శీతాకాలం కోసం గింజలతో వంకాయ జామ్ - అర్మేనియన్ వంటకాలకు అసాధారణమైన వంటకం

కేటగిరీలు: జామ్

అర్మేనియన్ జాతీయ వంటకాల వంటకాలు కొన్నిసార్లు ఆశ్చర్యపరుస్తాయి మరియు కలపడం అసాధ్యం అనిపించిన వాటిని ఎంత నైపుణ్యంగా మిళితం చేస్తాయి. మేము ఇప్పుడు ఈ "అసాధ్యమైన" వంటలలో ఒకదాని కోసం రెసిపీని పరిశీలిస్తాము. ఇది వంకాయల నుండి తయారైన జామ్, లేదా "నీలం" వాటిని మనం పిలుస్తాము.

కావలసినవి: వంగ మొక్క, అక్రోట్లను, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు
బుక్‌మార్క్ చేయడానికి సమయం: వేసవి, శరదృతువు

వంకాయల లక్షణమైన చేదును వదిలించుకోవడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. కొందరు వాటిని సున్నంతో, మరికొందరు సోడాతో చల్లారు, కాని నా స్వంత అనుభవం నుండి నాకు తెలుసు, చేదు అంతా పై తొక్కలో మాత్రమే ఉంటుంది మరియు మీరు దానిని తొక్కినట్లయితే, నానబెట్టడం పూర్తిగా పనికిరానిది. మీరు మీ సమయాన్ని మాత్రమే వృధా చేసుకుంటారు.

జామ్ చేయడానికి, పై తొక్కను తొక్కడం మంచిది, ఇది జామ్‌ను మరింత మృదువుగా చేస్తుంది మరియు మీరు సున్నంతో బాధపడాల్సిన అవసరం లేదు.

అవసరమైన పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి:

1 కిలోల చిన్న, యువ వంకాయలు;
1 కిలోల చక్కెర;
1 కప్ షెల్డ్ అక్రోట్లను;
ఏలకులు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు - రుచికి;
2 గ్లాసుల నీరు.

ఒక saucepan లోకి చక్కెర మరియు నీరు పోయాలి మరియు సిరప్ ఉడికించాలి. సిరప్ ఉడుకుతున్నప్పుడు, వంకాయలను తొక్కండి.

వంకాయ జామ్

అవి తగినంత చిన్నవిగా ఉంటే, మీరు వాటిని కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ సిరప్‌ను నానబెట్టడానికి వాటిని ఫోర్క్‌తో కుట్టండి. ముక్కలుగా కావాలంటే ఇబ్బంది ఉండదు. మీరు ఉడికించి తినడానికి అనుకూలమైన రీతిలో కత్తిరించండి.

సిరప్ ఉడకబెట్టినట్లయితే, దానికి వంకాయలను జోడించండి. ఉడకబెట్టినప్పుడు, నురుగు ఏర్పడుతుంది, దానిని తొలగించడం అవసరం.జామ్ కనీసం 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఆ తర్వాత జామ్ నిలబడటానికి మరియు చల్లబరుస్తుంది.

సుమారు 3-4 గంటల తర్వాత, జామ్ చల్లబడినప్పుడు, మీరు వంట కొనసాగించవచ్చు.

తక్కువ వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు గింజలను ఉడికించడం ప్రారంభించండి. వాటిని కొద్దిగా రుబ్బు. వాటిని ఎక్కువగా కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు, వాటిని 2-3 భాగాలుగా కత్తిరించండి.

మరిగే జామ్‌లో గింజలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పూర్తయిన జామ్‌తో జోక్యం చేసుకోకుండా మీరు వాటిని పొడిగా రుబ్బుకుంటే మంచిది.

దీని తరువాత, మరో 30 నిమిషాలు అనుమతించండి మరియు గ్యాస్‌ను సర్దుబాటు చేయండి, తద్వారా జామ్ నెమ్మదిగా కానీ ఖచ్చితంగా ఉడుకుతుంది.

జాడి సిద్ధం. వాటిని క్రిమిరహితం చేసి, మరిగే జామ్‌ను జాడిలో ఉంచండి. జామ్‌ను మూతలతో మూసివేసి, 6-8 గంటలు దుప్పటితో కప్పండి.

వంకాయ జామ్ చల్లని ప్రదేశంలో 18 నెలల వరకు లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. కానీ అది చెడిపోకముందే మీరు తింటారని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను.