ఇంట్లో క్యాండీడ్ అల్లం: క్యాండీడ్ అల్లం తయారీకి 5 వంటకాలు

రూట్ ఎంపిక మరియు తయారీ

క్యాండీ పండ్లను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు మృదువైన, తేలికపాటి చర్మంతో తాజా మూలాన్ని ఎంచుకోవాలి. యంగ్ అల్లం తక్కువ ఘాటైన క్యాండీడ్ పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అయితే పాత అల్లం చాలా కారంగా ఉండే వాటిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

రూట్ వెజిటబుల్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు, ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు చర్మం కిందనే కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయని మీరు గుర్తుంచుకోవాలి, కాబట్టి మీరు కడిగిన అల్లం నుండి చాలా సన్నని పొరలో తొక్కాలి. కొంతమంది టీస్పూన్‌తో స్క్రాప్ చేయడం ద్వారా చర్మాన్ని తొలగించడానికి ఇష్టపడతారు. శుభ్రపరచడం సులభం చేయడానికి, రూట్ చిన్న ముక్కలుగా విభజించబడింది.

పూర్తిగా ఒలిచిన అల్లం రింగులు లేదా పొడవాటి స్ట్రిప్స్‌లో చూర్ణం చేయబడుతుంది. స్లైస్ యొక్క మందం మీరు తుది ఉత్పత్తిని ఎంత మసాలాగా ఉండాలనుకుంటున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.క్యూబ్స్ లేదా స్టిక్స్‌తో తయారు చేసిన వాటి కంటే సన్నని ముక్కలతో తయారు చేసిన క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్ తక్కువ ఘాటుగా ఉంటాయి.

అలాగే, అధిక చేదును వదిలించుకోవడానికి, అల్లం కొన్ని వంటకాల్లో నానబెట్టబడుతుంది. దీనిని చేయటానికి, ముక్కలు మంచు నీటితో పోస్తారు మరియు ఈ రూపంలో 3 రోజుల వరకు ఉంచబడతాయి, ప్రతి 12 గంటలకు నీటిని మార్చడం.

రెసిపీలోని సూచనలను అనుసరించండి మరియు మీరు విజయం సాధిస్తారు!

క్యాండీ అల్లం రూట్ తయారీకి వంటకాలు

సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో క్యాండీడ్ అల్లం

200 - 250 గ్రాముల పిండిచేసిన అల్లం రూట్‌ను 2 కప్పుల వేడినీటితో పోసి 60 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి. ఈ సమయంలో, చేదు పాక్షికంగా జీర్ణం కావాలి. మీరు అల్లంను తీపి డెజర్ట్‌గా ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, వంట సమయంలో నీటిని చాలాసార్లు మార్చండి.

సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి, సగం గ్లాసు నీరు మరియు 200 గ్రాముల చక్కెర ఉపయోగించండి. ఉడికించిన మరియు ఎండబెట్టిన అల్లం సిరప్‌తో ఒక సాస్పాన్‌లో ఉంచబడుతుంది మరియు సిరప్ చిక్కగా మరియు ముక్కలు పారదర్శకంగా మారే వరకు ఉడకబెట్టాలి. అల్లం పూర్తిగా చక్కెరతో సంతృప్తమైందని ఇది సూచిస్తుంది.

ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్‌లో, 2 టేబుల్ స్పూన్ల గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు 1/4 టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్ కలపండి. ఫోర్క్ లేదా కిచెన్ టంగ్స్ ఉపయోగించి, అల్లం ముక్కలను సిద్ధం చేసిన మిశ్రమంలో వేసి అన్ని వైపులా చుట్టండి.

సిరప్‌కు 1 నిమ్మకాయ రసాన్ని జోడించడం ద్వారా ఇంట్లో క్యాండీడ్ అల్లం ఎలా తయారు చేయాలో మార్మలాడే ఫాక్స్ నుండి వీడియో చూడండి.

దాల్చినచెక్క మరియు లవంగాలతో క్యాండీడ్ అల్లం

మసాలా క్యాండీ పండ్లను తయారుచేసే సాంకేతికత మునుపటి రెసిపీకి సమానంగా ఉంటుంది. ఒకే తేడా ఏమిటంటే చక్కెర సిరప్‌కు అదనపు పదార్థాలు జోడించబడతాయి: 2 లవంగాలు మరియు 0.5 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క.

క్యాండీ పండ్లు వేగంగా ఉంటాయి

అల్లం యొక్క సన్నని ముక్కలు, సుమారు 200 గ్రాములు, వేడినీటితో పోస్తారు మరియు ½ గంట పాటు ఉడకబెట్టాలి.ఈ రెసిపీ కోసం, కూరగాయల పీలర్ ఉపయోగించి అల్లం కత్తిరించడం ఉత్తమం. ఫలితంగా కషాయాలను పారుదల మరియు టీ చేయడానికి తరువాత ఉపయోగిస్తారు. 6 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెరతో లింప్ ముక్కలను చల్లుకోండి మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్ల నీటిని జోడించండి. కంటైనర్‌ను తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి మరియు సిరప్ పూర్తిగా ముక్కలలోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. అల్లం అపారదర్శకంగా మారుతుంది.

వేడి అల్లం చక్కెరలో చుట్టబడి పొడిగా పంపబడుతుంది.

క్యాండీడ్ అల్లం సిద్ధం చేయడానికి శీఘ్ర మార్గం గురించి చెప్పే “YuLianka1981” ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి

చాలా దూరం

ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన క్యాండీ పండ్లు క్యాండీల మాదిరిగానే మారుతాయి, ఎందుకంటే, ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం మరియు ఉడికించడం వల్ల, అవి చాలా వరకు వాటి తీవ్రతను కోల్పోతాయి.

అల్లం ముక్కలను 3 రోజులు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టి, ఈ సమయంలో 3-4 సార్లు నీటిని మారుస్తారు.

నానబెట్టిన అల్లం నీటితో పోస్తారు మరియు 20 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు నీటిని తీసివేసి కొత్తది పోస్తారు. మరొక 20 నిమిషాలు రూట్ బాయిల్. విధానం మూడవసారి పునరావృతమవుతుంది.

ఉడికిన తరువాత, అల్లం ముక్కలను ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు అదనపు ద్రవాన్ని పూర్తిగా హరించడానికి అనుమతించండి.

చక్కెర మొత్తాన్ని నిర్ణయించడానికి అల్లం ద్రవ్యరాశిని తూకం వేస్తారు. ఉడికించిన అల్లం మరియు చక్కెర నిష్పత్తి 1: 1, మరియు నీరు సరిగ్గా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరలో సగం మొత్తాన్ని తీసుకుంటుంది. సిరప్ చక్కెర మరియు నీటితో తయారు చేస్తారు.

రూట్ కూరగాయల ముక్కలను తీపి మిశ్రమంలో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై 8 - 10 గంటలు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు పాన్‌లో ఉంచాలి. దీని తరువాత, అల్లం మళ్లీ 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి చల్లబరుస్తుంది. అల్లం 3 సార్లు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

సిరప్‌లో ఉడకబెట్టిన ముక్కలు, కావాలనుకుంటే, చక్కెరతో చల్లి ఎండబెట్టబడతాయి.

క్యాండీడ్ అల్లం ఉప్పుతో ఉడకబెట్టింది

ఈ రెసిపీ కోసం మీకు 2 పెద్ద అల్లం మూలాలు, 250 గ్రాముల చక్కెర మరియు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు అవసరం.

అల్లం 5 మిమీ మందపాటి ప్లేట్లలో చూర్ణం చేయబడి, చల్లటి నీటితో పోస్తారు, తద్వారా ద్రవం ముక్కలను 2 సెంటీమీటర్ల వరకు కప్పేస్తుంది. అలాగే గిన్నెలో ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. అల్లంను సెలైన్ ద్రావణంలో అరగంట ఉడికించాలి.

దీని తరువాత, ద్రవ పారుదల మరియు అల్లం తాజా నీటితో మరియు అదే మొత్తంలో ఉప్పుతో నింపబడుతుంది. 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉప్పు నీటిని మార్చడం మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించడం వంటి ప్రక్రియ మరో 2 సార్లు పునరావృతమవుతుంది.

ఉప్పునీరులో మరిగే తర్వాత, అల్లం 250 గ్రాముల చక్కెరతో కప్పబడి, 1 లీటరు చల్లటి నీటితో పోస్తారు. 1.5 గంటలు తక్కువ వేడి మీద రూట్ బాయిల్. కంటైనర్ ఒక మూతతో కప్పబడి ఉండదు.

పూర్తయిన ముక్కలు అన్ని వైపులా చక్కెరతో చల్లబడతాయి మరియు టెండర్ వరకు ఎండబెట్టబడతాయి.

ఎండబెట్టడం పద్ధతులు

పూర్తయిన క్యాండీ పండ్లను బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి లేదా పైన బేకింగ్ షీట్ మరియు వైర్ రాక్తో కూడిన నిర్మాణాన్ని నిర్మించండి. క్యాండీ ముక్కలను వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరబెట్టండి.

ఒక ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం, ఉష్ణోగ్రతను కనీస విలువకు సెట్ చేయండి - 60 - 70 డిగ్రీలు, మరియు తలుపును అజార్ ఉంచండి. మీరు కిచెన్ టవల్, ఓవెన్ మిట్ లేదా అగ్గిపెట్టెల పెట్టెను డోర్‌వే గ్యాప్‌లో ఉంచవచ్చు.

ఎండబెట్టడం కోసం ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ ఉపయోగించినట్లయితే, దానిలోని ఉష్ణోగ్రత 50 - 60 డిగ్రీల సగటు విలువకు సెట్ చేయబడుతుంది మరియు ప్రతి 1.5 - 2 గంటలకు గ్రేట్లు మార్చబడతాయి.

తుది ఉత్పత్తిని ఎలా నిల్వ చేయాలి

క్యాండీ చేసిన అల్లం ముక్కలను చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో, బిగుతుగా ఉండే మూతతో కంటైనర్లలో 3 నుండి 4 నెలల వరకు నిల్వ చేయండి.