ప్రూనే జామ్: తాజా మరియు ఎండిన రేగు నుండి డెజర్ట్ సిద్ధం చేయడానికి మార్గాలు

ప్రూనే ఎలా సిద్ధం చేయాలి

పండ్లను బాగా కడగడం మొదటి దశ. ఈ సందర్భంలో, మీరు ప్రతి పండును వెచ్చని నీటితో విడిగా చికిత్స చేయాలి. ఎండిన ప్రూనే మినహాయింపు కాదు.

కడిగిన తాజా ప్రూనే పొడిగా చేయడానికి వైర్ రాక్‌కు బదిలీ చేయబడుతుంది. పండ్లు వెంటనే తనిఖీ చేయబడతాయి. చాలా మృదువుగా ఉండే కుళ్ళిన లేదా బాగా పండిన పండ్లు మొత్తం ద్రవ్యరాశి నుండి విస్మరించబడతాయి.

రెసిపీకి గుంటలను తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంటే, ప్లంను పొడవుగా కత్తిరించి డ్రూప్స్ తొలగించండి.జామ్‌లోని ప్లం పూర్తి రూపాన్ని కలిగి ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి, కట్ చాలా పెద్దదిగా చేయబడలేదు మరియు ఒక టీస్పూన్ ఉపయోగించి పిట్ తొలగించబడుతుంది. రెసిపీ ప్రూనే హాల్వ్స్ కోసం పిలిచినట్లయితే మరొక ఎంపిక. ఈ సందర్భంలో, పండు గ్రైండ్స్గా విభజించబడింది, ఆపై రాయి తొలగించబడుతుంది.

ముందుగా కడిగిన ఎండిన ప్రూనే వేడినీటితో పోస్తారు మరియు అవి ఉబ్బే వరకు 30-40 నిమిషాలు వదిలివేయబడతాయి. ఎండిన పండ్లలో విత్తనాలు ఉంటే, అప్పుడు ఆవిరి రూపంలో, అవి తీసివేయబడతాయి.

జామ్ వంటకాలు

తాజా ప్రూనే నుండి

ఎముకలతో

ఒక కిలోగ్రాము రేగు కడుగుతారు. అప్పుడు ప్రతి పండు ఒక టూత్పిక్తో రెండు ప్రదేశాలలో కుట్టినది. తయారుచేసిన ప్రూనే వంట కోసం ఒక saucepan లేదా బేసిన్కు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు 1.2 కిలోగ్రాముల చక్కెరతో చల్లబడుతుంది. ఆహారం యొక్క గిన్నె 8-10 గంటలు మిగిలి ఉంటుంది. ఈ సమయంలో, పాన్ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు.

సెట్ సమయం తరువాత, జామ్ వంట ప్రారంభించండి. మొత్తం ప్లం రసం ఇస్తుంది, కానీ పండ్లను సగానికి కట్ చేసిన దానికంటే ఇది చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి గిన్నెలో అదనంగా 100 మిల్లీలీటర్ల నీటిని జోడించండి.

మరిగే తర్వాత 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద జామ్ ఉడికించాలి. అప్పుడు, ఒక గుడ్డతో కప్పబడి, కంటైనర్ చల్లబరచడానికి వదిలివేయబడుతుంది. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు పాన్‌ను మూతతో కప్పాలి, గుడ్డ లేదా శుభ్రమైన టవల్‌తో మాత్రమే.

చల్లబడిన ద్రవ్యరాశి మళ్లీ అగ్ని (15 నిమిషాలు) మీద ఉడకబెట్టి, జాడిలో ఉంచబడుతుంది. వర్క్‌పీస్ కోసం కంటైనర్ ముందుగా క్రిమిరహితం చేయబడింది. స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ గురించి మరింత చదవండి ఇక్కడ.

విత్తనాలు లేని

పండ్ల సగం (1 కిలోగ్రాము గుజ్జు) మరిగే సిరప్‌తో పోస్తారు. సిరప్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు చక్కెర (1.1 కిలోగ్రాములు) మరియు నీరు (200 మిల్లీలీటర్లు) కలపడం ద్వారా స్టవ్ మీద తయారు చేయబడుతుంది. ముక్కలను శాంతముగా కలపండి లేదా వాటిని షేక్ చేయండి, తద్వారా తీపి బేస్ మరింత సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు 1 గంట పాటు వదిలివేయండి.

మిశ్రమం ఉడికిన తర్వాత సరిగ్గా 7 నిమిషాలు జామ్ ఉడికించి, ఆపై వేడిని ఆపివేయండి. పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత ఏడు నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి. ఇది సుమారు 5-8 గంటలు పడుతుంది.

మూడవ మరిగే తర్వాత, జామ్ చిన్న జాడిలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది మరియు మూతలతో స్క్రూ చేయబడుతుంది.

"ఫైండ్ యువర్ రెసిపీ" ఛానెల్ కాగ్నాక్ మరియు వనిల్లా చక్కెరతో జామ్ చేయడానికి సూచనలను పంచుకుంటుంది

ఓవెన్ లో

ప్రూనే (2 కిలోగ్రాములు) డ్రూప్స్ నుండి విముక్తి పొందింది మరియు చక్కెర (2.5 కిలోగ్రాములు) తో చల్లబడుతుంది. మూడు గంటల ఇన్ఫ్యూషన్ తర్వాత, అన్ని ఉత్పత్తులు అధిక వైపులా లేదా ఏదైనా ఇతర వేడి-నిరోధక కంటైనర్‌తో బేకింగ్ షీట్‌కు బదిలీ చేయబడతాయి. పండ్లు చాలా కఠినంగా అమర్చబడి ఉండటం ముఖ్యం, కానీ 2 పొరల కంటే ఎక్కువ కాదు. మీరు విడుదల చేసిన రసం మొత్తానికి కూడా శ్రద్ధ వహించాలి. ఇది 200 మిల్లీలీటర్ల కంటే తక్కువగా ఉంటే, అప్పుడు సాధారణ చల్లని నీటిని జోడించాలి.

ప్రూనే పైన వనిల్లా చక్కెర (1 టీస్పూన్) తో చల్లబడుతుంది మరియు ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది, 150…170ºС ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది. వంట సమయం ఒక గంట. డిష్ మరింత సమానంగా ఉడికించడానికి, రేగు పండ్లను కదిలించడానికి వంట ప్రక్రియ చాలాసార్లు అంతరాయం కలిగిస్తుంది.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో

సిరప్ నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండుతారు. దీన్ని చేయడానికి, "వంట" లేదా "సూప్" మోడ్‌ను ఉపయోగించండి. చక్కెర (1 కిలోగ్రాము) పూర్తిగా నీటిలో కరిగిపోయినప్పుడు (150 గ్రాములు), ముక్కలు చేసిన పండ్లను జోడించండి. దీనిని చేయటానికి, గుంటలు రేగు నుండి తీసివేయబడతాయి మరియు పల్ప్ 2 లేదా 4 భాగాలుగా కత్తిరించబడుతుంది. పండు యొక్క మొత్తం బరువు (విత్తనాలు లేకుండా) 1 కిలోగ్రాము.

మల్టీకూకర్ మూత మూసివేయబడలేదు. అందుబాటులో ఉన్న మోడ్‌లలో ఒకదానిని ఉపయోగించి డెజర్ట్‌ను సిద్ధం చేయండి: "స్టీవ్" లేదా "సూప్". క్రమానుగతంగా జామ్ కదిలించు. మొత్తం వంట సమయం 30 నిమిషాలు.

గ్రౌండ్

రేగు పండ్లను సగానికి కట్ చేసి, వెంటనే గుంటలను తొలగిస్తుంది. అప్పుడు ముక్కలు పెద్ద గ్రిడ్ విభాగంతో మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళతాయి. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 1: 1 నిష్పత్తిలో ప్లం పురీకి జోడించబడుతుంది.ద్రవ్యరాశి పూర్తిగా మిశ్రమంగా ఉంటుంది మరియు క్రియాశీల రసం విభజన కోసం వేచి ఉండటానికి 30 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించబడుతుంది. చక్కెరతో ప్లం పురీని నిప్పు మీద ఉంచి 8-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

ఆపిల్ల తో

యాపిల్స్ (500 గ్రాములు) సుమారుగా అదే పరిమాణంలో ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. సిరప్ 200 మిల్లీలీటర్ల చక్కెర మరియు 1.2 కిలోగ్రాముల చక్కెర నుండి స్టవ్ మీద ఉడకబెట్టబడుతుంది. సిరప్ పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, ఆపిల్ల మరియు ప్రూనే వేసి, సగానికి కట్ చేయాలి.

వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, మిశ్రమాన్ని మరిగించాలి. 3 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ జామ్ ఉడకబెట్టి, ఆపై ఎనిమిది గంటల విరామం తీసుకోండి. 10 నిమిషాలు మళ్లీ ఉడికించాలి. పూర్తయిన డెజర్ట్ స్టవ్ నుండి నేరుగా జాడిలో ఉంచబడుతుంది మరియు గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది. వర్క్‌పీస్‌ను దుప్పటి కింద వేడెక్కాల్సిన అవసరం లేదు.

ఎండిన ప్రూనే నుండి

ప్రూనే మార్కెట్లో లేదా దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ ఇంట్లో తయారుచేసిన ఎండిన రేగు చాలా సాధ్యమే. ఈ ప్రక్రియ యొక్క చిక్కులు మాలో వివరంగా వివరించబడ్డాయి వ్యాసం.

సులభమైన మార్గం

తయారుచేసిన ప్రూనే, మరిగే నీటిలో నానబెట్టి, నీటితో పోస్తారు మరియు అరగంట కొరకు మూత కింద మీడియం వేడి మీద వండుతారు. పండ్లలో విత్తనాలు ఉంటే, వాటిని మొదట తొలగించాలి.

ఎండిన పండ్లను వండినప్పుడు, అవి మృదువైన మరియు స్వచ్ఛమైన వరకు బ్లెండర్తో పంచ్ చేయబడతాయి మరియు చక్కెర జోడించబడుతుంది. మీరు పొడి ప్రూనే కంటే 2 రెట్లు తక్కువ చక్కెర తీసుకోవాలి. 30 నిమిషాల తరువాత (ఈ సమయంలో చక్కెర దాదాపు పూర్తిగా కరిగిపోతుంది), పురీ యొక్క గిన్నె నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు తేనెతో

ఎండుద్రాక్ష యొక్క రంగు మరియు వైవిధ్యం పట్టింపు లేదు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అవి విత్తనాలు లేనివి, ఎందుకంటే వాటిని మానవీయంగా ఎంచుకోవడం అసాధ్యం.

ఎండిన పండ్లను (ప్రతి రకానికి చెందిన 200 గ్రాములు) ప్రూనే మాదిరిగానే తయారు చేస్తారు, అంటే వంట చేయడానికి ముందు వేడినీటిలో ఉంచి, ఆపై 30-40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.విటమిన్ల సంరక్షణను పెంచడానికి, ఎండిన పండ్లను నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా డబుల్ బాయిలర్‌లో ఉడికించాలి.

ఉడికించిన ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ఎండుద్రాక్ష మరియు ప్రూనే మాంసం గ్రైండర్ గుండా మరియు తేనెతో కలుపుతారు. జామ్ యొక్క అవసరమైన మందాన్ని బట్టి దాని పరిమాణం వ్యక్తిగతంగా నిర్ణయించబడుతుంది.

రుచిని మెరుగుపరచడానికి, మీరు జామ్‌కు పిండిచేసిన వాల్‌నట్ లేదా బాదంపప్పులను జోడించవచ్చు.

ప్రూనే జామ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

విత్తనాలతో కూడిన జామ్ ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదు. గరిష్ట వ్యవధి 1 సంవత్సరం. వర్క్‌పీస్‌లో డ్రూప్స్ ఉండటం దీనికి కారణం. సుదీర్ఘ నిల్వ తర్వాత, శరీరానికి హాని కలిగించే పదార్ధాలను విడుదల చేయడం ప్రారంభిస్తుంది.

తాజా పండ్ల నుండి విత్తన రహిత జామ్ ఏదైనా చీకటిలో నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు ప్రాధాన్యంగా, 1.5 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఎండిన ప్రూనే జామ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ చేయవచ్చు.

ప్రూనే జామ్ మాత్రమే రుచికరమైన తయారీ కాదు. తాజా మరియు పొడి పండ్లు కూడా సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు కంపోట్, జామ్, జామ్ మరియు పురీ.