ఘనీభవించిన బఠానీలు: ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం పచ్చి బఠానీలను స్తంభింపజేయడానికి 4 మార్గాలు

గడ్డకట్టడానికి ఏ బఠానీలు ఉత్తమమైనవి?

షెల్డ్ రూపంలో గడ్డకట్టడానికి, మెదడు మరియు మృదువైన విత్తనాలతో రకాలు బాగా సరిపోతాయి. ఈ బఠానీలు లేతగా మరియు తీపిగా ఉంటాయి, కానీ పాడ్ యొక్క పెంకులు ఒక పార్చ్మెంట్ పొరను కలిగి ఉంటాయి, ఇది వాటిని ఆహారంగా ఉపయోగించకుండా నిరోధిస్తుంది.

షుగర్ బఠానీ మరియు మంచు బఠానీ రకాలు పాడ్‌లలో గడ్డకట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. షుగర్ బఠానీలు మందపాటి ప్యాడ్‌లను కలిగి ఉంటాయి, అయితే మంచు బఠానీలు పండని గింజలతో ఫ్లాట్ పాడ్‌లను కలిగి ఉంటాయి. ఈ రెండు రకాల బఠానీలను పాడ్‌లలో స్తంభింపజేయవచ్చు.

పచ్చి బఠానీలను గడ్డకట్టే పద్ధతులు

1. పచ్చి బఠానీలను పచ్చిగా ఎలా ఫ్రీజ్ చేయాలి

పచ్చి బఠానీలను స్తంభింపజేయడానికి సులభమైన మార్గం వాటిని తాజాగా స్తంభింపజేయడం. ఇది చేయుటకు, బఠానీ పాడ్లు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు మరియు ఒక టవల్ మీద ఎండబెట్టబడతాయి.అప్పుడు ధాన్యాలు ప్యాడ్ల నుండి తీసివేయబడతాయి, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ, పాడైపోని విత్తనాలను మాత్రమే ఎంచుకుంటాయి. బఠానీలను సంచులు లేదా కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.

గడ్డకట్టే ఈ పద్ధతిలో, విత్తనాలు కొద్దిగా చేదుగా ఉండవచ్చని గుర్తుంచుకోవాలి. దీనిని నివారించడానికి, బఠానీలు వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉంటాయి.

“టేస్టీ కార్నర్” ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి - శీతాకాలం కోసం పచ్చి బఠానీలను ఎలా స్తంభింపజేయాలి

"ఫ్లవర్స్ ఎట్ స్వెటిక్" ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి - శీతాకాలం కోసం పచ్చి బఠానీలను గడ్డకట్టడం

2. గడ్డకట్టే ముందు బఠానీలను బ్లాంచ్ చేయడం ఎలా

ప్రారంభంలో, బఠానీలు షెల్డ్ చేయబడతాయి. గడ్డకట్టడానికి మాత్రమే దట్టమైన, ప్రకాశవంతమైన మరియు చెడిపోయిన బఠానీలు లేకుండా ఎంపిక చేయబడతాయి. అప్పుడు విత్తనాలు ఒక జల్లెడలో ఉంచబడతాయి మరియు ట్యాప్ కింద కడిగివేయబడతాయి. ప్రతిసారీ జల్లెడను మార్చడం మరియు తిరిగి ప్రక్షాళన చేయడం ద్వారా దీన్ని చాలాసార్లు చేయడం మంచిది.

అప్పుడు బఠానీ విత్తనాలను నేరుగా కోలాండర్ లేదా ప్రత్యేక ఫాబ్రిక్ బ్యాగ్‌లో 3 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ వేడినీటిలో ముంచాలి.

వేడి చికిత్స తర్వాత, బ్లాంచ్డ్ బఠానీలు వెంటనే మంచు నీటిలో ముంచాలి. నీటిని కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడానికి, ముందుగా చల్లని నీటిలో ఒక గిన్నెలో రెండు డజన్ల ఐస్ క్యూబ్స్ ఉంచండి. వేగవంతమైన శీతలీకరణ వంట ప్రక్రియను ఆపివేస్తుంది. బఠానీ గింజలు ఒక కోలాండర్‌లో విస్మరించబడతాయి మరియు వీలైనంత ఎక్కువ నీటిని ప్రవహిస్తాయి.

అప్పుడు బఠానీలు చదునైన ఉపరితలంపై చెల్లాచెదురుగా ఉంటాయి మరియు చాలా గంటలు స్తంభింపజేయబడతాయి. ఇది ఘనీభవనాన్ని విరిగిపోయేలా చేస్తుంది. గింజలు కొద్దిగా స్తంభింపచేసిన తరువాత, అవి ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో పోస్తారు మరియు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి.

బ్లాంచ్డ్ బఠానీలను గడ్డకట్టే ఎంపిక వాటి రంగు మరియు రుచిని సంరక్షిస్తుంది.

“అన్నింటి గురించి ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు” ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి - రుచిని కోల్పోకుండా కూరగాయలను ఎలా స్తంభింపజేయాలి

3. పాడ్లలో బఠానీలను ఎలా స్తంభింపచేయాలి

బఠానీ పాడ్‌లను స్తంభింపజేయడానికి, వాటిని మొదట కడుగుతారు మరియు టవల్ మీద ఎండబెట్టాలి. అప్పుడు చివర్లు పాడ్ యొక్క రెండు వైపులా కత్తిరించబడతాయి మరియు కఠినమైన రేఖాంశ ఫైబర్స్ తొలగించబడతాయి.

పచ్చి బఠానీలు ధాన్యాల మాదిరిగానే బ్లాంచ్ చేయబడతాయి. ఒకే విషయం ఏమిటంటే, మీరు మంచు బఠానీలను ఉపయోగిస్తే, మీరు వాటిని మూడు నిమిషాలు కాదు, ఒకదానికి బ్లాంచ్ చేయాలి.

పాడ్‌లు బ్లాంచింగ్ మరియు వేగవంతమైన శీతలీకరణ ప్రక్రియకు గురైన తర్వాత, వాటిని కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఎండబెట్టి, ప్యాకేజింగ్ బ్యాగ్‌లు లేదా కంటైనర్‌లలో ఉంచాలి.

4. పచ్చి బఠానీలను అచ్చులలో గడ్డకట్టడం

పచ్చి బఠానీలను స్తంభింపజేయడానికి మరొక ఆసక్తికరమైన మార్గం నీటిలో లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలలో వాటిని స్తంభింపజేయడం.

ఇది చేయుటకు, బఠానీలు ప్యాడ్ల నుండి తీసివేయబడతాయి, కడుగుతారు మరియు దెబ్బతిన్న నమూనాలు తొలగించబడతాయి. మంచు-గడ్డకట్టే కంటైనర్లు లేదా చిన్న సిలికాన్ బేకింగ్ అచ్చులలో ఉంచండి. అప్పుడు బఠానీలు నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోస్తారు, అచ్చుల అంచుకు జోడించకుండా, గడ్డకట్టేటప్పుడు విస్తరిస్తున్న ద్రవం బయటకు పోతుంది.

నింపిన ఫారమ్‌లు ఒక రోజు కోసం ఫ్రీజర్‌కు పంపబడతాయి. పచ్చి బఠానీలతో ఘనీభవించిన మంచు అచ్చుల నుండి తీసివేయబడుతుంది మరియు నిల్వ కోసం సంచులలో ఉంచబడుతుంది.

ఆకుపచ్చ బటానీల షెల్ఫ్ జీవితం

ఘనీభవించిన బఠానీలు -18 ºC ఉష్ణోగ్రత వద్ద 9 నెలలకు మించకుండా నిల్వ చేయాలి, కాబట్టి ప్యాక్ చేసిన ఉత్పత్తిపై ఉత్పత్తి స్తంభింపచేసిన తేదీ గురించి గుర్తు పెట్టాలని సిఫార్సు చేయబడింది.