందికొవ్వును నీటిలో నానబెట్టాలి. పంది పందికొవ్వు, ఇది ఖచ్చితంగా వాసన కలిగి ఉంటుంది, మీరు నీటిలో కొద్దిగా వెల్లుల్లి రసం (1 లీటరు ద్రవానికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు) జోడించినట్లయితే అసహ్యకరమైన వాసన ఆగిపోతుంది;

- పందికొవ్వులో గట్టి ఫైబర్స్ ఉంటే, ముందుగా ఏదైనా ఎంచుకున్న పద్ధతిని ఉపయోగించి ఉప్పు వేయాలి. అప్పుడు, పూర్తయిన పందికొవ్వును వెల్లుల్లితో మాంసం గ్రైండర్లో వక్రీకరించవచ్చు - మీరు "ఉక్రేనియన్ పందికొవ్వు" అని పిలిచే రుచికరమైన స్ప్రెడ్ పొందుతారు. వెల్లుల్లి రుచికి తీసుకోవాలి మరియు అదే ప్రమాణం ప్రకారం, గ్రౌండ్ పెప్పర్ ద్రవ్యరాశికి జోడించవచ్చు.

వీడియో: మంచి పందికొవ్వును ఎలా ఎంచుకోవాలి - "అంతా బాగానే ఉంటుంది" నుండి చిట్కాలు

సాల్టెడ్ పందికొవ్వును ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి.

ఇంట్లో సాల్టెడ్ పందికొవ్వును భవిష్యత్తులో సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి:

- ఉడకబెట్టిన పందికొవ్వును ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం మరియు మూడు నుండి నాలుగు నెలల్లో ఉపయోగించడం మంచిది;

- తడి సాల్టింగ్ ద్వారా తయారుచేస్తారు - పన్నెండు నెలల వరకు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు;

- పొడి ఉప్పుతో రుద్దిన పందికొవ్వు అతి తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది - కేవలం ఒక నెల మాత్రమే.

సాల్టెడ్ పందికొవ్వు కోసం ఈ షెల్ఫ్ జీవిత కాలాలు చాలా కఠినంగా లేవు. కొన్ని పందికొవ్వు రుచికరమైనది మరియు ఒక సంవత్సరంలో ఎటువంటి విదేశీ వాసన లేకుండా ఉంటుంది, కానీ కొన్ని ఒక నెల తర్వాత కొంచెం "ఊపిరాడకుండా" ఉంటాయి. ఏదైనా సందర్భంలో, పందికొవ్వు దాని షెల్ఫ్ జీవితం గడువు ముగిసిన తర్వాత లేదా దాని వినియోగదారు లక్షణాలు క్షీణించిన తర్వాత కూడా వివిధ రకాల వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

సెం.మీ.వీడియో: సాలో - హాని లేకుండా ఆహారం.