ఇంట్లో తయారుచేసిన డ్రై-క్యూర్డ్ సాసేజ్

రుచికరమైన ఎండిన మాంసం పట్ల ఎవరు ఉదాసీనంగా ఉంటారు? కానీ అలాంటి రుచికరమైనది చౌక కాదు. దశల వారీ ఫోటోలతో నా సరసమైన హోమ్ రెసిపీ ప్రకారం ఆఫ్రికన్ బిల్టాంగ్‌ను సిద్ధం చేయాలని నేను మీకు సూచిస్తున్నాను.

వేడి మరియు ఎండలో వండవలసిన కొన్ని వంటలలో బహుశా బిల్టాంగ్ ఒకటి. ఈ వంటకం ఆఫ్రికా నుండి వస్తుంది. వేడి వాతావరణంతో నమీబియా, దక్షిణాఫ్రికా మరియు ఇతర ఆఫ్రికన్ దేశాల నివాసితులు దీనిని కనుగొన్నారు, ఇక్కడ అనేక కీటకాలు గాలిలో ఎగురుతాయి, మాంసం మీద దిగడానికి ప్రయత్నిస్తాయి. మాంసాన్ని చెడిపోకుండా ఎలాగైనా కాపాడేందుకు బిల్టాంగ్ రెసిపీని కనుగొన్నారు.

సుడ్జుక్ అనేది డ్రై-క్యూర్డ్ సాసేజ్ రకం, ఇది ప్రసిద్ధ ఎండిన జామోన్ లేదా లుకాంకా కంటే రుచిలో తక్కువ కాదు. టర్కిక్ ప్రజలలో, సుదుక్ కోసం గుర్రపు మాంసం మాత్రమే సరిపోతుందని నమ్ముతారు, కానీ నేడు ఇది ఇప్పటికే గొడ్డు మాంసం మరియు గేదె మాంసం నుండి తయారు చేయబడింది. ప్రధాన పరిస్థితి ఏమిటంటే మీరు ఒక రకమైన మాంసం నుండి మాత్రమే పొడి సాసేజ్ సిద్ధం చేయాలి - కలపవలసిన అవసరం లేదు.

ఇంట్లో ఒక చిక్ మాంసం రుచికరమైన సిద్ధం చేద్దాం - గొడ్డు మాంసం బస్తూర్మా. బస్తుర్మా అనేది టర్కిష్, అర్మేనియన్, అజర్‌బైజాన్ మరియు మధ్య ఆసియా వంటకాల యొక్క సున్నితమైన రుచికరమైనది. వాస్తవానికి, ఇది ఎండిన గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ పేరు, మరియు ఇది గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేయబడిన మెరినేట్ కబాబ్‌కు కూడా పేరు. పాస్ట్రామి నుండి వేరు చేయడం ముఖ్యం. మా విషయంలో, ధూమపానం ప్రక్రియ లేదు.

Lukanka వంటకం బల్గేరియా నుండి మాకు వచ్చింది. ఈ సాసేజ్ ఈ దేశంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. నేను మా గృహిణులతో పంది లుకంకా తయారీకి ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాన్ని పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను.అటువంటి పొడి సాసేజ్ తయారుచేసే ప్రక్రియ చాలా పొడవుగా ఉంటుంది, అయితే ఇది స్టోర్-కొనుగోలు కంటే మెరుగ్గా మారుతుంది.

పొడి లుకాంకా సాసేజ్ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి; గృహిణులు సాంప్రదాయకమైన "బల్గేరియన్ లుకాంకా"తో తమను తాము పరిచయం చేసుకోవాలని నేను సూచిస్తున్నాను. ఈ రెసిపీ ప్రకారం ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్ నిజమైన రుచికరమైనది.

దుకాణంలో డ్రై-క్యూర్డ్ సాసేజ్ కొనడం అస్సలు అవసరం లేదు. నేను బహుశా చాలా మంది గృహిణులను ఆశ్చర్యపరుస్తాను, కాని సాధారణ సిఫార్సులను అనుసరించి సహజ పదార్ధాల నుండి ఇంట్లో అలాంటి సాసేజ్‌ను తయారు చేయడం చాలా సులభం.

ఇంట్లో తయారుచేసిన డ్రై-క్యూర్డ్ సాసేజ్ రుచికరమైనది. అన్నింటికంటే, మీరు అక్కడ తాజా ఉత్పత్తులను ఉంచారని మరియు హానికరమైన సంరక్షణకారులను, రుచి పెంచేవి లేదా రంగులను జోడించలేదని మీకు ఖచ్చితంగా తెలుసు. రెసిపీ యొక్క అదనపు బోనస్ ఏమిటంటే ఇది లీన్ గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేయబడింది. అందువలన, మేము ఇంట్లో గొడ్డు మాంసం సాసేజ్ సిద్ధం మరియు మా ప్రియమైన వారిని ఆహ్లాదం.

ఇంట్లో తయారుచేసిన పంది బస్తుర్మాను సిద్ధం చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది - సుమారు రెండు నెలలు, కానీ ఫలితంగా మీరు రుచికరమైన బాలిక్‌ను పోలి ఉండే ప్రత్యేకమైన మాంసం ఉత్పత్తిని పొందుతారు.ఆదర్శవంతంగా, ఇది గొడ్డు మాంసం నుండి తయారవుతుంది, కానీ డ్రై సాల్టింగ్ కోసం మా అసలు వంటకం వేరే మాంసం కోసం పిలుస్తుంది - పంది.