శీతాకాలం కోసం అక్రోట్లను తో గ్రేప్ జామ్ - ఒక సాధారణ వంటకం

నేను ఇప్పటికే ఎండుద్రాక్షను సిద్ధం చేసాను కాబట్టి (ప్రక్రియ, త్వరగా జరగదని అనుకుందాం), నాకు జామ్, అలా జార్జియన్ స్వీట్లు అనే ఆలోచన వచ్చింది. ఫోటోలతో కూడిన దశల వారీ వంటకం తయారీని త్వరగా మరియు స్పష్టంగా వివరించడానికి నాకు సహాయం చేస్తుంది.

కాబట్టి, ఇంట్లో వాల్‌నట్‌లతో ద్రాక్ష జామ్‌ను త్వరగా సిద్ధం చేయడానికి, మనకు ఇది అవసరం:

0.5 కిలోల ద్రాక్ష;

0.5 కిలోల చక్కెర;

వాల్‌నట్‌ల సగం;

వనిలిన్ లేదా వనిల్లా చక్కెర (రుచికి);

0.5 l కూజా మరియు మూత.

ద్రాక్ష జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఉడికించడం ప్రారంభించినప్పుడు, మీరు ద్రాక్షను క్రమబద్ధీకరించాలి, వాటిని కడగాలి, కొమ్మలను తొలగించాలి. ద్రాక్షను నీలం లేదా తెలుపు రంగులో ఉపయోగించవచ్చు. నా నీలం ద్రాక్ష పెద్దది, మరియు తెల్లటి వాటితో పోలిస్తే జామ్ వంట సమయం కొద్దిగా పెరిగింది. మీరు విత్తనాలతో లేదా లేకుండా ద్రాక్ష నుండి జామ్ తయారు చేయవచ్చు. కానీ ఆదర్శంగా, క్విచ్-మిష్ వంటి విత్తన రహిత ద్రాక్ష రకాలను ఉపయోగించడం మంచిది.

మొదట మేము ద్రాక్షను బ్లాంచ్ చేస్తాము. ఇది చేయుటకు, నిప్పు మీద ఒక saucepan నీరు ఉంచండి, అది కాచు మరియు 5-7 నిమిషాలు దానిలో ద్రాక్ష ఉంచండి.బ్లాంచింగ్ సమయంలో, ద్రాక్ష తమ విత్తనాలను "చెద" చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు వాటిని స్లాట్ చేసిన చెంచాతో సేకరించి వాటిని విసిరేయాలి. బ్లాంచింగ్ సమయం ద్రాక్ష తొక్కల సాంద్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా మంది వ్యక్తులు ఈ ప్రక్రియను ఆవిరి స్నానంలో చేయాలని సూచిస్తున్నారు, కానీ నేను సులభమైన పద్ధతిని ఎంచుకున్నాను మరియు చాలా తేడాను గమనించలేదు.

తదుపరి దశ సిరప్ ఉడకబెట్టడం.

ద్రాక్ష బ్లంచింగ్ అయితే, మరొక saucepan తీసుకుని, అది లోకి చక్కెర 0.5 కిలోల పోయాలి మరియు 50 ml నీటితో నింపండి. చక్కెర మొదట నీటితో కప్పబడదని భయపడాల్సిన అవసరం లేదు. వంట ప్రక్రియలో అది కరిగి సిరప్‌గా మారుతుంది. అందువల్ల, మీరు ఎక్కువ నీరు పోయకూడదు, లేకుంటే మీరు చాలా కాలం పాటు జామ్ను ఉడకబెట్టాలి. తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి, నిరంతరం కదిలించు మరియు చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఉడికించాలి. దీనికి సుమారు 5 నిమిషాలు పడుతుంది. ఈ సమయంలో, తదుపరి saucepan లో ద్రాక్ష సిద్ధంగా ఉంటుంది.

సిరప్ ఉడికిన తర్వాత, బ్లాంచ్ చేసిన ద్రాక్షను దానిలోకి బదిలీ చేయండి. నేను దీన్ని స్లాట్డ్ స్పూన్‌తో కూడా చేస్తాను. 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, వేడి నుండి తీసివేసి, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు సుమారు ఐదు గంటలు కాయండి.

ఈ సమయంలో మీరు అక్రోట్లను సిద్ధం చేయాలి. దీన్ని ఎక్కువగా నలిపివేయడం లేదా విచ్ఛిన్నం చేయడం అవసరం లేదు. జస్ట్ బీన్స్ తొలగించండి మరియు అంతే.

ఐదు గంటలు గడిచిన తర్వాత, నిప్పు మీద నింపిన ద్రాక్షతో పాన్ ఉంచండి, అది ఉడకనివ్వండి, వనిలిన్ మరియు వాల్నట్లను జోడించండి. 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. నేను చెప్పినట్లుగా, వంట సమయం బెర్రీల పరిమాణం, మాంసం మరియు కావలసిన తుది ఫలితంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు మిఠాయి వంటి చాలా దట్టమైన ద్రాక్షను పొందాలనుకుంటే, నేను చిన్న తెల్ల ద్రాక్షను సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాను, సిరప్ యొక్క స్థిరత్వం తేనె లాగా మారింది. మరియు నేను నీలం (పెద్ద) ద్రాక్షను సుమారు 40 నిమిషాలు ఉడికించాను.

ఆ సమయంలో క్రిమిరహితం కూజా లేదా జాడి. నేను కూజాను మరిగే కేటిల్ యొక్క చిమ్ము మీద ఉంచాను మరియు చుక్కలు కూజా గోడ నుండి ప్రవహించే వరకు వేచి ఉంటాను.

జామ్‌ను ఒక కూజాలో ఉంచండి, మూత పైకి చుట్టండి, చల్లబరచండి మరియు చిన్నగదిలో ఉంచండి.

నేను నైలాన్ మూత కింద బ్లాక్ బెర్రీల నుండి ద్రాక్ష జామ్ యొక్క అనేక జాడీలను మూసివేసాను. నేను వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేస్తాను.

వాల్‌నట్‌లతో ద్రాక్షతో తయారు చేసిన సరళమైన మరియు రుచికరమైన జామ్ శీతాకాలంలో మిమ్మల్ని మరియు మీ ప్రియమైన వారిని సంతోషపెట్టడానికి సులభమైన మార్గం.