శీతాకాలం కోసం ఘనీభవించిన సౌర్క్క్రాట్: ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం

సౌర్‌క్రాట్‌ను స్తంభింపజేయడానికి, మీరు మొదట దానిని పులియబెట్టాలి. క్యాబేజీని పులియబెట్టడానికి ప్రధాన పదార్థాలు క్యాబేజీ, క్యారెట్లు మరియు ఉప్పు. క్లాసిక్ సంస్కరణలో, ఉత్పత్తుల నిష్పత్తి క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

• 10 కిలోల క్యాబేజీ;
• 1 కిలోల క్యారెట్లు;
• ప్రతి కిలో కూరగాయలకు 25 గ్రాముల ఉప్పు.

మీరు ఈ నిష్పత్తికి కట్టుబడి ఉండవచ్చు లేదా మీ ఇష్టానికి మార్చుకోవచ్చు.

క్యాబేజీని స్ట్రిప్స్‌గా కోసి, ఉప్పుతో కలపండి మరియు క్యాబేజీ రసాన్ని విడుదల చేసేలా పూర్తిగా రుబ్బు.

తర్వాత ముతక తురుము పీటపై తురిమిన క్యారెట్‌లను వేసి మళ్లీ కలపాలి. క్యాబేజీ తెల్లగా ఉండాలంటే క్యాబేజీని క్యారెట్‌తో మాష్ చేయవద్దు. క్యారెట్లు నారింజ రంగులోకి మారుతాయి, కానీ ఇది రుచిని ప్రభావితం చేయదు.

క్యాబేజీని బకెట్ లేదా పెద్ద పాన్‌లో ఉంచండి, పైన చెక్క వృత్తంతో కప్పండి మరియు దానిపై ఒత్తిడి చేయండి.

క్యాబేజీని కనీసం 7 రోజులు వెచ్చని గదిలో పులియబెట్టాలి. రెండవ రోజు నుండి, సర్కిల్‌ను రోజుకు రెండుసార్లు నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి మరియు క్యాబేజీని చెక్క స్కేవర్‌తో చాలా దిగువకు కుట్టాలి.

ఏడవ రోజు, క్యాబేజీని ప్రయత్నించండి.అది తగినంత పులియబెట్టినట్లయితే, మీరు గడ్డకట్టడం ప్రారంభించవచ్చు. అయితే తొందరపడకపోవడమే మంచిది. అన్నింటికంటే, మీరు క్యాబేజీని సెల్లార్‌లో సీసాలలో నిల్వ చేస్తే, అది ఉప్పునీరుతో కూర్చున్న మొత్తం సమయాన్ని నిశ్శబ్దంగా పులియబెట్టడం కొనసాగిస్తుంది. ఫ్రీజర్‌లో, ఈ కిణ్వ ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది మరియు శీతాకాలంలో మీరు అక్కడ ఉంచిన క్యాబేజీని ఖచ్చితంగా పొందుతారు. దాని రుచి మారదు.

సౌర్‌క్రాట్‌ను స్తంభింపజేయడానికి, ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లను సిద్ధం చేయండి. రెగ్యులర్ బ్యాగ్‌లు చాలా సన్నగా ఉంటాయి మరియు మందమైన బ్యాగ్‌లు లేదా జిప్ ఫాస్టెనర్‌తో ప్రత్యేకమైన వాటిని ఉపయోగించడం మంచిది.

ఉప్పునీరు నుండి క్యాబేజీని పిండి వేయండి మరియు భాగాలను సంచులలో ఉంచండి. క్యాబేజీ ఖచ్చితంగా మంచుకు భయపడదు, మరియు డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత అది సెల్లార్‌లోని బారెల్స్‌లో నిల్వ చేసిన విధంగానే క్రిస్పీగా ఉంటుంది.

ఫ్రీజర్‌లో క్యాబేజీ సంచులను అతికించండి మరియు ఇతర వస్తువుల కోసం మీ చిన్నగదిలో మీకు పుష్కలంగా గది ఉంటుంది.

శీతాకాలం మరియు వేసవిలో సౌర్‌క్రాట్‌ను ఎలా నిల్వ చేయాలో వీడియో చూడండి: