కివి జామ్: రుచికరమైన సన్నాహాల కోసం వంటకాలు - ఇంట్లో అన్యదేశ కివి జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి

జామ్ తయారీకి కివిని ఎలా ఎంచుకోవాలి

కివీని దుకాణంలో కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, రెడీమేడ్ ప్యాకేజింగ్‌లో కాకుండా పండ్లను ఒక్కొక్కటిగా తీసుకోవడం మంచిది. ఇది అనుకోకుండా కుళ్ళిన పండ్లను బ్యాగ్‌లోకి రాకుండా మిమ్మల్ని రక్షిస్తుంది మరియు అవసరమైన సాంద్రత యొక్క కివిని ఎంచుకునే అవకాశాన్ని కూడా ఇస్తుంది.

జామ్ కోసం, దట్టమైన, కొద్దిగా పండని గుజ్జుతో పండ్లను తీసుకోవడం మంచిది. పూర్తిగా పండిన పండ్లు తగినవి కావు. అవి చాలా తీపి మరియు మృదువైనవి.

వంట చేయడానికి ముందు వెంటనే, పండ్లు వెచ్చని నీటితో కడుగుతారు మరియు తరువాత మందపాటి చర్మం ఒలిచివేయబడుతుంది. మీరు దీన్ని రెండు విధాలుగా చేయవచ్చు:

• పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, మొత్తం పండు నుండి పై తొక్కను వీలైనంత సన్నగా కత్తిరించండి.కివిని తరువాత ముక్కలుగా లేదా ఘనాలగా కట్ చేయవలసి వస్తే ఈ శుభ్రపరచడం అనుకూలంగా ఉంటుంది.
• కివిని సగానికి కట్ చేసి, ఆపై గుజ్జు ప్రతి సగం నుండి ఒక టీస్పూన్‌తో తీయబడుతుంది. నిర్దిష్ట ముక్కలుగా కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేని జామ్ తయారీకి ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

శీతాకాలపు వంటకాలు

క్లాసిక్ వెర్షన్

ఇక్కడ ప్రతిదీ చాలా సులభం: 1.5 కిలోగ్రాముల చక్కెర తీసుకొని ముక్కలు చేసిన కివి మీద పోయాలి. 1 కిలోగ్రాము పండు అవసరం (ఒలిచిన). పండ్లను ఏ విధంగానైనా కత్తిరించండి - ఘనాల, చక్రాలు లేదా సగం రింగులుగా.

క్యాండీ పండ్లు 1-2 గంటలు నిలబడాలి, తద్వారా చక్కెర వాటి నుండి కొంత రసాన్ని బయటకు తీస్తుంది. విడుదలైన రసం వర్క్‌పీస్‌ను ప్రారంభ దశలో వంట కంటైనర్‌కు కాల్చకుండా నిరోధిస్తుంది.

గిన్నె నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు నెమ్మదిగా వేడి చేయబడుతుంది. మిగిలిన చక్కెర వేగంగా వెదజల్లుతుందని నిర్ధారించడానికి, జామ్ నిరంతరం కదిలిస్తుంది. కివి డెజర్ట్ 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై వేడి వంటకం జాడిలో ఉంచబడుతుంది.

మాలో ఖాళీల కోసం ఖాళీ డబ్బాల ప్రాథమిక తయారీ గురించి చదవండి వ్యాసాలు.

గ్రీన్ కివి జామ్ తయారీకి ఒక సాధారణ వంటకం “కుకింగ్ టేస్టీ అండ్ నోరిషింగ్” ఛానెల్ ద్వారా మీ దృష్టికి అందించబడింది.

ఆకుపచ్చ ద్రాక్షతో

సిద్ధం చేయడానికి, 6 కివి పండ్లు మరియు 200 గ్రాముల ద్రాక్షను కొమ్మల నుండి తొలగించండి (విత్తనాలు లేనివి). ఉత్తమ రకం "కిష్ మిష్". ఒలిచిన కివీస్ 0.3-0.4 సెంటీమీటర్ల మందపాటి చక్రాలుగా కత్తిరించబడతాయి.

సిరప్‌ను వెడల్పుగా ఉన్న సాస్పాన్‌లో ఉడకబెట్టండి. ఇది చేయుటకు, 700 గ్రాముల చక్కెర మరియు ½ కప్పు నీరు కలపండి. పండ్లను జోడించే ముందు సిరప్ సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

మరిగే తర్వాత, ద్రాక్షతో కివి మీడియం వేడి మీద వండుతారు. మొత్తం వంట సమయం 25 నిమిషాలు. అప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేయబడింది, మరియు జామ్ నిల్వ కంటైనర్లలో పోస్తారు.

గూస్బెర్రీస్ తో

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

• కివి (ఒలిచిన) - 300 గ్రాములు;
• ఆకుపచ్చ గూస్బెర్రీస్ - 300 గ్రాములు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 3 కప్పులు;
• నీరు 150 మిల్లీలీటర్లు.

ఆకుపచ్చగా ఉండే గూస్బెర్రీస్ తీసుకోవడం మంచిది మరియు పూర్తయిన జామ్, తీపి రకాల రుచిని సమతుల్యం చేస్తుంది. ఉపయోగం ముందు, బెర్రీలు కడుగుతారు మరియు పొడవాటి తోకలు రెండు వైపులా కత్తిరించబడతాయి.

ప్రారంభించడానికి, గూస్బెర్రీస్ మాంసం గ్రైండర్, కివి, క్యూబ్స్ లేదా ప్లేట్‌లుగా కట్ చేసి, దానికి 1 కప్పు చక్కెర కలుపుతారు. ప్రతిదీ కలపండి మరియు 20-30 నిమిషాలు కాయడానికి వదిలివేయండి.

విడిగా, మిగిలిన రెండు గ్లాసుల ఇసుక మరియు నీటి నుండి సిరప్‌ను ఉడకబెట్టండి. కివి ముక్కలతో ఉన్న గూస్బెర్రీ పురీని బబ్లింగ్ లిక్విడ్కు కలుపుతారు. 30 నిమిషాలు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, జామ్ ఉడికించాలి.

పియర్ తో సున్నితమైన కివి జామ్

అర కిలో కివిని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు. బేరి (3 ముక్కలు) అదే విధంగా చూర్ణం చేయబడతాయి. పండు యొక్క చర్మం మొదట కత్తిరించబడుతుంది. వివిధ రకాల బేరి, సూత్రప్రాయంగా, పట్టింపు లేదు, కానీ బలమైన గుజ్జుతో పండ్లను ఎంచుకోవడం మంచిది. మీరు వేసవి బేరిని కలిగి ఉంటే, ముఖ్యంగా జ్యుసి మరియు జిడ్డుగలవి, అప్పుడు పియర్ క్యూబ్స్ పెద్దవిగా చేయాలి.

ముక్కలు ఒక వంట పాన్కు బదిలీ చేయబడతాయి మరియు 1 కిలోగ్రాము చక్కెరతో కప్పబడి ఉంటాయి. రసం విడుదల చేయడానికి, బేరి మరియు కివీలను కలపండి మరియు వాటిని 2-3 గంటలు వదిలివేయండి. జ్యుసి పియర్ రకాలు చాలా రసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి, కాబట్టి అదనపు నీటిని జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. పండ్ల గుజ్జు జ్యుసి కాకపోతే, వంట చేయడానికి ముందు 30-50 మిల్లీలీటర్ల నీరు ప్రధాన ఉత్పత్తులకు జోడించబడుతుంది.

జామ్ రెండు దశల్లో వండుతారు: మొదట, మాస్ 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడుతుంది, ఆపై, పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత, వంట అదే సమయంలో పునరావృతమవుతుంది. అదే సమయంలో, పండ్ల ద్రవ్యరాశి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా చల్లబరచాలి.

మళ్లీ మరిగే తర్వాత, డెజర్ట్ జాడిలో ఉంచబడుతుంది మరియు స్క్రూ-ఆన్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది.

"నేను ఇలా జీవించాలనుకుంటున్నాను" అనే ఛానెల్ కివి, అరటి మరియు నిమ్మకాయ నుండి ఐదు నిమిషాల జామ్‌ను తయారు చేయాలని సూచిస్తుంది.

స్ట్రాబెర్రీ తో

అద్భుతమైన వంటకం! ఇంట్లో మీరే తయారు చేసుకోవడానికి ప్రయత్నించండి.

జామ్ కోసం మీరు పండిన గార్డెన్ స్ట్రాబెర్రీలు (500 గ్రాములు) మరియు కివి పండు యొక్క అదే బరువు మాత్రమే అవసరం.

ఇసుకను తొలగించడానికి బెర్రీలు పూర్తిగా కడుగుతారు. ఇది ఒక జల్లెడ మరియు పెద్ద పాన్ ఉపయోగించి చేయబడుతుంది. పండ్లు సీపల్స్ మరియు కాండాలు నుండి విముక్తి పొంది, ఆపై ఒక మెటల్ జల్లెడ మీద ఉంచబడతాయి. బెర్రీలతో కూడిన గ్రిడ్ నీటిలో లోతైన పాన్లోకి తగ్గించబడుతుంది మరియు నడుస్తున్న నీరు ప్రారంభించబడుతుంది. మీ చేతితో బెర్రీలను శాంతముగా కదిలించు మరియు వాటిని కడగాలి. ఈ సందర్భంలో, అన్ని ఇసుక మరియు దుమ్ము పాన్ దిగువన స్థిరపడతాయి.

ఒలిచిన బెర్రీలు అదే రాక్లో తేలికగా ఎండబెట్టి, ఆపై వంట కంటైనర్కు బదిలీ చేయబడతాయి. స్ట్రాబెర్రీలను 600 గ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో చల్లుతారు మరియు కివి పండ్లను చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించి పైన ఉంచుతారు. చివరి పొర చక్కెర (600 గ్రాములు). ఈ రూపంలో, కివి మరియు స్ట్రాబెర్రీల మిశ్రమం రసంను విడుదల చేయడానికి 12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపబడుతుంది.

సెట్ సమయం తర్వాత, ఆహార గిన్నె నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు జామ్ వంట యొక్క ప్రధాన దశ ప్రారంభమవుతుంది. ఇది 40 నిమిషాలు ఉంటుంది. పూర్తయిన వంటకం మందపాటి మరియు చాలా సుగంధంగా ఉంటుంది. సిరప్ యొక్క పారదర్శకతను నిర్వహించడానికి, వంట సమయంలో నురుగు ఏర్పడటం నిరంతరం పర్యవేక్షించబడుతుంది. స్లాట్డ్ చెంచా లేదా వెడల్పాటి చెంచాతో గడ్డలను తొలగించండి.

టాన్జేరిన్లతో

పది కివి పండ్లను కడిగి, ఒలిచి ఘనాలగా కట్ చేస్తారు. నాలుగు టాన్జేరిన్లు పూర్తిగా బ్రష్తో కడుగుతారు. చక్కటి తురుము పీటను ఉపయోగించి, టాన్జేరిన్‌లలో ఒకదాని నుండి అభిరుచిని తొక్కండి. పై తొక్క యొక్క తెల్లని భాగాన్ని తాకకుండా చాలా జాగ్రత్తగా దీన్ని చేయండి.

అప్పుడు అన్ని టాన్జేరిన్లు ఒలిచిన పండ్లతో సహా, అభిరుచిని తొలగించబడతాయి. ముక్కలు తెల్లటి ఫైబర్స్ నుండి క్లియర్ చేయబడతాయి మరియు తరువాత సగానికి కట్ చేయబడతాయి. ప్రతి తెరిచిన టాన్జేరిన్ సెగ్మెంట్ నుండి విత్తనాలు తీసివేయబడతాయి.

ముక్కలు చేసిన కివీస్ మరియు నారింజలను విస్తృత గిన్నెలో ఉంచి 700 గ్రాముల చక్కెరతో చల్లుతారు.పండ్లు మిశ్రమంగా ఉంటాయి మరియు 4 గంటలు పట్టికలో వదిలివేయబడతాయి, మూత లేదా శుభ్రమైన టవల్తో కప్పబడి ఉంటాయి.

రసం విడుదలైనప్పుడు, నిప్పు మీద బేసిన్ ఉంచండి మరియు కట్ అభిరుచిని జోడించండి. జామ్ డబుల్ బాయిలింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది: మొదట, ద్రవ్యరాశిని 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, 8-10 గంటలు విరామం తీసుకుంటారు, ఆపై డెజర్ట్ మరో పావుగంట ఉడకబెట్టడం ద్వారా సంసిద్ధతకు తీసుకురాబడుతుంది.

మీరు మా చదవడం ద్వారా మందపాటి, సజాతీయ జామ్ చేయడానికి వంటకాలను కనుగొనవచ్చు వ్యాసం.

కివి జామ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

జామ్, సాంకేతిక ప్రక్రియకు అనుగుణంగా వండుతారు మరియు శుభ్రమైన కంటైనర్‌లో మూసివేయబడుతుంది, అనేక శీతాకాలపు సన్నాహాల మాదిరిగానే నిల్వ చేయబడుతుంది - చీకటి మరియు చల్లగా. అమలు కాలం - 1 సంవత్సరం.

మీరు యాక్టినిడియా సన్నాహాల కోసం ఇతర వంటకాలపై ఆసక్తి కలిగి ఉండవచ్చు, ఉదాహరణకు, సుగంధం వంటివి కంపోట్ కివి నుండి, రసం లేదా అతికించండి.