స్లైస్‌లలో పిట్డ్ బ్లూ ప్లం జామ్

మేము ఇప్పుడు బ్లూ ప్లమ్స్ సీజన్‌లో ఉన్నాము. అవి పండిన మధ్య దశలో ఉన్నాయి, ఇంకా చాలా మెత్తగా లేవు. అటువంటి రేగు పండ్ల నుండి శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన జామ్ మొత్తం ముక్కలతో వస్తుంది. ఈ రోజు నేను హంగేరియన్ ప్లం జామ్ కోసం సిద్ధం చేయడానికి సులభమైన మరియు నిరూపితమైన కుటుంబ వంటకాన్ని పోస్ట్ చేస్తున్నాను. ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్లూ ప్లం జామ్ రుచికరమైనది, మృదువైనది మరియు ఆనందంగా అందంగా ఉంటుంది.

మాకు అవసరము:

• నీలి రేగు 1.5 కిలోలు (నాకు హంగేరియన్ లేదా ఉగోర్ రకం ఉంది);
• చక్కెర 1.2 కిలోలు;
• నీరు 0.5 కప్పులు.

పిట్డ్ ప్లమ్స్ నుండి జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి

మేము రేగు పండ్లను స్వయంగా సేకరించడానికి లేదా సమీపంలోని మార్కెట్ స్టోర్‌కు బకెట్‌తో ఆయుధాలతో వెళ్లి వర్క్‌పీస్‌ను సిద్ధం చేయడం ప్రారంభిస్తాము. మీ స్వంత చేతులతో సేకరించిన మీ స్వంత రేగు నుండి జామ్ ఎల్లప్పుడూ రుచిగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది, కానీ దురదృష్టవశాత్తు ప్రతి ఒక్కరికీ ఈ అవకాశం లేదు. నీలం రేగు తోకలు మరియు ఆకుల నుండి విముక్తి పొందాలి. బాగా కడగాలి మరియు ప్రతి విత్తనం నుండి తీసివేయండి, దానిని రెండు భాగాలుగా కత్తిరించండి. లోపాలుంటే వాటిని తొలగించాలి.

గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో ప్లం భాగాలను చల్లుకోండి.మీరు రసంను విడుదల చేసే వరకు చక్కెరలో ప్లంను వదిలివేయవచ్చు లేదా సగం గ్లాసు నీటిని జోడించవచ్చు, తద్వారా మీరు వెంటనే దానిని నిప్పు మీద ఉంచవచ్చు. జామ్ బర్న్ చేయని విధంగా వేడి చాలా తక్కువగా ఉండాలి.

తాపన ప్రక్రియలో, రేగు రసాన్ని విడుదల చేస్తుంది మరియు సిరప్‌లో ముగుస్తుంది. ఒక చెక్క గరిటెలాంటి తో రేగు కదిలించు. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, హంగేరియన్ జామ్‌ను రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి (5 కంటే ఎక్కువ కాదు) మరియు వేడిని ఆపివేయండి. వర్క్‌పీస్ పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి (సుమారు 3.5 గంటలు).

మళ్లీ నిప్పు మీద చల్లబడిన జామ్ ఉంచండి. 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు పోయాలి సిద్ధం జాడి.

మూతలతో జాడీలను మూసివేసి ప్రత్యేక కీతో చుట్టండి. జామ్ యొక్క జాడీలను నేలపైకి తిప్పండి మరియు వాటిని వెచ్చని దుప్పటి లేదా టవల్‌లో చుట్టండి.

ప్లం జామ్ పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వదిలివేయండి, ఆపై దీర్ఘకాల నిల్వ కోసం చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

బ్లూ ప్లం జామ్ అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది - కొంచెం పుల్లని మరియు గొప్ప, ప్రకాశవంతమైన రంగుతో. ఇది వేడి పానీయాలతో బాగా సాగుతుంది: టీ, కంపోట్, ఉజ్వార్. అదనంగా, హంగేరియన్ జామ్ తురిమిన పై లేదా ఇతర కాల్చిన వస్తువులను నింపడానికి సరైనది.