వేసవి

సీతాకోకచిలుక పుట్టగొడుగుల రెండవ వర్గానికి చెందినది, మరియు ఇది పూర్తిగా ఫలించలేదు. యంగ్ బోలెటస్ ఏ రూపంలోనైనా చాలా రుచికరమైనది, మరియు అత్యంత రుచికరమైన స్నాక్స్ ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు. శీతాకాలం కోసం వెన్నని ఎలా ఉప్పు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడంలో చాలా కష్టమైన విషయం అటవీ శిధిలాల నుండి వాటిని కడగడం. మిల్క్ మష్రూమ్ క్యాప్ గరాటు ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు పొడి ఆకులు, ఇసుక మరియు ఇతర శిధిలాలు ఈ గరాటులో పేరుకుపోతాయి. అయితే, పాలు పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైనవి, మరియు ఇది పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరిచే పనిని మీరు భరించేలా చేస్తుంది.

స్క్వాష్ గుమ్మడికాయ వంటి గుమ్మడికాయ కుటుంబానికి చెందినది. స్క్వాష్ అసాధారణమైన ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు దానికదే ఒక అలంకరణ. పెద్ద స్క్వాష్ మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకాలను నింపడానికి బుట్టలుగా ఉపయోగిస్తారు. యంగ్ స్క్వాష్ ఊరగాయ లేదా ఊరగాయ చేయవచ్చు.

మంచి గృహిణులు తమ ప్రియమైన వారిని ఆశ్చర్యపరచడానికి మరియు కొత్త వంటకాలతో వారిని విలాసపరచడానికి ఇష్టపడతారు. పాత మరియు సమయం-పరీక్షించిన వంటకాలు చాలా బాగున్నాయి, కానీ ప్రతిదీ ఒకప్పుడు కొత్తగా ఉందా? ఆవాలుతో పిక్లింగ్ దోసకాయలను కనుగొనండి.

జాతీయ వంటకాల విషయానికి వస్తే, చాలామంది రెసిపీ యొక్క ఆవిష్కరణకు క్రెడిట్ తీసుకుంటారు.మరియు మీరు వారితో వాదించలేరు, ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు అసలు మూలాన్ని కనుగొనడం సులభం కాదు. టార్కిన్ పెప్పర్ విషయంలోనూ ఇదే కథ. చాలామంది ఈ పేరు విన్నారు, కానీ "టార్కిన్ పెప్పర్" అంటే ఏమిటో ఎవరికీ తెలియదు.

పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా రాయల్ పుట్టగొడుగులుగా పరిగణిస్తారు. అవి చాలా రుచికరమైనవి మరియు సుగంధమైనవి, మరియు అవి ఏ రూపంలోనైనా వాటి వాసనను కలిగి ఉంటాయి. అనుభవం లేని మష్రూమ్ పికర్ కూడా వేలల్లో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల వాసనను గుర్తిస్తుంది. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులను శీతాకాలం కోసం తయారు చేయవచ్చు మరియు తయారు చేయాలి మరియు తెల్ల పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం మన పూర్వీకుల పురాతన వంటకం.

పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నందున ప్రపంచంలో చాలా మంది పుట్టగొడుగులను పికర్స్ ఉన్నారు. పుట్టగొడుగులలో చాంటెరెల్స్‌ను రాజుగా పరిగణిస్తారు. అవి సున్నితమైన నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా వాటి ఆకారం మరియు రంగును కలిగి ఉంటాయి. Chanterelles అరుదుగా ఊరగాయ, ఇది సాధ్యమే అయినప్పటికీ. కానీ సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ సార్వత్రికమైనవి. వాటిని సలాడ్‌గా వడ్డించవచ్చు, వాటితో వేయించిన బంగాళదుంపలు లేదా మొదటి కోర్సులకు జోడించబడతాయి.

చెర్రీ శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉండే వివిధ రకాల చిన్న టమోటాలు. వాటి పరిమాణం కారణంగా, అవి ఒక కూజాలో చాలా కాంపాక్ట్‌గా సరిపోతాయి మరియు శీతాకాలంలో మీరు టమోటాలు పొందుతారు, ఉప్పునీరు లేదా మెరినేడ్ కాదు. శీతాకాలం కోసం చెర్రీ టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి.

శీతాకాలంలో సాల్టెడ్ గుమ్మడికాయ మార్కెట్లో దోసకాయల కంటే దాదాపు ఖరీదైనది అయితే, వేసవిలో అవి కొన్నిసార్లు ఉచితంగా ఇవ్వబడతాయి.గుమ్మడికాయ అనుకవగలది మరియు చాలా కష్టపడి పనిచేసే గృహిణులలో కూడా ఏ పరిస్థితులలోనైనా పెరుగుతుంది. వేసవిలో అవి చౌకగా ఉంటాయి మరియు శీతాకాలం కోసం మీ ఊరగాయలకు కొద్దిగా వెరైటీని జోడించడానికి మీరు ఖచ్చితంగా దీని ప్రయోజనాన్ని పొందాలి.

శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి పెద్ద మొత్తంలో కంటైనర్లు అవసరం. ఇంట్లో ఎల్లప్పుడూ చాలా బారెల్స్ లేదా బకెట్లు ఉండవు మరియు మీరు ఖచ్చితంగా ఉప్పును ఎంచుకోవాలి. కలగలుపులో ఉప్పు వేయడం ద్వారా ఈ ఎంపిక యొక్క బాధలను నివారించవచ్చు. ఊరవేసిన దోసకాయలు మరియు టొమాటోలు ఒకదానికొకటి సంపూర్ణంగా కూర్చుంటాయి, అవి ఒకదానికొకటి రుచితో సంతృప్తమవుతాయి మరియు మరింత ఆసక్తికరమైన గమనికలతో ఉప్పునీరును నింపుతాయి.

చెఫ్‌లు ద్రాక్ష ఆకులను పిక్లింగ్ చేయడానికి డజన్ల కొద్దీ వంటకాలను అందించినప్పుడు, అవి కొద్దిగా అసహ్యకరమైనవి. అయితే, మీరు ద్రాక్ష ఆకులలో దోసకాయలను ఊరగాయ చేయవచ్చు, కానీ ఇది దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఒక రెసిపీ మాత్రమే. ఇటువంటి ఆకులు డోల్మా తయారీకి తగినవి కావు. అవి దోసకాయల రుచితో చాలా సంతృప్తమవుతాయి మరియు డోల్మా యొక్క సాంప్రదాయ రుచిని నాశనం చేస్తాయి. శీతాకాలం కోసం ద్రాక్ష ఆకులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఒక రెసిపీ సరిపోతుంది, ఎందుకంటే ఇది డిష్ యొక్క ఒక భాగం మరియు పూర్తిగా భిన్నమైన పదార్థాలు రుచిని ఇస్తాయి.

శీతాకాలంలో, మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ వంటకాలను వైవిధ్యపరచాలని మరియు పూర్తి చేయాలని కోరుకుంటారు మరియు వేసవిలో, ఆకుకూరలు దీనికి సహాయపడతాయి. అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరూ శీతాకాలంలో కిటికీలో ఆకుకూరలను పెంచలేరు మరియు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసినవి, అయ్యో, చాలా ఖర్చు అవుతుంది. బహుశా మీరు శీతాకాలం కోసం మెంతులు ఎలా సిద్ధం చేయాలో ఆలోచించాలి?

వివిధ రకాల మిరియాలు ఒకదానికొకటి నాటడం అసాధ్యం అని చాలా మంది తోటమాలికి తెలుసు. స్వీట్ బెల్ పెప్పర్స్ మరియు హాట్ మిరపకాయలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఒక తీపి మిరియాలు వేడిచేత పరాగసంపర్కం చేస్తే, దాని పండ్లు వేడిగా ఉంటాయి. ఈ రకమైన బెల్ పెప్పర్ వేసవి సలాడ్‌లకు తగినది కాదు ఎందుకంటే ఇది చాలా వేడిగా ఉంటుంది, కానీ పిక్లింగ్ కోసం ఇది మీకు అవసరమైనది.

గుమ్మడికాయ సీజన్ చాలా పొడవుగా ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా వాటిని ట్రాక్ చేయడం చాలా కష్టం. అవి కొద్ది రోజుల్లోనే పండుతాయి, సకాలంలో కోయకుంటే తేలికగా పక్వానికి వస్తాయి. ఇటువంటి గుమ్మడికాయ "వుడీ" అవుతుంది మరియు వేయించడానికి లేదా సలాడ్లకు తగినది కాదు. కానీ అతిగా పండిన గుమ్మడికాయ కూడా ఊరగాయకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, ఈ చెక్కలన్నీ అదృశ్యమవుతాయి మరియు పిక్లింగ్ గుమ్మడికాయ ఖచ్చితంగా పిక్లింగ్ దోసకాయల రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కాలీఫ్లవర్ సాధారణంగా ఉడకబెట్టి, వేయించి, మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి ప్రధానంగా ఉపయోగిస్తారు. మరియు ఇది ఊరగాయ లేదా పులియబెట్టడం చాలా అరుదు, మరియు ఇది ఫలించలేదు. కాలీఫ్లవర్‌లో చాలా విటమిన్లు ఉంటాయి మరియు పులియబెట్టినప్పుడు, ఈ విటమిన్‌లన్నీ భద్రపరచబడతాయి, రెండవ కోర్సుల మాదిరిగా కాకుండా, క్యాబేజీని వేడిగా చికిత్స చేస్తారు.

కొరియన్ వంటకాలు దాని ఊరగాయలతో విభిన్నంగా ఉంటాయి. కొన్నిసార్లు ఊరగాయలు విక్రయించే మార్కెట్‌లో వరుసల మీదుగా నడవడం చాలా కష్టం మరియు ఏదైనా ప్రయత్నించకూడదు. ప్రతి ఒక్కరూ ఇప్పటికే కొరియన్లో క్యారెట్లు తెలుసు, కానీ ఊరవేసిన చైనీస్ క్యాబేజీ "కిమ్చి" ఇప్పటికీ మాకు కొత్తది.కిమ్చి సౌర్‌క్రాట్‌ను తయారు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు ఈ వంటకాల్లో ప్రతి ఒక్కటి చాలా సరైనవిగా పేర్కొనడం దీనికి కారణం.

మంచి పాత రోజుల్లో, ఊరగాయ పుచ్చకాయలు సాధారణం. అన్నింటికంటే, దక్షిణాన మాత్రమే పుచ్చకాయలు పండడానికి సమయం ఉంది మరియు చాలా తీపిగా ఉంటుంది. మా మాతృభూమిలో చాలా వరకు, పుచ్చకాయలు చిన్నవి మరియు పుల్లగా ఉంటాయి మరియు వాటి రుచి పెద్దలు లేదా పిల్లలలో ఎక్కువ ఆనందాన్ని కలిగించలేదు. అవి పెరిగాయి, కానీ అవి కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యేకంగా పెరిగాయి.

గ్రీన్ బీన్స్ అభిమానులు శీతాకాలం కోసం గ్రీన్ బీన్స్ సిద్ధం చేయడానికి కొత్త రెసిపీతో ఆనందిస్తారు. ఈ వంటకం "పాలు పరిపక్వత" అని పిలవబడే యువ పాడ్‌లకు మాత్రమే సరిపోతుంది. పిక్లింగ్ గ్రీన్ బీన్స్ పిక్లింగ్ బీన్స్ నుండి రుచిలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి, మరింత సున్నితమైన రుచితో ఉంటాయి.

Lecho అత్యంత ప్రసిద్ధ శీతాకాలపు సన్నాహాల్లో ఒకటి. మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే మీరు శీతాకాలంలో సుగంధ కూరగాయల సలాడ్ యొక్క కూజాను తెరిచినప్పుడు, మీరు మరపురాని వేసవిలో మునిగిపోతారు! ఈ సంరక్షించబడిన ఆహారం ఒక స్వతంత్ర వంటకం వలె అందించబడుతుంది, ఏదైనా సైడ్ డిష్‌లకు జోడించబడుతుంది మరియు సూప్‌గా కూడా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ ఆర్టికల్లో మేము టొమాటో సాస్లో వంట లెకో యొక్క రహస్యాలను బహిర్గతం చేయాలనుకుంటున్నాము మరియు అత్యంత ఆసక్తికరమైన నిరూపితమైన వంటకాలను అందిస్తాము.

అలసిపోని పెంపకందారులు ఎలాంటి టమోటాలను పెంచుకోలేదు: గోధుమ, నలుపు, మచ్చలు మరియు ఆకుపచ్చ, అవి కనిపించినప్పటికీ, పూర్తి స్థాయి పరిపక్వతకు చేరుకున్నాయి. ఈ రోజు మనం ఆకుపచ్చ టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి మాట్లాడుతాము, కానీ సాంకేతిక పరిపక్వత దశలో ఉన్నవి లేదా ఇంకా చేరుకోనివి. సాధారణంగా, అటువంటి పండ్లు వ్యాధి నుండి పంటను కాపాడటానికి, మారుతున్న వాతావరణ పరిస్థితుల కారణంగా వేసవి చివరిలో పండించబడతాయి. టొమాటోలు కొమ్మపై పక్వానికి సమయం ఉండదు, కానీ అవి చాలా రుచికరమైన శీతాకాలపు సన్నాహాలను సిద్ధం చేయడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.