శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ - వంటకాలు

పురాతన కాలం నుండి, పాలు పుట్టగొడుగులను పుట్టగొడుగుల "రాజు" గా పరిగణిస్తారు. సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు రుచికరమైన చిరుతిండి, ఈ రోజు వరకు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

ఉత్తర కాకసస్‌లో మధ్య రష్యాలో వలె పుట్టగొడుగుల సమృద్ధి లేదు. మాకు నోబెల్ శ్వేతజాతీయులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు మరియు పుట్టగొడుగుల రాజ్యం యొక్క ఇతర రాజులు లేరు. ఇక్కడ తేనె పుట్టగొడుగులు చాలా ఉన్నాయి. శీతాకాలం కోసం మనం వేయించి, పొడిగా మరియు స్తంభింపజేసేవి.

పుట్టగొడుగులు శరదృతువులో ప్రకృతి మనకు ఇచ్చే విలువైన ఉత్పత్తి. తేలికగా సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు, తేలికగా సాల్టెడ్ ఉప్పునీరులో తయారుగా ఉంటాయి, ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేసి భద్రపరచబడతాయి, శీతాకాలంలో ఉపయోగపడతాయి.

ఏదైనా పుట్టగొడుగుల వేడి పిక్లింగ్ బారెల్స్ లేదా జాడిలో బాగా నిల్వ చేయబడిన రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అదే సమయంలో, పుట్టగొడుగులను పండించే ఈ పద్ధతిలో అదనపు స్టెరిలైజేషన్ అవసరం లేదు.

రష్యాలో పురాతన కాలం నుండి వారు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఉప్పువేసారు. మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేయబడ్డాయి. వాటికి సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ జోడించబడింది, ఉల్లిపాయలను కత్తిరించి స్వతంత్ర చిరుతిండిగా తీసుకుంటారు మరియు వివిధ పిండి ఉత్పత్తులకు నింపడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.

చాలా మంది గృహిణులు తమ ఆర్సెనల్‌లో పుట్టగొడుగులను భద్రపరచడానికి అనేక పద్ధతులను కలిగి ఉన్నారు.కానీ శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే సరళమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన పద్ధతుల్లో ఒకటి పిక్లింగ్ లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ. నేను అతని గురించి మీకు చెప్పాలనుకుంటున్నాను.

గతంలో, పుట్టగొడుగులను ప్రధానంగా పెద్ద చెక్క బారెల్స్‌లో ఉప్పు వేసి కోల్డ్ సాల్టింగ్ అనే పద్ధతిని ఉపయోగించారు. పుట్టగొడుగులను తగినంత పెద్ద పరిమాణంలో మరియు అదే రకానికి చెందిన అడవిలో సేకరించడం సాధ్యమైతే మీరు ఈ విధంగా పండించవచ్చు. చల్లని మార్గంలో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం క్రింది రకాలకు మాత్రమే సరిపోతుంది: రుసులా, స్మూతీస్, మిల్క్ పుట్టగొడుగులు, వోలుష్కి, కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్, పెళుసైన లామెల్లార్ గుజ్జుతో పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతరులు.

పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం అనేది అత్యంత సాధారణ మరియు వేగవంతమైన తయారీ పద్ధతి. కానీ పుట్టగొడుగులు చివరి వరకు రుచికరంగా ఉండటానికి, వాటిని సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ఈ నియమాలను క్లుప్తంగా మరియు త్వరగా అర్థం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నిద్దాం.

పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన రెసిపీని ఉపయోగించి, మీరు దుకాణాలలో కనుగొనలేని రుచికరమైన వంటకాన్ని సిద్ధం చేయవచ్చు - మీరు దానిని మీరే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.