బ్లూబెర్రీ జామ్: ఉత్తమ వంటకాలు - ఇంట్లో బ్లూబెర్రీ జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి

మీరు బెర్రీ యొక్క రూపాన్ని, దాని వృద్ధి ప్రదేశాలు మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి చదువుకోవచ్చు. మా వెబ్‌సైట్‌లోని మెటీరియల్‌లో.

బెర్రీలు సిద్ధం ఎలా

సేకరించిన పండ్లు శిధిలాలు, కొమ్మలు మరియు ఆకుల నుండి క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. బెర్రీలను ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి, ఆపై చల్లని నీటిలో పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి. నీరు మార్చబడుతుంది మరియు విధానం 2-3 సార్లు పునరావృతమవుతుంది. ఈ సందర్భంలో ట్యాప్ కింద కడగడం యొక్క ప్రామాణిక పద్ధతి తగినది కాదు, ఎందుకంటే బ్లూబెర్రీస్ నీటి ఒత్తిడిలో వేరుగా ఉండవచ్చు.

క్లీన్ బెర్రీలు 15-20 నిమిషాలు ఒక కోలాండర్లో ఉంచబడతాయి, మిగిలిన ద్రవం పూర్తిగా హరించడానికి అనుమతిస్తుంది. కావాలనుకుంటే, మీరు కాగితపు టవల్ మీద ఒక పొరలో బ్లూబెర్రీస్ వ్యాప్తి చేయవచ్చు, కానీ, మా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది అనవసరం.

రుచికరమైన జామ్ తయారీకి వంటకాలు

సులభమైన మరియు వేగవంతమైన ఎంపిక

అన్నింటిలో మొదటిది, సిరప్ ఉడకబెట్టండి. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, ఒక గ్లాసు నీరు మరియు 7 గ్లాసుల చక్కెర తీసుకోండి. పదార్థాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి మరియు 5-7 నిమిషాలు స్టవ్ మీద ఉడకబెట్టబడతాయి. మరిగే ద్రావణంలో 5 కప్పుల బ్లూబెర్రీస్ ఉంచండి. బెర్రీలు ముందుగా కడుగుతారు, క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు ఎండబెట్టబడతాయి.

పావుగంట కొరకు మీడియం వేడి మీద జామ్ ఉడికించాలి. మిశ్రమాన్ని నిరంతరం కదిలించు, తద్వారా బెర్రీలు మరింత సమానంగా ఉడికించాలి మరియు ఒక చెంచాతో నురుగును తొలగించండి.

స్టవ్ నడుస్తున్నప్పుడు, ట్విస్టింగ్ కోసం జాడీలను సిద్ధం చేయండి. వారు మొదట కడుగుతారు మరియు తరువాత ఆవిరి మీద క్రిమిరహితం చేస్తారు. ఆవిరి చికిత్సతో పాటు, మైక్రోవేవ్, ఓవెన్ లేదా డిష్వాషర్లో జాడిలను క్రిమిరహితం చేయవచ్చు. మరిన్ని వివరాలను చదవండి ఇక్కడ.

వేడిని ఆపివేసిన వెంటనే జామ్‌ను ప్యాక్ చేయండి. జాడిలో వేడి జామ్ మూతలతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు శీతలీకరణ తర్వాత అది భూగర్భంలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.

ఐదు నిమిషాలు

ఈ జామ్ కోసం మీరు సమాన నిష్పత్తిలో బెర్రీలు మరియు చక్కెర మాత్రమే అవసరం. బ్లూబెర్రీస్ ఒక గిన్నెలో లేదా విస్తృత దిగువన ఉన్న పాన్లో ఉంచండి (మీరు అధిక వైపులా వేయించడానికి పాన్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు) మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి. గిన్నెను తేలికగా కదిలించి, ఒక మూతతో కప్పి, 10-12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఈ సమయంలో, బెర్రీ చాలా రసాన్ని వదులుతుంది, చక్కెర పాక్షికంగా కరిగిపోతుంది మరియు బ్లూబెర్రీ కూడా తీపి సిరప్‌లో పూర్తిగా మునిగిపోతుంది.

వారి స్వంత క్యాండీ రసంలో నానబెట్టి, బ్లూబెర్రీస్ చాలా తక్కువ వంట సమయం అవసరం, వాచ్యంగా ఉడకబెట్టిన 5 నిమిషాల తర్వాత. ఐదు నిమిషాల జామ్, బెర్రీలు వేగంగా ఉడకబెట్టడం వల్ల, విటమిన్ల గరిష్ట మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

చిక్కటి జామ్

బ్లూబెర్రీస్ (1 కిలోగ్రాము) 1.5 కిలోగ్రాముల చక్కెరతో కప్పబడి ఉంటాయి మరియు బెర్రీలు బంగాళాదుంప మాషర్తో చూర్ణం చేయబడతాయి. వారు చాలా కష్టపడి ప్రయత్నించరు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే కనీసం 1/3 బెర్రీలు వారి సమగ్రతను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి.రసాలను వేరు చేయడానికి ఆహారంతో పాన్ అరగంట కొరకు పక్కన పెట్టబడుతుంది.

దీని తరువాత, వంట ప్రారంభించండి. మందపాటి బ్లూబెర్రీ జామ్ చేయడానికి, బెర్రీలకు నీటిని జోడించవద్దు, కానీ బర్నర్ యొక్క కనీస తాపన శక్తి వద్ద 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

వైల్డ్ లేదా గార్డెన్ బ్లూబెర్రీ జామ్ తయారీ గురించి ఇండియా ఆయుర్వేద ఛానల్ మీకు వివరంగా తెలియజేస్తుంది.

"లైవ్" జామ్

బెర్రీలోని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను సంరక్షించడానికి, బ్లూబెర్రీస్ నిప్పు మీద ఉడకబెట్టడం పూర్తిగా నివారించబడుతుంది. ఇది సమాన నిష్పత్తిలో చక్కెరతో నేల మరియు స్తంభింపజేయబడుతుంది. పండ్లను రుబ్బు చేయడానికి, బ్లెండర్, మాంసం గ్రైండర్ లేదా చెక్క మాషర్ ఉపయోగించండి. గడ్డకట్టడానికి, మీరు ఆహార-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు లేదా ప్రత్యేక పునర్వినియోగపరచలేని ఘనీభవన కంటైనర్లను ఉపయోగించవచ్చు.

ఘనీభవించిన బ్లూబెర్రీస్ నుండి

మీరు చాలా బ్లూబెర్రీలను సేకరించి, వాటిలో కొన్ని ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ ఉంచినట్లయితే, శీతాకాలంలో, మీకు ఎక్కువ ఖాళీ సమయం ఉన్నప్పుడు, మీరు స్తంభింపచేసిన బెర్రీల నుండి జామ్ చేయవచ్చు.

బ్లూబెర్రీస్ గడ్డకట్టే పద్ధతులు మరియు ఎంపికల గురించి మీరే చదవండి. ఇక్కడ.

జామ్ తయారు చేసేటప్పుడు, బ్లూబెర్రీస్ డీఫ్రాస్టింగ్ లేకుండా మరిగే చక్కెర సిరప్‌లో ఉంచబడతాయి. ఇది 150 మిల్లీలీటర్ల నీరు మరియు 1.2 కిలోగ్రాముల చక్కెర నుండి ఉడకబెట్టబడుతుంది. మీకు 1 కిలోగ్రాము స్తంభింపచేసిన బెర్రీలు అవసరం. మరిగే తర్వాత వంట సమయం 15 నిమిషాలు.

జెలటిన్ తో

ఈ జామ్‌ను జామ్-జెల్లీ అని పిలుస్తారు. ఇది స్థిరత్వంలో చాలా మృదువైనదిగా మారుతుంది. సిద్ధం చేయడానికి, మీకు తాజా బ్లూబెర్రీస్ అవసరం - అర కిలో, 25 గ్రాముల తినదగిన జెలటిన్, 700 గ్రాముల చక్కెర మరియు సగం నిమ్మకాయ రసం. తాజాగా పిండిన నిమ్మరసాన్ని దుకాణాల్లో విక్రయించే తుది ఉత్పత్తి "నిమ్మరసం"తో భర్తీ చేయవచ్చు.

బ్లూబెర్రీస్ నీటితో పోస్తారు, తద్వారా పండ్లు పూర్తిగా ద్రవంలో మునిగిపోతాయి, కానీ దానిలో తేలుతూ ఉండవు.మీడియం వేడి మీద, బ్లూబెర్రీస్ ఒక వేసి తీసుకుని మరియు 2 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పాటు పండిన బెర్రీలు ఒక జల్లెడ మీద ఉంచబడతాయి. బ్లూబెర్రీస్ ఒక వైర్ రాక్ ద్వారా రుద్దుతారు, మరియు కేక్ టీ లోకి బ్రూ చేయడానికి వదిలివేయబడుతుంది.

బ్లూబెర్రీ జ్యూస్ చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చల్లని ఉడికించిన నీటిలో జెలటిన్ పొడిని కరిగించండి. జెలటిన్ ద్రవ్యరాశి కొద్దిగా చల్లబడిన బెర్రీలలో ప్రవేశపెట్టబడింది మరియు ప్రతిదీ పూర్తిగా మిశ్రమంగా ఉంటుంది. తరువాత, సగం నిమ్మకాయ రసం లేదా తుది ఉత్పత్తి యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. జెలటిన్ లేదా అనుకోకుండా ప్రవేశపెట్టిన నిమ్మకాయ గింజల కరిగిపోని ముక్కలు లేవని నిర్ధారించుకోవడానికి ద్రవ్యరాశి మళ్లీ ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.

చివరి దశలో, జామ్ చిన్న, శుభ్రమైన జాడిలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది, ఇది ముందుగా క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఈ రెసిపీలో, వర్క్‌పీస్ పూర్తిగా నీటి స్నానంలో క్రిమిరహితం చేయబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియ యొక్క వివరాలు మరియు వివిధ పరిమాణాల డబ్బాల స్టెరిలైజేషన్ కోసం సమయం వివరించబడింది ఇక్కడ.

జామ్‌ను ఎలా వైవిధ్యపరచాలి

సమర్పించిన అన్ని వంటకాలలో, మీరు ఇతర బెర్రీలతో బ్లూబెర్రీలను కలపవచ్చు. వైల్డ్ స్ట్రాబెర్రీలు, రాస్ప్బెర్రీస్ లేదా బ్లూబెర్రీస్ ఉత్తమమైనవి. అవి బ్లూబెర్రీస్ యొక్క అసలు మొత్తాన్ని పాక్షికంగా భర్తీ చేస్తాయి.

గ్రౌండ్ దాల్చిన చెక్క, వనిల్లా చక్కెర లేదా అల్లం పొడిని సుగంధ ద్రవ్యాలుగా ఉపయోగిస్తారు. జామ్ చేసేటప్పుడు, దాల్చిన చెక్క కర్రలను కూడా పాన్‌లో ఉంచుతారు, అయితే జాడిలో ప్యాక్ చేయడానికి ముందు మసాలా తప్పనిసరిగా తీసివేయాలి.

వర్క్‌పీస్‌ను ఎలా నిల్వ చేయాలి

బ్లూబెర్రీ జామ్ నిల్వ కోసం ప్రత్యేక రహస్యాలు లేవు. థర్మల్లీ చికిత్స తయారీ భూగర్భంలో లేదా నేలమాళిగలో 1 సంవత్సరానికి మించి నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు లైవ్ జామ్ ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఘనీభవించిన ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితం 8-10 నెలలు.

బ్లూబెర్రీ జామ్ పాటు, రుచికరమైన మార్ష్మల్లౌ, అత్యంత టెండర్ పురీ మరియు వివిధ రకాల ఉడికించాలి compotes.