ఆఫాల్ రకాలు, ప్రాసెసింగ్ మరియు ఆఫాల్ తయారీ - ఇంట్లో వాటిని సరిగ్గా మరియు రుచికరంగా ఎలా ఉడికించాలి.

అయినప్పటికీ, ఒక ముఖ్యమైన వాస్తవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి: అన్ని అంతర్గత అవయవాలను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు, ఎందుకంటే అవి మాంసం కంటే చాలా వేగంగా క్షీణిస్తాయి. అందువల్ల, మృతదేహాన్ని వ్యర్థాలు చాలా త్వరగా తయారు చేయాలి, ముఖ్యంగా రక్తం మరియు రక్త సాసేజ్‌ల కోసం.

వంట చేయడానికి ముందు పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు ఇతర జంతువుల తలలను ప్రాసెస్ చేయడం.

వెంట్రుకలు లేదా వెంట్రుకలను తొలగించడానికి పంది, గొర్రె లేదా దూడ మాంసం యొక్క తలను ముందుగా పాడాలి. తరువాత, వేడినీటితో తలను కాల్చి, కాలిన చర్మాన్ని తలపై నుండి గీస్తారు. దూడ తల చర్మం పూర్తిగా తొలగించబడింది.అవకతవకలు పూర్తయిన తర్వాత, తల చివరకు కడుగుతారు మరియు కత్తిరించడం ప్రారంభమవుతుంది. నాలుక మరియు మెదడులను జాగ్రత్తగా తొలగించే విధంగా తలను కత్తిరించాలి. వేడి చికిత్సకు ముందు, తలను 1 గంట పాటు చల్లటి నీటిలో ఉంచాలి మరియు అప్పుడు మాత్రమే ఉడికించాలి.

వంట కోసం మేధోమథనం.

వంట చేయడానికి ముందు, వారు కొన్ని గంటల పాటు చల్లటి నీటిలో ఉంచుతారు, మరియు వేడి చికిత్సకు ముందు, చల్లటి నీటి నుండి వాటిని తొలగించకుండా చలనచిత్రం వాటి నుండి తీసివేయబడుతుంది.

ఉడికించిన నాలుకను ఎలా సిద్ధం చేయాలి.

నాలుకను ఉడకబెట్టడానికి ముందు, దాని నుండి శ్లేష్మం తొలగించబడుతుంది మరియు ఫలకం స్క్రాప్ చేయబడుతుంది. దీని తరువాత, అది బాగా కడుగుతారు మరియు నీటిలో ముంచబడుతుంది, అక్కడ అది సుమారు 4 గంటలు ఉడికించాలి. నాలుకను కత్తితో సులభంగా కుట్టినప్పుడు మరియు దానిపై చర్మం బుడగగా మారడం ప్రారంభించినప్పుడు, అది ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేయబడుతుంది మరియు వెంటనే చాలా నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో ఉంచబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, చర్మం నాలుక నుండి సులభంగా తొలగించబడుతుంది.

వీడియో చూడండి: గొడ్డు మాంసం నాలుకను సరిగ్గా ఉడకబెట్టడం మరియు శుభ్రం చేయడం ఎలా.

పంది పాదాలను ఎలా ఉడికించాలి.

కళేబరాల యొక్క కాళ్ళు పాడబడతాయి, వెంట్రుకలు లేదా ముళ్ళగరికెలను తొలగిస్తాయి, వేడినీటితో కాల్చబడతాయి మరియు చర్మం యొక్క కాలిన ప్రాంతాలు మరియు మిగిలిన వెంట్రుకలు తుడిచివేయబడతాయి. తరువాత, కాళ్ళు పూర్తిగా కడుగుతారు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, చల్లటి నీటితో నింపి సుమారు 3 గంటలు ఉంచాలి, తద్వారా నిర్దిష్ట వాసన అదృశ్యమవుతుంది. తరువాత, నీరు పారుతుంది, కాళ్ళు మళ్లీ కడుగుతారు, మళ్లీ నీటితో నింపి నిప్పు పెట్టాలి. ఎముకలు మాంసం నుండి బాగా వేరుచేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత, వేడి నుండి కాళ్ళను తొలగించండి.

కాలేయం యొక్క ప్రాసెసింగ్ (పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం ...).

అన్నింటిలో మొదటిది, కాలేయం నుండి రక్తం హరించడానికి అనుమతించడం అవసరం. ఈ సందర్భంలో, కాలేయం సులభంగా వేయించి, మిగిలిన రక్తం బర్న్ చేయదు. కాలేయాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు, పిత్తాశయాన్ని దాని నుండి జాగ్రత్తగా వేరు చేయడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా పిత్తం కాలేయాన్ని నింపదు మరియు చేదుతో పాడుచేయదు.కాలేయం చల్లటి నీటితో కడుగుతారు, చిత్రం మరియు పెద్ద రక్త నాళాలు తొలగించబడతాయి. పంది కాలేయం యొక్క చిత్రం చాలా సన్నగా ఉంటుంది మరియు తొలగించబడదు.

కాలేయంపై చల్లటి నీటిని పోయడం ద్వారా చేదు రుచిని తొలగించవచ్చు. సుమారు 3-4 గంటలు నీటిలో ఉంచిన తరువాత, కాలేయం తీసివేయబడుతుంది, హరించడం మరియు కాగితపు టవల్ తో ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది.

గుండె మరియు గొంతును సిద్ధం చేస్తోంది

రక్తం గడ్డలను తొలగించడానికి గుండె మరియు గొంతును పొడవుగా కత్తిరించి బాగా కడగాలి. చల్లటి నీటిలో రెండు గంటలు నానబెట్టండి. తరువాత, మళ్ళీ శుభ్రం చేయు మరియు ఒక ఫోర్క్ వండిన గుండె లోకి సులభంగా సరిపోయే వరకు ఉడికించాలి. హృదయాన్ని ఉడకబెట్టిన తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపయోగించలేనిది మరియు విసిరివేయబడుతుంది.

ఊపిరితిత్తుల తయారీ.

ఊపిరితిత్తులు పూర్తిగా కడుగుతారు, తరువాత చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి, ఇవి విడిగా కడుగుతారు. అప్పుడు ఊపిరితిత్తులు చల్లటి నీటితో నిండి మరియు తక్కువ వేడి మీద వండుతారు. కత్తిని ఊపిరితిత్తులలోకి సులభంగా చొప్పించగలిగినప్పుడు, వాటిని వేడి నుండి తొలగించవచ్చు. ఊపిరితిత్తులను ఉడికించిన తర్వాత నీరు పారుతుంది మరియు ఉపయోగించబడదు.

పంది కడుపు యొక్క ప్రాసెసింగ్.

కడుపు పూర్తిగా శుభ్రం చేయబడుతుంది మరియు లోపలి మరియు బయటి పొరలు స్క్రాప్ చేయబడతాయి, చలనచిత్రాలు మరియు శ్లేష్మం తొలగించబడతాయి. తరువాత, అది నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతారు మరియు కొన్ని నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచబడుతుంది. అప్పుడు, కడుపు మళ్లీ చల్లటి నీటితో కడుగుతుంది, దాని తర్వాత అది 6-8 గంటలు శుభ్రమైన చల్లటి నీటితో నిండి ఉంటుంది, కాలానుగుణంగా నీటిని మారుస్తుంది. తరువాత, కడుపు తీసివేయబడుతుంది మరియు దాని ఉద్దేశించిన ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.

వంట కోసం పంది రక్తాన్ని ఎలా సిద్ధం చేయాలి.

స్లాటర్ సమయంలో వెంటనే రక్తం ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో సేకరిస్తారు. రక్తం చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి, 1 లీటరు రక్తానికి 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి, పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు మరియు వెంటనే చల్లగా ఉంచండి. ఆదర్శవంతంగా, రక్తం వీలైనంత త్వరగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే ఈ ఉత్పత్తి చాలా త్వరగా చెడిపోయే అవకాశం ఉంది.

వీడియో కూడా చూడండి: సాసేజ్ ప్రేగులను శుభ్రపరచడం.