ఎండిన రామ్ - ఇంట్లో రామ్ ఉప్పు ఎలా చేయాలో ఫోటోలతో కూడిన రెసిపీ.

సాధారణంగా, ఉప్పు చేపలకు, నేను మార్కెట్ నుండి ఒక కిలో తాజా, ఇటీవల పట్టుకున్న చేపలను కొంటాను. మరింత ఎండబెట్టడంతో ఉప్పు వేయడానికి తాజా చేపలు మాత్రమే సరిపోతాయని గుర్తుంచుకోండి.

ఈ రెసిపీ (పొడి సాల్టింగ్ పద్ధతి) ప్రకారం లవణీకరణ కోసం, మీడియం-పరిమాణ చేపలను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. ప్రతి మృతదేహం సుమారు 200-250 గ్రాముల బరువు ఉండాలి. చేప పెద్దగా ఉంటే, ఉప్పునీరులో ఉప్పు వేయడం మంచిది.

కాబట్టి, మనకు అవసరం:

• తాజా రామ్ - 1 కిలోగ్రాము;
• ముతక టేబుల్ ఉప్పు రెండు అద్దాలు;
• బలమైన ఫిషింగ్ లైన్;
• "జిప్సీ" సూది.

ఇంట్లో ఎండబెట్టడం కోసం రామ్ ఊరగాయ ఎలా.

ఎండిన చేపలను మరింత కొవ్వుగా చేయడానికి, మేము రామ్‌ను శుభ్రం చేయము మరియు గట్ చేయము. మేము దాని మొప్పలను తొలగిస్తాము. అప్పుడు, టేబుల్ ఉప్పును మీ వేళ్లతో సబ్‌బ్రాంచియల్ ప్రాంతంలోకి నెట్టండి. సరిపోతుంటే చాలు.

అప్పుడు, మీరు చేపల మృతదేహానికి ఉప్పును తేలికగా రుద్దినట్లుగా, ప్రతి చేపపై ప్రమాణాలకు వ్యతిరేకంగా ఉప్పు వేయాలి.

తరువాత, మేము మా రామ్‌ను పొరలలో సాల్టింగ్ కంటైనర్‌లో ఉంచాము. మొదట, ఒక గిన్నెలో 2-2.5 సెం.మీ ఉప్పు "దిండు" పోయాలి, అప్పుడు, రామ్ వేయండి, ఆపై మళ్ళీ ఉప్పు పొర.చేపల పై పొరను ఉప్పుతో ఉదారంగా చల్లుకోవటానికి నిర్ధారించుకోండి.

చేపలతో కంటైనర్ను కప్పి, 72 గంటలు ఉప్పుకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

మూడు రోజుల తరువాత, నీటి నడుస్తున్న కింద రామ్ నుండి ఉప్పును పూర్తిగా కడగడం అవసరం.

అప్పుడు, చేపలను చల్లటి నీటితో నింపిన విశాలమైన కంటైనర్‌లో 12 గంటలు నానబెట్టాలి. చేపలోని నీటిని ప్రతి నాలుగు గంటలకు మార్చాలి.

తరువాత, నీటి నుండి చేపలను తీసివేసి, ప్రతి చేపను కాగితపు టవల్తో తుడవండి.

అప్పుడు, మేము పెద్ద కన్నుతో సూదిని ఉపయోగించి బలమైన ఫిషింగ్ లైన్‌లో రామ్‌ను థ్రెడ్ చేయాలి. కట్టిన మృతదేహాలు ఒకదానికొకటి తాకకుండా ప్రయత్నించండి. నేను సాధారణంగా చేపలను బట్టల పిన్‌లతో వేరుచేస్తాను. నేను దీన్ని ఎలా చేయాలో ఫోటోలో స్పష్టంగా చూడవచ్చు.

అప్పుడు మేము వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో పొడిగా ఉండటానికి రామ్‌ను వేలాడదీయాలి. నేను సాధారణంగా దానిని బాల్కనీలో లేదా వంటగదిలో వేలాడదీస్తాను. చేపలను మూడు నుండి ఏడు రోజులు ఎండబెట్టాలి. ఎండబెట్టడం కాలం మీకు నచ్చిన రామ్ ఎండబెట్టడం యొక్క డిగ్రీపై ఆధారపడి ఉంటుంది - పొడి లేదా మృదువైనది.

తయారుచేసిన ఎండిన చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టి నిల్వ చేయాలి.

వడ్డించే ముందు, ఎండిన తరంకాను తప్పనిసరిగా గట్ చేయాలి (పేగులను తొలగించండి) మరియు భాగాలుగా కట్ చేయాలి. నేను సాధారణంగా మూడు లేదా నాలుగు ముక్కలుగా కట్ చేస్తాను. ఈ విధంగా తినడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.

బాన్ అపెటిట్.