చేపల కేవియర్ రకాలు - వివరణ మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు. కేవియర్ నాణ్యతను ఎలా నిర్ణయించాలి.

కాబట్టి, 4 రకాల కేవియర్ ఉన్నాయి:

బ్లాక్ కేవియర్ స్టెర్లెట్, బెలూగా, స్టర్జన్ మరియు స్టెలేట్ స్టర్జన్ వంటి స్టర్జన్ చేపల నుండి పొందబడుతుంది.

రెడ్ కేవియర్ అనేది సాల్మన్ ఫిష్ (సాల్మన్, చమ్ సాల్మన్, చినూక్ సాల్మన్) నుండి కేవియర్.

పింక్ కేవియర్ - పోలాక్, వెండస్ మరియు వైట్ ఫిష్ నుండి.

పసుపు లేదా పాక్షిక - పైక్, రోచ్, పైక్ పెర్చ్, రామ్, ముల్లెట్ మరియు ముల్లెట్ నుండి పొందబడుతుంది.

తెలుపు లేదా నత్త కేవియర్ అని పిలవబడేది కూడా ఉంది, కానీ ఇది ఇకపై చేప కేవియర్ కాదు.

బ్లాక్ స్టర్జన్ (గ్రైన్, ప్రెస్డ్) మరియు రెడ్ సాల్మన్ కేవియర్ అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైన ఆహార ఉత్పత్తులలో ఒకటి.

కేవియర్‌లో పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్లు, ఆరోగ్యకరమైన ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 సంతృప్త కొవ్వులు, విటమిన్లు మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి. పెరిగిన పోషణ అవసరమయ్యే వ్యక్తులకు కేవియర్ సిఫార్సు చేయబడింది.

ఫిష్ కేవియర్ కేలరీలలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది పాలు, మాంసం మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను కూడా అధిగమిస్తుంది. ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల నొక్కిన లేదా గ్రాన్యులర్ బ్లాక్ కేవియర్ సుమారు 280 కేలరీలు, మరియు ఎరుపు కేవియర్ కలిగి ఉంటుంది - 270. మాంసం కోసం, 100 గ్రాములు కేవలం 120 కేలరీలు, మరియు 100 గ్రాముల పాలు - 70 కేలరీలు.

స్టర్జన్ కేవియర్ ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు ధాన్యాలు పెద్దవిగా మరియు లేత రంగులో ఉంటే ఎక్కువ విలువైనది.సాల్మన్ కేవియర్, దీనికి విరుద్ధంగా, ధాన్యాలు చిన్నగా ఉంటే రుచిగా ఉంటుంది మరియు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు కేవియర్ (సాకీ సాల్మన్) లేత నారింజ కేవియర్ (పింక్ సాల్మన్) కంటే నాణ్యతలో తక్కువగా ఉంటుంది.

వీడియో: పింక్ సాల్మన్ కేవియర్ - కునాషిర్ ఐలాండ్ 2012.

నది చేపలు పసుపు లేదా రేణువుల కేవియర్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. పాక్షిక కేవియర్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ యాస్టిక్ రకానికి చెందినది మరియు యాస్టిక్‌లలో ఉప్పు వేయబడుతుంది. వారు మొదట పొడి ఉప్పుతో ఉప్పు వేయాలి. కేవియర్ మొత్తం బరువుకు 12-12.5% ​​ఉప్పు తీసుకోండి. చెక్కతో చేసిన చెస్ట్ లలో (ప్రత్యేక పెట్టెలు) ఉప్పు వేయడం 8-12 రోజులలో జరుగుతుంది. దీని తరువాత, కేవియర్ పూర్తిగా కడుగుతారు మరియు వరుసలలో బారెల్స్లో ఉంచబడుతుంది. అలాగే, కేవియర్ 3-4 గంటలు బలమైన ఉప్పు ద్రావణంలో (ఉప్పునీరు అని పిలుస్తారు) ఉప్పు వేయవచ్చు, ఆపై రెండు వారాల పాటు ఎండబెట్టి ఉంటుంది. ఈ విధంగా ముల్లెట్ మరియు ముల్లెట్ యొక్క కేవియర్ ఉప్పు వేయబడుతుంది.

అన్ని నదీ చేపలలో, పైక్ కేవియర్ మాత్రమే ఫిల్మ్-లేయర్ల నుండి విముక్తి పొందింది మరియు తరువాత ఉప్పు వేయబడుతుంది.

పాక్షిక కేవియర్, ఉదాహరణకు, నలుపు లేదా ఎరుపు వంటి విలువైనది కాదు, కానీ పోషక లక్షణాలలో ఇది ఆచరణాత్మకంగా చేప మాంసంతో సమానంగా ఉంటుంది.

ఇది కూడ చూడు: రెడ్ కేవియర్ యొక్క ఇంట్లో పిక్లింగ్

తేలికగా సాల్టెడ్ లేదా తేలికగా సాల్టెడ్ కేవియర్

నిల్వ కోసం నది కేవియర్ ఉప్పు ఎలా

కేవియర్ నాణ్యతను ఎలా నిర్ణయించాలి.

ఎరుపు మరియు నలుపు గౌర్మెట్ కేవియర్ నాణ్యతను తనిఖీ చేయడానికి ఇక్కడ అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి:

- మీరు కేవియర్‌ను ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచి, దానిపై ఊది మరియు అది రోల్స్ చేస్తే, కేవియర్ అధిక నాణ్యతతో ఉందని అర్థం;

- మీరు ఒక స్ట్రింగ్‌పై మెటల్ బాల్‌ను కేవియర్ మేకర్‌లోకి దించినట్లయితే మరియు అది కొన్ని సెకన్లలో క్రిందికి వెళ్లకపోతే, అప్పుడు కేవియర్ అత్యధిక నాణ్యతను కలిగి ఉండదు;

- కేవియర్ నొక్కినప్పుడు నోటిలో చూర్ణం చేయకపోతే మరియు నమలడం అవసరమైతే, అది అతిగా పండిందని అర్థం, కానీ, దీనికి విరుద్ధంగా, అది వెంటనే కరిగిపోతుంది, స్వల్ప ప్రయత్నం లేకుండా, అది ఇంకా పండనిది.

వీడియో: ఎరుపు కేవియర్ కొనుగోలు కోసం 11 నియమాలు.

బ్లాక్ కేవియర్‌ను నకిలీ నుండి ఎలా వేరు చేయాలి

నివాసం. తాజా కేవియర్ ఎలా ఎంచుకోవాలి

వివిధ రకాల సాల్మొన్‌ల నుండి రెడ్ కేవియర్‌ను ఎలా వేరు చేయాలి