ఎండిన చేప: ఇంట్లో ఎండబెట్టడం పద్ధతులు - ఎండిన చేపలను ఎలా తయారు చేయాలి.

బ్రీమ్, రోచ్, రామ్, మాకేరెల్, బార్బెల్, వింబా మరియు కొన్ని ఇతర రకాల చేపలు ఈ తయారీ పద్ధతికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. తాజా చేపలు ఎంత లావుగా ఉంటాయో, తుది ఉత్పత్తి అంత రుచిగా ఉంటుందని గమనించాలి. బాలిక్, టెషి మరియు సైడ్ డిష్‌లు దాదాపు అదే విధంగా తయారు చేయబడతాయి. ఉదాహరణకు, బాలిక్ కోసం, కొవ్వు మరియు మాంసం రకాల చేపలను (సాల్మన్, స్టర్జన్ మరియు ఇతరులు) ఉపయోగించడం ఉత్తమం, ఉప్పు మరియు ఎండబెట్టడం తర్వాత, వాటిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొగబెట్టవచ్చు.

ఎండిన చేపలను సిద్ధం చేయడానికి సరైన సమయం వసంతకాలం, వాతావరణం పొడిగా మరియు చల్లగా ఉన్నప్పుడు.

దశల వారీగా ఇంట్లో చేపలను ఎలా ఎండబెట్టాలి.

1. తాజా లైవ్ ఫిష్ మీ చేతుల్లోకి వచ్చిన తర్వాత, దానిని తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచి, తాజాగా కత్తిరించిన గడ్డి, ప్రాధాన్యంగా రేగుట కలిపిన తర్వాత, కొన్ని గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
2. చిన్న చేపలను తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు; పెద్ద చేపలు (30 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ పొడవు) బొడ్డు వెంట కత్తిరించబడతాయి మరియు అంతర్గత విషయాలు తొలగించబడతాయి, అయితే మిల్ట్ మరియు/లేదా కేవియర్ వదిలివేయబడుతుంది.
3. మేము అవసరమైన సంఖ్యలో పురిబెట్టును సిద్ధం చేస్తాము (ప్రతి 0.6-0.7 మీటర్ల పొడవు) మరియు వాటిపై చేపలను ఉంచండి. మేము కళ్ళ ద్వారా సూదిని పాస్ చేస్తాము. వెనుకభాగం, ఫలితంగా, అదే దిశలో ఉండాలి. అనేక చేపలను పట్టుకున్న తరువాత, మేము వాటిని తాడుతో సమానంగా పంపిణీ చేస్తాము.చేపలు దూకకుండా ఉండటానికి మేము చివరలను మందపాటి ముడితో కట్టివేస్తాము.
4. మేము చేపలను బాగా కడగాలి, బొడ్డు లోపలి భాగాన్ని మరచిపోకుండా, అన్ని వైపులా ఉప్పుతో కోట్ చేస్తాము. చేపల బరువు 2 కిలోలకు చేరుకుంటే, మేము వెనుక భాగంలో అదనపు కోత మరియు దానిలో ఉప్పును కాంపాక్ట్ చేస్తాము.
5. మేము ఉప్పు ద్రావణంతో బారెల్ లేదా టబ్‌ను నింపుతాము (ఉప్పు మరియు నీరు 1 నుండి 4 వరకు తీసుకుంటారు) మరియు అక్కడ చేపలను ఉంచండి, బొడ్డు "చూడాలి". 4-5 రోజులు వదిలివేయండి. వెచ్చని సీజన్లో, రెండు రోజులు సరిపోతాయి.
6. మేము చేపల కట్టలను తీసివేసి, వాటిని పోగు చేసి, వాటిని 4-5 గంటలు విశ్రాంతి మరియు ప్రవహించనివ్వండి, ఆపై వాటిని చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి.
7. ఇప్పుడు, మేము చేపలను (బొడ్డు వైపు) గాలిలో వేలాడదీస్తాము, ప్రాధాన్యంగా పెరట్లో రోజుకు గరిష్ట సమయం వరకు సూర్యుడు కొట్టే ప్రదేశంలో, కానీ అదే సమయంలో చేప కూడా నీడలో వేలాడదీయాలి. ఒక పందిరి. కళేబరాలు ఒకదానికొకటి తాకకూడదు. చిన్న చేపలు 2 వారాల్లో, పెద్ద చేపలు 4-6లో సిద్ధంగా ఉంటాయి.

మరియు రెసిపీ చివరిలో - ఎంత మరియు ఎలా చేప నిల్వ. మీరు ఎండిన చేపలను కఠినమైన పరిస్థితులలో నిల్వ చేయవచ్చు - 70% కంటే ఎక్కువ తేమతో, కాగితం లేదా గుడ్డలో చుట్టి, చల్లని ప్రదేశంలో వేలాడదీయండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మడవబడుతుంది - చాలా నెలల వరకు. మీరు ప్లాస్టిక్ సంచిలో చుట్టినట్లయితే చేపలు ఫ్రీజర్‌లో ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడతాయి.

వీడియో కూడా చూడండి: ఎండిన చేప, రోచ్ మరియు సిల్వర్ బ్రీమ్ (రోచ్, రామ్)