శరదృతువు

చెర్రీ శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉండే వివిధ రకాల చిన్న టమోటాలు. వాటి పరిమాణం కారణంగా, అవి ఒక కూజాలో చాలా కాంపాక్ట్‌గా సరిపోతాయి మరియు శీతాకాలంలో మీరు టమోటాలు పొందుతారు, ఉప్పునీరు లేదా మెరినేడ్ కాదు. శీతాకాలం కోసం చెర్రీ టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి.

ఇటీవల, చాలా మంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను తయారు చేయడం మానేశారు. కానీ ఈ ఊరగాయల అన్ని జాడిలను నిల్వ చేయడానికి ఎక్కడా లేనందున ఇది మాత్రమే. సెల్లార్లు లేవు మరియు స్టోర్‌రూమ్‌లు కొన్నిసార్లు చాలా వెచ్చగా ఉంటాయి. ఊరవేసిన కూరగాయల జాడి సాధారణమైనట్లయితే, ఊరగాయ కూరగాయలు ఆమ్లంగా మారుతాయి మరియు తినదగనివిగా మారతాయి. కొన్ని ఊరగాయలను స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు సౌర్‌క్రాట్ వాటిలో ఒకటి.

కూరగాయలను పులియబెట్టడం లేదా పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు, చాలా మంది గృహిణులు రుచి కోసం ఉప్పునీరులో చిన్న ఉల్లిపాయలను కలుపుతారు. కొంచెం, కానీ ఉల్లిపాయలతో ఏదైనా వంటకం రుచిగా మారుతుంది. అప్పుడు, ఊరగాయ దోసకాయలు లేదా టమోటాలు ఒక కూజా తెరవడం, మేము ఈ ఉల్లిపాయలు పట్టుకుని ఆనందంతో వాటిని క్రంచ్. అయితే ఉల్లిపాయలను విడిగా ఎందుకు పులియబెట్టకూడదు? ఇది రుచికరమైనది, ఆరోగ్యకరమైనది మరియు చాలా ఇబ్బంది కలిగించదు.

బ్రోన్కైటిస్‌కు నల్ల ముల్లంగి రసం ఉత్తమ నివారణ అని అందరికీ తెలుసు. కానీ కొద్దిమంది మాత్రమే ముల్లంగిని తింటారు; దాని రుచి మరియు వాసన చాలా బలంగా ఉంటాయి.లేదా మీరు ముల్లంగి నుండి రుచికరమైన సలాడ్ తయారు చేయవచ్చని మరియు ఈ మసాలాతో బాధపడకూడదని మీకు తెలియదా? మీరు కేవలం ముల్లంగిని పులియబెట్టి, ఘాటైన, సున్నితమైన పులుపు మరియు తేలికపాటి కారాన్ని ఆస్వాదించాలి.

శీతాకాలం కోసం కూరగాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి పెద్ద మొత్తంలో కంటైనర్లు అవసరం. ఇంట్లో ఎల్లప్పుడూ చాలా బారెల్స్ లేదా బకెట్లు ఉండవు మరియు మీరు ఖచ్చితంగా ఉప్పును ఎంచుకోవాలి. కలగలుపులో ఉప్పు వేయడం ద్వారా ఈ ఎంపిక యొక్క బాధలను నివారించవచ్చు. ఊరవేసిన దోసకాయలు మరియు టొమాటోలు ఒకదానికొకటి సంపూర్ణంగా కూర్చుంటాయి, అవి ఒకదానికొకటి రుచితో సంతృప్తమవుతాయి మరియు మరింత ఆసక్తికరమైన గమనికలతో ఉప్పునీరును నింపుతాయి.

చెఫ్‌లు ద్రాక్ష ఆకులను పిక్లింగ్ చేయడానికి డజన్ల కొద్దీ వంటకాలను అందించినప్పుడు, అవి కొద్దిగా అసహ్యకరమైనవి. అయితే, మీరు ద్రాక్ష ఆకులలో దోసకాయలను ఊరగాయ చేయవచ్చు, కానీ ఇది దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఒక రెసిపీ మాత్రమే. ఇటువంటి ఆకులు డోల్మా తయారీకి తగినవి కావు. అవి దోసకాయల రుచితో చాలా సంతృప్తమవుతాయి మరియు డోల్మా యొక్క సాంప్రదాయ రుచిని నాశనం చేస్తాయి. శీతాకాలం కోసం ద్రాక్ష ఆకులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఒక రెసిపీ సరిపోతుంది, ఎందుకంటే ఇది డిష్ యొక్క ఒక భాగం మరియు పూర్తిగా భిన్నమైన పదార్థాలు రుచిని ఇస్తాయి.

శీతాకాలంలో, మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ వంటకాలను వైవిధ్యపరచాలని మరియు పూర్తి చేయాలని కోరుకుంటారు మరియు వేసవిలో, ఆకుకూరలు దీనికి సహాయపడతాయి. అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరూ శీతాకాలంలో కిటికీలో ఆకుకూరలను పెంచలేరు మరియు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసినవి, అయ్యో, చాలా ఖర్చు అవుతుంది. బహుశా మీరు శీతాకాలం కోసం మెంతులు ఎలా సిద్ధం చేయాలో ఆలోచించాలి?

వివిధ రకాల మిరియాలు ఒకదానికొకటి నాటడం అసాధ్యం అని చాలా మంది తోటమాలికి తెలుసు. స్వీట్ బెల్ పెప్పర్స్ మరియు హాట్ మిరపకాయలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఒక తీపి మిరియాలు వేడిచేత పరాగసంపర్కం చేస్తే, దాని పండ్లు వేడిగా ఉంటాయి. ఈ రకమైన బెల్ పెప్పర్ వేసవి సలాడ్‌లకు తగినది కాదు ఎందుకంటే ఇది చాలా వేడిగా ఉంటుంది, కానీ పిక్లింగ్ కోసం ఇది మీకు అవసరమైనది.

కొరియన్ వంటకాలు దాని ఊరగాయలతో విభిన్నంగా ఉంటాయి. కొన్నిసార్లు ఊరగాయలు విక్రయించే మార్కెట్‌లో వరుసల మీదుగా నడవడం చాలా కష్టం మరియు ఏదైనా ప్రయత్నించకూడదు. ప్రతి ఒక్కరూ ఇప్పటికే కొరియన్లో క్యారెట్లు తెలుసు, కానీ ఊరవేసిన చైనీస్ క్యాబేజీ "కిమ్చి" ఇప్పటికీ మాకు కొత్తది. కిమ్చి సౌర్‌క్రాట్‌ను తయారు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు ఈ వంటకాల్లో ప్రతి ఒక్కటి చాలా సరైనవిగా పేర్కొనడం దీనికి కారణం.

అడిజియాకు దాని స్వంత సాంప్రదాయ జాతీయ వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇవి చాలా కాలంగా అంతర్జాతీయంగా మారాయి. అడిగే జున్ను ఇకపై ఎవరినీ ఆశ్చర్యపరచదు, కానీ ఊరవేసిన గుమ్మడికాయ "కబ్షా" ఇంకా బాగా తెలియదు. మా ప్రాంతంలో, వారు తీపి గుమ్మడికాయను ఇష్టపడతారు మరియు గుమ్మడికాయను పులియబెట్టవచ్చని చాలామంది భావించరు.

క్రోషెవ్ రెసిపీ మంచి పాత రోజుల్లో ఉద్భవించింది, గృహిణులు ఆహారాన్ని త్రోసిపుచ్చలేదు, కానీ పంట నుండి వీలైనంత వరకు సేవ్ చేయడానికి ప్రయత్నించారు. సాంప్రదాయకంగా, కృంగిపోవడం క్యాబేజీ తలలో చేర్చబడని ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ ఆకుల నుండి తయారవుతుంది, కానీ దట్టమైన ఫోర్క్‌లో బర్డాక్స్ చుట్టూ ఉంటాయి.ఇప్పుడు వారు కత్తిరించి దూరంగా విసిరివేయబడ్డారు, కానీ ముందు, ఇది క్యాబేజీ సూప్ మరియు బోర్ష్ట్ కోసం అవసరమైన భాగం.

ఇప్పుడు మన పూర్వీకులు ప్రస్తుత తరం కంటే చాలా ఆరోగ్యంగా మరియు శారీరకంగా బలంగా ఉన్నారని వారు అంటున్నారు. కానీ మన పూర్వీకుల ఆహారం చాలా వైవిధ్యమైనది కాదు మరియు ఈ లేదా ఆ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాల గురించి వారికి తెలుసు మరియు కేలరీలతో విటమిన్లను లెక్కించే అవకాశం లేదు. కానీ మన పూర్వీకులు కూరగాయలు తిన్నారని అందరికీ తెలుసు మరియు టర్నిప్‌ల గురించి లెక్కలేనన్ని అద్భుత కథలు మరియు సూక్తులు ఉన్నాయి.

మంచి పాత రోజుల్లో, ఊరగాయ పుచ్చకాయలు సాధారణం. అన్నింటికంటే, దక్షిణాన మాత్రమే పుచ్చకాయలు పండడానికి సమయం ఉంది మరియు చాలా తీపిగా ఉంటుంది. మా మాతృభూమిలో చాలా వరకు, పుచ్చకాయలు చిన్నవి మరియు పుల్లగా ఉంటాయి మరియు వాటి రుచి పెద్దలు లేదా పిల్లలలో ఎక్కువ ఆనందాన్ని కలిగించలేదు. అవి పెరిగాయి, కానీ అవి కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యేకంగా పెరిగాయి.

Lecho అత్యంత ప్రసిద్ధ శీతాకాలపు సన్నాహాల్లో ఒకటి. మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే మీరు శీతాకాలంలో సుగంధ కూరగాయల సలాడ్ యొక్క కూజాను తెరిచినప్పుడు, మీరు మరపురాని వేసవిలో మునిగిపోతారు! ఈ సంరక్షించబడిన ఆహారం ఒక స్వతంత్ర వంటకం వలె అందించబడుతుంది, ఏదైనా సైడ్ డిష్‌లకు జోడించబడుతుంది మరియు సూప్‌గా కూడా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ ఆర్టికల్లో మేము టొమాటో సాస్లో వంట లెకో యొక్క రహస్యాలను బహిర్గతం చేయాలనుకుంటున్నాము మరియు అత్యంత ఆసక్తికరమైన నిరూపితమైన వంటకాలను అందిస్తాము.

అలసిపోని పెంపకందారులు ఎలాంటి టమోటాలను పెంచుకోలేదు: గోధుమ, నలుపు, మచ్చలు మరియు ఆకుపచ్చ, అవి కనిపించినప్పటికీ, పూర్తి స్థాయి పరిపక్వతకు చేరుకున్నాయి. ఈ రోజు మనం ఆకుపచ్చ టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి మాట్లాడుతాము, కానీ సాంకేతిక పరిపక్వత దశలో ఉన్నవి లేదా ఇంకా చేరుకోనివి. సాధారణంగా, అటువంటి పండ్లు వ్యాధి నుండి పంటను కాపాడటానికి, మారుతున్న వాతావరణ పరిస్థితుల కారణంగా వేసవి చివరిలో పండించబడతాయి. టొమాటోలు కొమ్మపై పక్వానికి సమయం ఉండదు, కానీ అవి చాలా రుచికరమైన శీతాకాలపు సన్నాహాలను సిద్ధం చేయడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి.

సాల్టింగ్, పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ అనేది క్యాన్డ్ హోమ్‌మేడ్ కూరగాయలలో ప్రధాన రకాలు. ఈ రోజు మనం పిక్లింగ్ గురించి ప్రత్యేకంగా మాట్లాడాలని ప్రతిపాదించాము, లేదా మరింత ఖచ్చితంగా, టమోటాలు పిక్లింగ్ గురించి. లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా యొక్క చర్య వల్ల కలిగే కిణ్వ ప్రక్రియ టమోటాలలో గరిష్ట మొత్తంలో పోషకాలను భద్రపరచడానికి అనుమతిస్తుంది. వారు కేవలం అద్భుతమైన రుచి!

90 వ దశకంలో, ప్రతి కుటుంబానికి వివిధ రకాల లెచో సలాడ్‌లను ఇంట్లో తయారు చేయడం దాదాపు తప్పనిసరి. సలాడ్లు కూరగాయల నుండి మాత్రమే లేదా వివిధ రకాల తృణధాన్యాల నుండి సంకలితాలతో తయారు చేయబడ్డాయి. బియ్యం మరియు బార్లీతో తయారుగా ఉన్న ఆహారం ముఖ్యంగా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇటువంటి స్నాక్స్ "పర్యాటకుల అల్పాహారం" అని ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ రోజు మనం బియ్యంతో ఇంట్లో తయారుచేసిన లెకో తయారీకి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాలను పరిశీలిస్తాము.

చాలా మంది ప్రజలు శీతాకాలం కోసం వేడి మిరియాలు భద్రపరుస్తారు, కానీ అది tsitsak కాదు. నిజమైన సిట్సాక్ మిరియాలు అసాధారణమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇది అర్మేనియా యొక్క ఒక రకమైన కాలింగ్ కార్డ్. మీరు దాని తయారీని ప్రత్యేక వణుకుతో సంప్రదించాలి, ఎందుకంటే ఇవి అర్మేనియన్ వంటకాల సంప్రదాయాలు మరియు ఆత్మ.

బెల్ పెప్పర్స్‌తో కూడిన అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. వేసవి మరియు శరదృతువులో ఇది చాలా ఉంది, కానీ శీతాకాలంలో ఏమి చేయాలి? అన్నింటికంటే, గ్రీన్‌హౌస్ నుండి స్టోర్-కొన్న మిరియాలు ఆ గొప్ప వేసవి రుచిని కలిగి ఉండవు మరియు గడ్డిని మరింత గుర్తుకు తెస్తాయి. శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ బెల్ పెప్పర్స్ సిద్ధం చేయడం ద్వారా ఇటువంటి వ్యర్థాలు మరియు నిరాశను నివారించవచ్చు.

శీతాకాలంలో క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం మంచి క్యాబేజీని కనుగొనడం చాలా కష్టం. అన్ని తరువాత, క్యాబేజీ యొక్క దట్టమైన తలలు నిల్వ కోసం మిగిలి ఉన్నాయి, మరియు అటువంటి క్యాబేజీ వాచ్యంగా రాతితో తయారు చేయబడింది. ఇది అద్భుతమైన బోర్ష్ట్ లేదా సలాడ్‌ను తయారు చేస్తుంది, అయితే క్యాబేజీ రోల్స్ సిద్ధం చేయడానికి క్యాబేజీ తలను ఆకులుగా విడదీయడం ఇక పని చేయదు. క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీని ఊరగాయ ఎలా చేయాలో మరియు మీ కోసం ఈ పనిని సులభతరం చేయడానికి మీరు రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు.