ఇంట్లో చేపలకు ఉప్పు వేయడం. చేపలను ఎంత మరియు ఎలా ఉప్పు వేయాలి: రకాలు మరియు సాల్టింగ్ పద్ధతులు.

ఉత్పత్తి చాలా త్వరగా చెడిపోతుంది కాబట్టి, ఇంట్లో చేపలను ఉప్పు వేయడం దుకాణంలో తాజా చేపలను పట్టుకోవడం లేదా కొనుగోలు చేసిన తర్వాత మొదటి గంటలలో చేయాలి. ఉప్పు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి చెడిపోకుండా చేస్తుంది మరియు అధిక తేమను కూడా సంచితం చేస్తుంది.

ఇంట్లో స్టర్జన్ చేపలను ఉప్పు వేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు, ఎందుకంటే దీనికి ప్రత్యేక శీతలీకరణ పరికరాలు అవసరం. మిగిలిన జాతులు ప్రత్యేక పరికరాలు లేకుండా ఇంట్లో సులభంగా మరియు సులభంగా సాల్ట్ చేయబడతాయి.

పూర్తయిన చేప లవణీయత స్థాయి ఆధారంగా 3 సమూహాలుగా లేదా రకాలుగా విభజించబడింది. రకాలుగా విభజన తుది ఉత్పత్తిలో ఉప్పు శాతంపై ఆధారపడి ఉంటుంది:

- తేలికగా సాల్టెడ్ (6-10%) - చాలా తరచుగా మాకేరెల్, కొవ్వు హెర్రింగ్ మరియు మాకేరెల్ ఈ విధంగా ఉప్పు వేయబడతాయి. అవి సరైన మొత్తంలో ఉప్పును కలిగి ఉన్నందున, వాటిని ఉపయోగించే ముందు నానబెట్టడం అవసరం లేదు;

- మీడియం సాల్టెడ్ (10-14%);

- అధిక ఉప్పు లేదా బలమైన (14% కంటే ఎక్కువ).

చివరి రెండు సాల్టింగ్ ఎంపికలతో, చేపలను ఉపయోగించే ముందు నానబెట్టాలి.

ఈ ప్రక్రియ కోసం కొన్ని ప్రాథమిక నియమాలు:

- నీటి ఉష్ణోగ్రత 12-15 డిగ్రీలు ఉండాలి;

- నానబెట్టిన సమయం మొత్తం ఉత్పత్తిలోని ఉప్పు మొత్తానికి నేరుగా అనులోమానుపాతంలో ఉంటుంది;

- ఏకరీతి లవణీకరణ పొందడానికి, 3-4 గంటలు నానబెట్టిన తర్వాత, చేపలను కొన్ని గంటలు నీటి నుండి బయటకు తీయాలి;

- మీడియం లవణీయత యొక్క హెర్రింగ్, మాకేరెల్ మరియు గుర్రపు మాకేరెల్ కోసం, నానబెట్టేటప్పుడు “ప్రత్యేక” పరిష్కారాలను ఉపయోగించవచ్చు. ఇది బలమైన చల్లని టీ ఆకులు లేదా నీటితో కరిగించిన చల్లని పాలు కావచ్చు;

- తేలికగా సాల్టెడ్ చేపలను సులభంగా మెరినేట్ లేదా స్పైసీగా మార్చవచ్చు. ఇది చేయుటకు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి, ఆపై సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం యొక్క చల్లని కషాయాలను పోయాలి. కావాలనుకుంటే, మీరు వెనిగర్ జోడించవచ్చు, ఆపై 2-3 వారాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత +2 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు.

గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం: చేపలకు ఉప్పు వేసేటప్పుడు, రసం క్రమానుగతంగా విడుదలవుతుంది (ఇది చేపల నుండి వచ్చే ఉప్పు మరియు ద్రవ మిశ్రమం), మరియు ఇది బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధికి చాలా అనుకూలమైన వాతావరణం. అందువలన, ఈ ద్రవ రూపాలు, అది పారుదల ఉండాలి.

చేపలకు ఉప్పు వేయడానికి సరైన పద్ధతి ఆధారపడి ఉండే అనేక సహజ పరిస్థితులు ఉన్నాయి. వాటిని చూద్దాం.

లవణ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళవలసిన చేపల రకాలు ఉన్నాయి, ఆపై వాటిని తినవచ్చు, ఇవి హెర్రింగ్, సాల్మన్, మాకేరెల్ మరియు ఇతర కొవ్వు జాతులు. మరియు కాడ్, కార్ప్, పెర్చ్ మరియు అనేక ఇతర "లీన్" రకాలు వంటి చేపలు మొదట వండాలి.

500 గ్రాముల (రామ్, ఓముల్, సాబెర్‌ఫిష్ వంటివి) వరకు బరువున్న మృతదేహాలను తొలగించలేదు, కానీ పూర్తిగా ఉప్పు వేయబడుతుంది. పెద్ద చేపలు (బ్రీమ్, కార్ప్, రోచ్, ఆస్ప్, టెన్చ్, రడ్ మరియు ఇతరాలు) ఉప్పు వేయాలంటే, దానిని తల నుండి తోక వరకు బొడ్డు వెంట కట్ చేసి, పేగులోని విషయాలు తొలగించబడతాయి, అయితే కేవియర్ లేదా మిల్ట్‌ను శుభ్రం చేసి తిరిగి ఇవ్వవచ్చు. .

కనిపించే నష్టం, విదేశీ వాసనలు లేదా ఉత్పత్తి చెడిపోయే ఇతర సంకేతాలు లేకుండా మృతదేహాలు తాజాగా ఉంటే మాత్రమే ఇంట్లో చేపలను ఉప్పు వేయడం జరుగుతుందని గుర్తుంచుకోండి.విషాన్ని నివారించడానికి, పైన పేర్కొన్న అవసరాలకు అనుగుణంగా లేని చేపలను విసిరేయడం మంచిది.

దీని గురించి మరింత తెలుసుకోండి:

— ఇంట్లో పొడి ఉప్పు చేప;

— ఉప్పునీరులో చేపలను సరిగ్గా ఉప్పు వేయడం ఎలా;

— ఇంట్లో చేపలకు త్వరగా ఉప్పు వేయడం;

— ఇంట్లో చిన్న చేపలను ఎలా ఉప్పు చేయాలి;

— పొట్టేలుపై చేపలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి;

మీరు లింక్‌ని ఉపయోగించి తగిన విభాగానికి వెళ్లడం ద్వారా చేయవచ్చు.

ఇంట్లో చేపలను సాల్టింగ్ చేసే పద్ధతులు అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి - సంవత్సరం సమయం, చేపల రకం, దాని పరిమాణం, లవణీయత యొక్క అవసరమైన డిగ్రీ, మీ రుచి ప్రాధాన్యతలు మొదలైనవి. దుకాణంలో సాల్టెడ్ చేపలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, దాని తయారీ సమయంలో అవసరమైన అన్ని అవసరాలు తీర్చబడిందని నిర్ధారించుకోవడం కష్టం (మీరు గమనించినట్లుగా, వాటిలో చాలా ఉన్నాయి), ఎందుకంటే ఉప్పు మరియు కొన్ని ప్రత్యేక ఉపాయాలు “రుచి” ఉత్పత్తిని ఖచ్చితంగా దాచగలవు. . మీరు ఇంట్లో చేపలను ఉప్పు చేసినప్పుడు, దానిని తినడం మీకు సానుకూల అనుభూతులను మాత్రమే తెస్తుందని మీరు అనుకోవచ్చు.