ఆకుపచ్చ వాల్నట్ జామ్: ఇంట్లో వంట యొక్క సూక్ష్మబేధాలు - మిల్కీ పండిన వాల్నట్ నుండి జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి

పండ్ల తయారీ ఎంపికలు

ఆకుపచ్చ అక్రోట్లను జూన్ మధ్య నుండి పండిస్తారు. మీరు ప్లాన్ చేస్తుంటే పొడి అక్రోట్లను, మీరు వాటిని చాలా తరువాత సేకరించాలి, లోపల గింజ పూర్తిగా పండినప్పుడు, మరియు పై తొక్క తొలగించమని అడుగుతుంది.

పండ్లను కత్తిరించే ముందు, అవి జామ్ తయారీకి సరిపోతాయో లేదో తనిఖీ చేస్తారు.ఇది చేయుటకు, పదునైన స్కేవర్ లేదా చిన్న కత్తితో గింజను కుట్టడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు ఎక్కువ శ్రమ లేకుండా దీన్ని చేయగలిగితే, సమయం ఆసన్నమైంది!

గింజలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, పరిమాణంలో సమానంగా ఉండే నమూనాలను, అలాగే పాడైపోని తొక్కలతో మాత్రమే తీసుకోండి. ఆకుపచ్చ చర్మం మైనపు పూత యొక్క పలుచని పొరతో కప్పబడి ఉండాలి.

పండించిన పంట కొట్టుకుపోతుంది. తరువాత, ప్రతి గింజ నుండి చర్మం తీసివేయబడుతుంది. బంగాళాదుంపలను తొక్కేటప్పుడు కత్తిరించిన పొర సన్నగా ఉండాలి. ఇది శుభ్రం చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ ప్రయత్నం అందంగా చెల్లించబడుతుంది.

ముఖ్య గమనిక! మీరు మీ చేతులను తెల్లగా ఉంచుకోవాలనుకుంటే, పండ్లను శుభ్రపరిచే ముందు సన్నని రబ్బరు, వినైల్ లేదా ప్లాస్టిక్ గ్లోవ్‌లను ధరించండి. ప్రతి 15-20 గింజలను శుభ్రపరిచిన తర్వాత వాటిని మార్చడం మంచిది, ఎందుకంటే ముదురు వర్ణద్రవ్యం రక్షిత పదార్థాన్ని క్షీణిస్తుంది. ఈ సలహాను నిర్లక్ష్యం చేయడం వలన మీరు గింజలను ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత చాలా వారాల పాటు ఇంట్లో కూర్చోవలసి వస్తుంది, చీకటి మరకలు దాని నుండి బయటపడే వరకు వేచి ఉండండి.

గింజలను ప్రాసెస్ చేయడానికి మరిన్ని ఎంపికలు సాధ్యమే. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి మరింత వివరంగా చూద్దాం.

మొదటి పద్ధతి: సున్నం ఉపయోగించడం

ఒలిచిన గింజలను చల్లటి నీటితో పుష్కలంగా పోస్తారు మరియు కనీసం రెండు మూడు రోజులు నానబెట్టాలి. ఈ సందర్భంలో, ద్రవ పులియబెట్టే అధిక సంభావ్యత ఉంది. దీనిని నివారించడానికి, వీలైనంత తరచుగా నీటిని మార్చండి, కానీ రోజుకు కనీసం 3 సార్లు. రాత్రి సమయంలో, వాల్‌నట్‌ల గిన్నె బయటికి తీయబడుతుంది, అక్కడ అది చల్లగా ఉంటుంది. మొత్తం ప్రీ-ప్రాసెసింగ్ వ్యవధిలో గింజలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం ఆదర్శవంతమైన ఎంపిక. ఈ సందర్భంలో, నీరు అదే ఫ్రీక్వెన్సీలో మార్చబడుతుంది.

పారుదల మొదటి ఇన్ఫ్యూషన్ ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది - ఇది చేదుతో అయోడిన్, మరియు ప్రతి తదుపరి ఇన్ఫ్యూషన్ తేలికగా మారుతుంది.

తరువాత, ఒక సున్నపు మోర్టార్ సిద్ధం.ఇది చేయుటకు, 3 లీటర్ల నీటిలో 300 గ్రాముల స్లాక్డ్ సున్నం పోయాలి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. అప్పుడు మాష్ 2-3 గంటలు కూర్చుని అనుమతించబడుతుంది. ఎగువ బురద నీరు రెండు స్టాండ్‌ల ఫ్లాన్నెల్ లేదా ఇతర దట్టమైన ఫాబ్రిక్ ద్వారా జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. నానబెట్టిన గింజలను ఈ నిమ్మ ద్రావణంలో 24 గంటలు ముంచాలి.

దీని తర్వాత ప్రతి గింజను ఫోర్క్‌తో పూర్తిగా కడగడం మరియు కుట్టడం జరుగుతుంది. ఆదర్శవంతంగా, మీరు వాటిని మరో రెండు రోజులు శుభ్రమైన నీటిలో నానబెట్టాలి, అయితే చాలా మంది ప్రజలు ఈ దశను విస్మరిస్తారు, గతంలో నిరంతరం ఎండిపోవడం మరియు ద్రవాన్ని నింపడం వల్ల బాధపడ్డారు.

రెండవ పద్ధతి: సిట్రిక్ యాసిడ్ పొడితో

కాబట్టి, ఇక్కడ సాంకేతికత కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఆకుపచ్చ పండ్లు ఒలిచిన మరియు అనేక ప్రదేశాల్లో కుట్టినవి. దీని కోసం ఫోర్క్ ఉపయోగించడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. వారు చెప్పినట్లు: "ఒక హిట్, నాలుగు రంధ్రాలు ...". తరువాత, గింజలు మునుపటి సందర్భంలో వలె నీటితో నిండి ఉంటాయి. ఆవర్తన నీటి మార్పులతో నానబెట్టిన కాలం 7-10 రోజులు.

అప్పుడు అది ఆమ్లీకృత నీటికి సమయం. ఇది 2 లీటర్ల నీరు మరియు ఒక టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ముడి పదార్థాలు మరో 24 గంటలు ఆమ్లీకృత ద్రావణంలో నానబెట్టబడతాయి.

అప్పుడు, ఇన్ఫ్యూషన్ హరించడం లేకుండా, గింజలు ఒక గంట క్వార్టర్ కోసం మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టి, ఆపై నియంత్రణ నానబెట్టడానికి ఒక రోజు కోసం వదిలివేయబడతాయి.

అన్నీ! ఆకుకూరలు జామ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి!

మూడవ పద్ధతి: లవంగాల కషాయంలో నానబెట్టడం

ఒలిచిన ఆకుపచ్చ గింజలు 3-4 ప్రదేశాలలో కుట్టినవి, మరియు ఎండిన లవంగం మొగ్గలు రంధ్రాలలోకి చొప్పించబడతాయి. ఈ మసాలా చాలా ఘాటైన వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు వాల్‌నట్‌ల నుండి చేదును చాలా వేగంగా తొలగించగలదు.

నానబెట్టిన సాంకేతికత మునుపటి ఎంపికల మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ సమయం 2 సార్లు తగ్గించబడుతుంది. సగటున, దీనికి నాలుగు రోజులు పడుతుంది.

దీని తరువాత, పండ్లను శుభ్రమైన నీటిలో 20-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై మంచు నీటిలో త్వరగా చల్లబరుస్తుంది.

ఆకుపచ్చ వాల్నట్ జామ్ కోసం వంటకాలు

నిమ్మరసం, లవంగాలు మరియు గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్కతో

ఒక మందపాటి సిరప్ రెండు గ్లాసుల ఫిల్టర్ చేసిన నీరు మరియు ఒక కిలోగ్రాము చక్కెర నుండి తయారు చేయబడుతుంది. 7 లవంగం మొగ్గలతో ఒక గాజుగుడ్డ సంచి మరిగే ద్రావణంలో ముంచబడుతుంది, రెండు మధ్య తరహా నిమ్మకాయలు మరియు దాల్చినచెక్క (5-10 గ్రాములు) కూడా జోడించబడతాయి.

ముందుగా ఒలిచిన మరియు నానబెట్టిన పండ్లను సుగంధ సిరప్‌లో ఉంచుతారు - 100 ముక్కలు. ప్రాథమిక తయారీ పద్ధతి ఏదైనా కావచ్చు.

జామ్ ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వెంటనే మంటలను ఆపివేయండి మరియు పండ్లతో గిన్నెను శుభ్రమైన కాటన్ గుడ్డతో కప్పి ఒక రోజు వదిలివేయండి. 24 గంటల తర్వాత, ఒక వేసి తీసుకురావడం పునరావృతమవుతుంది, ఆపై డెజర్ట్ మళ్లీ చల్లబడుతుంది.

ఉడకబెట్టడం మరియు చల్లబరచడం యొక్క మూడు రెట్లు ప్రక్రియ తర్వాత, మాస్ తదుపరి దశకు వెళుతుంది. ఇది 30 నిమిషాలు వాల్‌నట్‌ల ప్రాథమిక వంటని కలిగి ఉంటుంది.

అగ్నిని ఆపివేసిన తరువాత, సిరప్ నుండి సుగంధ ద్రవ్యాల బ్యాగ్ తీసివేయబడుతుంది మరియు సిరప్తో ఉన్న పండ్లు శుభ్రమైన జాడిలో పోస్తారు. ఇంట్లో సంరక్షణ కోసం కంటైనర్లను ఎలా క్రిమిరహితం చేయాలో చదవండి ఇక్కడ.

సిట్రిక్ యాసిడ్ తో

ఈ ఎంపిక చాలా సమయం తీసుకుంటుంది మరియు శ్రమతో కూడుకున్నది, కానీ అది విలువైనది.

కాబట్టి, మొదట ఒక గ్లాసు నీరు, ఒక కిలో చక్కెర మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మకాయ నుండి ఆమ్లీకృత సిరప్ సిద్ధం చేయండి. మాస్ ఒక వేసి తీసుకురాబడుతుంది.

ఒక కిలోగ్రాము ముందుగా తయారుచేసిన గింజలు బబ్లింగ్ సిరప్‌లోకి బదిలీ చేయబడతాయి. పండ్లు 7 నిమిషాలు సిరప్‌లో ఉంచబడతాయి మరియు తరువాత ఒక చెంచాతో మెటల్ జల్లెడపై తొలగించబడతాయి. సిరప్ మరియు ఆకుకూరలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబడతాయి.

పూర్తిగా చల్లబడిన సిరప్ మళ్లీ వేడి చేయబడుతుంది, పండ్లు జోడించబడతాయి మరియు ఏడు నిమిషాల తర్వాత అవి తీసివేయబడతాయి. విధానం 6-7 సార్లు పునరావృతమవుతుంది. చివరిసారి, ఒలిచిన హాజెల్ పండ్లను కొంచెం ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టాలి - 10 నిమిషాలు. రెడీమేడ్ వాల్నట్ గ్రీన్స్ జామ్ జాడిలో ప్యాక్ చేయబడింది.

"వేసవి టీవీ నుండి సాధారణ వీడియో వంటకాలు" ఛానెల్ జామ్ తయారీకి మూడు రోజుల పద్ధతిని అందిస్తుంది

నానబెట్టకుండా పద్ధతి

మిల్క్ అక్రోట్లను (1 కిలోగ్రాము) ఒలిచి, వీలైనంత సన్నగా తొలగిస్తుంది. తరువాత, పండ్లు అనేక ప్రదేశాలలో pricked ఉంటాయి.

తరువాత, ద్రవం పావుగంట లేదా కొంచెం ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టిన తర్వాత పండ్లు ఉడకబెట్టబడతాయి. అప్పుడు నీరు మార్చబడుతుంది, మరియు మరిగే అదే సమయంలో పునరావృతమవుతుంది.

అదే సమయంలో, ఒక గ్లాసు నీరు మరియు 5 రెండు వందల గ్రాముల చక్కెర నుండి సిరప్ సిద్ధం చేయండి. ద్రావణంలో ఒక నిమ్మకాయ రసం, ఒక టీస్పూన్ పొడి దాల్చినచెక్క మరియు పుదీనా యొక్క రెమ్మ జోడించండి. చివరి పదార్ధాన్ని పొడిగా లేదా తాజాగా తీసుకోవచ్చు.

ఉడికించిన గింజలు సువాసన మరిగే ద్రవ్యరాశిలో ముంచినవి. జామ్ 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం (మరిగే తర్వాత సమయం లెక్కించడం), మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది. సుమారు 5-6 గంటల తర్వాత, వంట కొనసాగుతుంది. ఇది మూడుసార్లు ఉడకబెట్టడం మరియు రెండుసార్లు చల్లబరుస్తుంది.

మిశ్రమం మూడోసారి మరిగిన తర్వాత, వాల్‌నట్‌లను రుచి చూడండి. గింజల పై పొర సులభంగా కాటు వేయాలి మరియు లోపల ఉన్న గుజ్జు సున్నితమైన జెల్లీ లాంటి ద్రవ్యరాశిగా మారాలి. ప్రతిదీ అలా అయితే, జామ్ సిద్ధంగా ఉంది! ప్యాకేజింగ్ ముందు, పుదీనా sprigs తొలగించబడతాయి.

ఇరినా కుజ్మినా తన వీడియోలో సాపేక్షంగా శీఘ్ర వంట పద్ధతిని అందజేస్తుంది. పండ్లను నానబెట్టేటప్పుడు ఆమె బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగిస్తుంది.

నట్ జామ్ తినడం ఎవరు ఆపాలి?

ఆకుపచ్చ వాల్‌నట్‌లలో అయోడిన్ పుష్కలంగా ఉన్నందున, మనలో చాలా మందికి ఈ ఖనిజ లోపం ఉన్నందున, అటువంటి ఉత్పత్తిని వినియోగించడం పూర్తిగా సురక్షితం అని అనిపిస్తుంది. అయినప్పటికీ, అయోడిన్-కలిగిన ఉత్పత్తుల యొక్క అధిక వినియోగం చాలా అవాంఛనీయమైనది. అందువల్ల, గింజ ఆకుకూరలు జామ్ మోతాదులో వినియోగిస్తారు, రోజుకు 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు మించకూడదు.

వాల్‌నట్‌లకు అలెర్జీ ఈ రుచికరమైన పదార్థాన్ని పూర్తిగా నివారించడానికి ఒక కారణం. అదే కారణంగా, గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే స్త్రీలు వారి ఆహారం నుండి జామ్ను మినహాయించాలి.

అక్రోట్లను ఎలా నిల్వ చేయాలి

ఈ సుగంధ మరియు చాలా ఆరోగ్యకరమైన డెజర్ట్ నిల్వ చేయడానికి నియమాలు చాలా సులభం. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వంట సాంకేతికతను అనుసరించడం మరియు శుభ్రమైన కంటైనర్లలో పూర్తయిన వంటకాన్ని ప్యాక్ చేయడం. మూతలను కొద్దిసేపు ఉడకబెట్టడం కూడా ముఖ్యం. 5 నిమిషాలు సరిపోతుంది.

రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా బేస్మెంట్లో జామ్ నిల్వ చేయండి. అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్ధాలను సంరక్షించడానికి, మీకు ట్విలైట్ మరియు చల్లదనం అవసరం. మీరు ఖచ్చితంగా మీ ఇంట్లో అలాంటి స్థలాన్ని కనుగొంటారని మేము ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాము. ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 1 సంవత్సరం.

అసలు రెసిపీతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని కూడా మేము సూచిస్తున్నాము వాల్నట్ మరియు ద్రాక్ష జామ్.