రెడ్ గూస్బెర్రీ జామ్: అత్యంత రుచికరమైన వంటకాలు - శీతాకాలం కోసం రెడ్ గూస్బెర్రీ జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి

బెర్రీలు సిద్ధం ఎలా

మార్కెట్లో అమ్మమ్మల నుండి కొనుగోలు చేయబడినవి లేదా వారి స్వంత తోట నుండి సేకరించినవి, పండ్లకు సాధారణ ముందస్తు ప్రాసెసింగ్ అవసరం. బెర్రీలు మొదట క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. క్రమబద్ధీకరించేటప్పుడు, కుళ్ళిన నమూనాలు మరియు వ్యాధుల వల్ల తొక్కలు దెబ్బతిన్న పండ్లు తొలగించబడతాయి. చాలా తరచుగా, బెర్రీలు బూజు తెగులుకు గురవుతాయి.ఇటువంటి బెర్రీలు పండిన రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కానీ పైన దట్టమైన ముదురు బూడిద పూతతో కప్పబడి ఉంటాయి. ఫలకం, కోర్సు యొక్క, ఆఫ్ శుభ్రం చేయవచ్చు, కానీ మేము ఇప్పటికీ శీతాకాలంలో సన్నాహాలు కోసం ఇటువంటి gooseberries ఉపయోగించకూడదని సలహా.

క్రమబద్ధీకరించబడిన బెర్రీలు పదునైన గోరు కత్తెర లేదా పటకారుతో రెండు వైపులా తోకలను కత్తిరించడం ద్వారా శుభ్రం చేయబడతాయి.

చివరి దశలో, gooseberries కడుగుతారు మరియు ఒక టవల్ లేదా కాగితం రుమాలు మీద ఎండబెట్టి.

జామ్ కూడా ఘనీభవించిన గూస్బెర్రీస్ నుండి తయారు చేస్తారు. ఈ సందర్భంలో, ప్రీ-ట్రీట్మెంట్ గడ్డకట్టే ముందు నిర్వహించబడుతుంది, అనగా, ఉత్పత్తి ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది, ఇప్పటికే కడిగి శుభ్రం చేయబడుతుంది. గూస్బెర్రీస్ గడ్డకట్టే పద్ధతులు వివరంగా వివరించబడ్డాయి మా వ్యాసం.

గూస్బెర్రీ జామ్ వంటకాలు

సిరప్‌లో మొత్తం పండ్లను వండుతారు

సిరప్ రెండు గ్లాసుల శుభ్రమైన నీరు మరియు ఒక కిలోగ్రాము చక్కెరతో తయారు చేయబడింది. 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన ఒక కిలోగ్రాము ఎరుపు గూస్బెర్రీస్ బేస్ లోకి ఉంచండి. బెర్రీలను 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై వేడిని ఆపివేయండి. జామ్ నింపబడి, శుభ్రమైన టవల్‌తో కప్పబడి, 8-10 గంటలు, ఆపై మళ్లీ 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

సలహా: బెర్రీలు వైకల్యం చెందకుండా నిరోధించడానికి, మిక్సింగ్ చేసేటప్పుడు ఆహారం యొక్క గిన్నెను క్రమానుగతంగా కదిలించండి మరియు వెడల్పు దిగువన వంట చేయడానికి కంటైనర్‌ను ఎంచుకోండి.

పూర్తయిన జామ్ జాడిలో ఉంచబడుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, కంటైనర్ ముందుగా క్రిమిరహితం చేయబడింది. ఖాళీ జాడిలను క్రిమిరహితం చేసే చిట్కాల కోసం, చదవండి ఇక్కడ.

పిండిచేసిన ఎరుపు gooseberries తో

ఒక కిలోగ్రాము పండిన గూస్బెర్రీస్ బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో ప్యూరీ వరకు కత్తిరించబడుతుంది. ఒక కిలోగ్రాము చక్కెర వేసి, ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. జామ్ తయారీ 30 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. ఈ సమయంలో, బెర్రీ రసం ఇస్తుంది మరియు చక్కెర పాక్షికంగా కరిగిపోతుంది.

వంట చేయడానికి ముందు, మందపాటి ద్రవ్యరాశికి ఒక గ్లాసు నీరు జోడించండి.నిరంతరం గందరగోళంతో, గూస్బెర్రీ పురీని 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ద్రవ్యరాశి పూర్తిగా చల్లబడిన తరువాత, బెర్రీల గిన్నె పొయ్యికి తిరిగి ఇవ్వబడుతుంది మరియు మరో 15 నిమిషాలు సంసిద్ధతకు తీసుకురాబడుతుంది.

అటువంటి జామ్ వంట చేసేటప్పుడు, బెర్రీలు బర్నింగ్ నుండి నిరోధించడానికి చాలా ముఖ్యం, కాబట్టి తయారీ నిరంతరం పర్యవేక్షించబడుతుంది, ఒక చెక్క చెంచా లేదా గరిటెలాంటి సాయుధ.

"లిరిన్ లో నుండి వంటకాలు" ఛానెల్ గూస్‌బెర్రీ డెజర్ట్‌ని తయారుచేసే దాని స్వంత వెర్షన్‌ను మీకు అందిస్తుంది

ఐదు నిమిషాల ఎరుపు పండ్లు

పైన సూచించిన పథకం ప్రకారం ఒక కిలోగ్రాము గూస్బెర్రీస్ ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. పండ్లు మరిగే చక్కెర సిరప్ (1.2 కిలోగ్రాముల చక్కెర మరియు 3 గ్లాసుల నీరు) లో ఉంచబడతాయి. మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత, వేడి నుండి జామ్ తొలగించి, శుభ్రమైన కాటన్ గుడ్డతో కప్పండి. వర్క్‌పీస్ ఈ రూపంలో కనీసం 10 గంటలు మిగిలి ఉంటుంది. గూస్బెర్రీస్ పూర్తిగా సిరప్లో నానబెట్టాలి.

అపారదర్శక బెర్రీ, సమయం గడిచిన తర్వాత, మళ్లీ పొయ్యికి పంపబడుతుంది. వర్క్‌పీస్ మళ్లీ 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై వెంటనే జాడిలో ఉంచండి.

చెర్రీ ఆకులతో

ఒక కిలోగ్రాము పండిన ఎర్రటి గూస్బెర్రీ పండ్ల కోసం, 10 చెర్రీ చెట్టు ఆకులు, 1.3 కిలోగ్రాముల చక్కెర మరియు 2 గ్లాసుల నీరు తీసుకోండి.

బెర్రీలు ఒలిచిన మరియు భాగాలుగా కట్ చేయబడతాయి. ముక్కలు చక్కెరతో దట్టంగా చల్లబడతాయి మరియు దానికి చెర్రీ గ్రీన్స్ జోడించబడతాయి. ద్రవ్యరాశి జాగ్రత్తగా కలుపుతారు మరియు 2-3 గంటలు వదిలివేయబడుతుంది. వంట చేయడానికి ముందు, చెర్రీ ఆకులు తొలగించబడతాయి; అవి వాటి వాసనను కోల్పోయాయి.

15 నిమిషాలు జామ్ ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని మరియు ఉపరితలం నుండి నురుగు యొక్క ఏదైనా గడ్డలను తొలగించండి. పూర్తయిన గూస్బెర్రీ జామ్ గాజు పాత్రలలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది మరియు వేడినీటితో కొట్టిన మూతలతో స్క్రూ చేయబడుతుంది.

గూస్బెర్రీ ఆకులతో

చెర్రీ ఆకులకు బదులుగా తల్లి గూస్బెర్రీ బుష్ యొక్క ఆకులను తీసుకోవడం మరొక ఎంపిక. ఇక్కడ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఆకుకూరలు నష్టం మరియు వ్యాధి సంకేతాలు లేకుండా ఉంటాయి.

10 గూస్బెర్రీ ఆకులు ఒక కిలోగ్రాము ఎర్రటి పండ్ల పురీకి అదే మొత్తంలో చక్కెరతో కలుపుతారు.

ద్రవ్యరాశి చాలా గంటలు నింపబడి, ఆపై 1.5 కప్పుల స్వచ్ఛమైన నీటిని జోడించి అగ్నికి పంపబడుతుంది. మరిగే తర్వాత, జామ్ 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పూర్తయిన డెజర్ట్‌ను జాడిలో ప్యాక్ చేయడానికి ముందు, గూస్బెర్రీ ఆకులు తొలగించబడతాయి.

జామ్ తయారీకి దశల వారీ సూచనలతో నటల్య ముసినా నుండి వీడియోను చూడండి

నారింజతో

ఒక కిలోగ్రాము ఎరుపు గూస్బెర్రీస్ కోసం 3 పెద్ద నారింజలను తీసుకోండి. సిట్రస్ పండ్లను బ్రష్‌తో కడుగుతారు, ఆపై అభిరుచి వాటిలో ఒకదాని నుండి చక్కటి తురుము పీటతో తొలగించబడుతుంది. అప్పుడు అన్ని పండ్లు ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా విభజించబడ్డాయి. అదే సమయంలో, అన్ని విత్తనాలను తొలగించి, వీలైతే, దట్టమైన తెల్లని ఫైబర్స్.

అప్పుడు బెర్రీలు మరియు పండు మరియు అభిరుచి యొక్క ముక్కలు చక్కటి గ్రైండర్ ద్వారా పంపబడతాయి. ఫలితంగా పురీ 1.5 కిలోగ్రాముల చక్కెరతో కలుపుతారు మరియు అరగంట కొరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చొప్పించబడుతుంది.

జామ్‌ను మూడు బ్యాచ్‌లలో ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, పండు మరియు బెర్రీ ద్రవ్యరాశిని స్టవ్ మీద మరిగించి, పూర్తిగా కలపండి మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి. వేడి చికిత్స యొక్క తదుపరి దశ 5-6 గంటల తర్వాత, జామ్ పూర్తిగా చల్లబడినప్పుడు. మూడవ మరియు చివరి వెల్డింగ్ అదే కాలం తర్వాత నిర్వహించబడుతుంది. ప్రతి దశలో జామ్ మరిగే వ్యవధి 1-2 నిమిషాలు.

మీరు మా వ్యాసంలో రెసిపీని కూడా కనుగొనవచ్చు ఇంపీరియల్ బ్లాక్ గూస్బెర్రీ జామ్.

మైక్రోవేవ్ లో

వంట కోసం, అధిక వైపులా వేడి-నిరోధక వంటకాలను ఎంచుకోండి. 200 గ్రాముల పండిన బెర్రీలు మరియు అదే మొత్తంలో చక్కెర కలుపుతారు. ప్రధాన ఉత్పత్తులకు 150 మిల్లీలీటర్ల స్వచ్ఛమైన నీటిని జోడించండి మరియు ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి ఒక రంధ్రంతో ఒక మూతతో కంటైనర్ను కవర్ చేయండి.

మీడియం మైక్రోవేవ్ పవర్ వద్ద 20 నిమిషాలు జామ్ ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, డెజర్ట్ మూడు సార్లు కదిలిస్తుంది.పూర్తయిన వంటకం శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయడానికి శుభ్రమైన కూజాకు బదిలీ చేయబడుతుంది.

మైక్రోవేవ్‌లో డెజర్ట్ తయారీ సౌలభ్యం దాని లోపాలను కలిగి ఉంది. ప్రధానమైనది పెద్ద పరిమాణంలో జామ్ ఉడికించలేకపోవడం.

ఘనీభవించిన గూస్బెర్రీస్ నుండి

సిరప్ ఒక saucepan లో ఉడకబెట్టడం. దీనిని సిద్ధం చేయడానికి, 200 మిల్లీలీటర్ల నీటిని 600 గ్రాముల చక్కెరతో కలుపుతారు. అన్ని స్ఫటికాలను ఉడకబెట్టడం మరియు కరిగించిన తర్వాత, స్తంభింపచేసిన ఎరుపు గూస్బెర్రీస్ (500 గ్రాములు) బేస్కు జోడించండి. మరిగే తర్వాత 20 నిమిషాలు జామ్ ఉడికించాలి.

భాగస్వామి పండ్లు

గూస్బెర్రీ జామ్ ఇతర బెర్రీలు మరియు పండ్లతో కలిపి వండుతారు. ఎరుపు గూస్బెర్రీస్ కోసం మంచి మిత్రులు నలుపు ఎండుద్రాక్ష, రాస్ప్బెర్రీస్, బ్లాక్బెర్రీస్ మరియు ఆపిల్ల. చాలా తీపి బెర్రీ నుండి తయారైన జామ్ రుచిని తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం తయారీకి జోడించడం ద్వారా సమతుల్యం చేయవచ్చు.

గూస్బెర్రీ జామ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

తీపి డెజర్ట్ ఒక సంవత్సరం పాటు నేలమాళిగలో లేదా సెల్లార్లో అద్భుతంగా నిల్వ చేయబడుతుంది. అయితే, అటువంటి రుచికరమైన తయారీ చాలా కాలం పాటు కూర్చోదు మరియు సాధారణంగా మొదటి రెండు నెలల్లో తయారుచేసిన జాడి సంఖ్యను బట్టి తింటారు.

జామ్తో పాటు, ఇతర శీతాకాలపు సన్నాహాలు gooseberries నుండి తయారు చేస్తారు. వాటిలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందినవి జామ్, జామ్, అతికించండి మరియు సిరప్.