శీతాకాలం కోసం మిరియాలు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో తయారు చేసిన రుచికరమైన లెకో - మీ వేళ్లను నొక్కండి

ఇది చాలా సరళమైన మరియు బహుముఖ వంటకం; దీనిని వివిధ కూరగాయల నుండి తయారు చేయవచ్చు, కానీ క్లాసిక్ లెకోలో టమోటా సాస్‌లో మిరియాలు ఉంటాయి. సూత్రప్రాయంగా, మీరు ఏ రకమైన మిరియాలు ఉపయోగించవచ్చు; చాలా తీపి బెల్ పెప్పర్స్ నుండి తయారు చేస్తారు, కానీ చాలా రుచికరమైన లెకో రతుండా మిరియాలు నుండి తయారు చేస్తారు. పండిన పండ్లు చాలా ప్రకాశవంతంగా, కండకలిగినవి, టొమాటో సాస్‌లో తడిగా ఉండవు మరియు ఈ ప్రత్యేకమైన వంటకానికి అవసరమైన సువాసనను కలిగి ఉంటాయి. నా రెసిపీని దశల వారీ ఫోటోలతో పంచుకోవడం నాకు సంతోషంగా ఉంది.

మాకు అవసరం:

2 కిలోల టమోటాలు;

1 కిలోల రతుండా మిరియాలు;

ఉల్లిపాయ 5 ముక్కలు;

150 ml కూరగాయల నూనె;

1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర;

3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;

50 ml వెనిగర్;

బే ఆకు, మసాలా మరియు బఠానీలు.

శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన లెకో

చేయవలసిన మొదటి విషయం మిరియాలు సిద్ధం చేయడం.

మిరియాలను సగానికి కట్ చేసి, మధ్యలో బయటకు తీసి బాగా కడిగి, ఆరనివ్వండి లేదా టవల్ తో ఆరబెట్టి, కత్తిరించండి. మీరు దీన్ని మీకు నచ్చిన విధంగా కత్తిరించవచ్చు, ఇవన్నీ వర్క్‌పీస్ యొక్క కావలసిన అనుగుణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటాయి: సన్నని కుట్లు, విస్తృత ముక్కలు, ఘనాల. నేను పెద్ద ముక్కలను ఇష్టపడతాను, కాబట్టి నేను మిరియాలు పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసాను.

ఇప్పుడు టొమాటోను జాగ్రత్తగా చూసుకుందాం.మేము ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా టమోటాలు పాస్, సుమారు 2 కిలోల, మీరు పూర్తి టమోటాలు 3 లీటర్ల పొందాలి. సాస్ చాలా ద్రవంగా ఉండకుండా కండకలిగిన టమోటాలను ఎంచుకోవడం మంచిది. టమోటా రసం కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటే, మీరు కొద్దిగా నీరు జోడించవచ్చు. మేము టమోటాను స్టవ్ మీద ఉంచాము, కాని పాన్ నిండకూడదు, అప్పటి నుండి మేము అక్కడ ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు కలుపుతాము.

టమోటా ఉడుకుతున్నప్పుడు, ఉల్లిపాయను కట్ చేసి కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. బంగారు గోధుమ వరకు తీసుకురావద్దు, కేవలం పారదర్శకంగా, నిరంతరం కదిలించు. టమోటా ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, పంచదార మరియు వెనిగర్ వేసి 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తరువాత ముక్కలుగా కట్ చేసిన మిరియాలు, మసాలా పొడి మరియు నల్ల మిరియాలు (ఒక్కొక్కటి 10 బఠానీలు) మరియు అనేక బే ఆకులు (2-3 ముక్కలు), మరో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, పోయాలి. సిద్ధం జాడి మరియు పైకి వెళ్లండి. తయారుచేసిన ఉత్పత్తుల యొక్క ఈ వాల్యూమ్ నుండి, నాకు 6 సగం లీటర్ జాడి వచ్చింది.

హాఫ్-లీటర్ జాడి లెకోకు బాగా సరిపోతాయి; అవి ఒక కుటుంబ విందు కోసం సరిపోతాయి మరియు ఓపెన్, అసంపూర్తిగా ఉపయోగించిన కూజా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వేలాడదీయదు. దానిలో లెకోను ఉంచే ముందు, జాడి తప్పనిసరిగా క్రిమిరహితం చేయాలి. నేను దీన్ని చేస్తాను మైక్రోవేవ్ ఓవెన్: నేను జాడిని కడగడం, ప్రతిదానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీరు వేసి 10 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్లో ఉంచాను, ఈ పద్ధతి నాకు ఇంకా విఫలం కాలేదు.

రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన పెప్పర్ లెచో ఏదైనా సైడ్ డిష్‌తో బాగా సరిపోతుంది, అయితే ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, బియ్యం లేదా స్పఘెట్టితో ఉత్తమంగా ఉంటుంది. సాస్ ప్రకాశవంతంగా, మందంగా, ఆహ్లాదకరమైన పిక్వెన్సీతో మారుతుంది మరియు మిరియాలు ముక్కలు సాగేవి మరియు రుచిలో తీపిగా ఉంటాయి, చల్లని శీతాకాలంలో మీకు కావలసినవి.